Kako kuhati som? Savjeti za kuhanje

Som - morska riba koja se odnosi na obitelj grgečke, njezin nježan, vrlo masna jela meso razlikuje od bilo koje druge ribe njegove prozirne vodenaste konzistencije i blago slatkog okusa u njezinim kostiju odresci su gotovo odsutan. Nažalost, rijetko se u tom slavnom riba dijeta - zbog navodnog „kompleks” u njegovoj pripremi. I potpuno uzalud. Moramo znati kako kuhati som, koristiti neke trikove, i to bez premca okus ribe postao jedan od svojih kulinarskih sklonosti.

Doista, ako se, ne znajući kako kuhati som, pokušajte ga pržiti u tavi najčešći način - to je vjerojatno da će jednostavno „širiti”. Bez sumnje, ova riba je najprikladniji za pečenje u pećnici, ali iskusni kuhari nisu ograničeni na jednu receptu, a iz njihovih ruku dolaze prave kulinarske remek-djela. Som na žaru, pari, pržene u tijesto, ispada nevjerojatna rižoto, pita, hamburgere, pomfrit, juhu, pa čak i mnogo različitih jela za svačiji ukus i sklonost. Evo nekoliko recepata i savjeta o tome kako kuhati som.

Risotto "Rakovica s šipakom"

sastojci:

• filbert od soma (ljušten);
• jedan granat (zrelo);
• riža - 350 g;
• juha (povrće) - jedna litra;
• jedan luk mali;
• maslac - 50 g;
• šampanjac je suh;
• paprika;
• sol;
• kopar.

Priprema:

1. Prije pripremanja som prema ovom receptu, granat se pažljivo nježno odvoji, pola žitarica se prenosi u mješalicu, soka se odfiltrira.
2. Žarulja je fino usitnjena i stavljena u tavi u kojoj se rastopi 30 g maslaca maslaca, staviti je van.
3. Izrežite polovicu pripremljenog soma u komadiće srednje veličine, dodajte u tavu zajedno s rižom. Držite se na vatri oko minutu, uzbudljivo.
4. Ulijte sok od šipka i vrlo malo šampanjca. Dajte tekućini da ispari iznad visoke topline.
5. Zagrliti juhu (par ladles). Skuhajte, vatra se smanjuje na slab i ostavi sve dok riža nije spremna, dodajte malo bujicu po potrebi.
6. U tavi rastopiti ostatke ulja, staviti drugu polovicu fileta u nju, sol, soliti s paprom i dodati šampanjac (malo). Izdržati 3-4 minute na srednje topline. Uklonite iz topline i ulijte ostatak sjemena nara, ostavljajući malo za ukrašavanje.
7. Na pripremljenu posudu dodajte malo sjeckanog kopara, som iz tava, lagano promiješajte. Rižoto je položen na ploče s pločicama, ukrašene šaranom i koparom.

Kako kuhati som u pećnici?

sastojci:

• somb (fileti) - 2,5 kg;
• tvrdi sir - 0,3 kg;
• majoneza - 0,5 l;
• tri luka.

Priprema:

1. Ribe se odmrznu, isperu i osuše običnim papirnatim ručnikom.
2. Sjecki som u velike dijelove.
3. Mrljajte sir, pomiješajte ga s majonezom i sjeckanim lukom.
4. Rezane komade riba stavljaju se u pripremljenu smjesu, blago se pomiješaju i ostavljaju 20 minuta da se filet marinira.
5. Zatim se riba rasporedi u posudu za pečenje i šalje u predgrijanu pećnicu do 190ordm-C i peče do spremne.

Pita s ribljim somom

Prije pripremanja soma, ili pak kolača s ovom ribom, opskrbljeni su sa sljedećim sastojcima:

• som (fileti) - pola kilograma;
• tijesto (bezdozherzhevoe) - pola kilograma;
• 2-3 gomolja krumpira;
• ulje (povrće) - 3 tbsp. l;
• jedan luk;
• sol i papar na okus.

Savjeti za kuhanje:

1. Tijesto je podijeljeno na dva jednaka dijela. Podmažite oblik biljnim uljem i širite jedan dio tijesta, zatim tanki sloj zdrobljenih krumpira u njihovom sirovom obliku.
2. Začinite s paprom i solju.
3. Stavite komade somja, pospite paprom i soli, na vrh - sitno sjeckani luk.
4. Lagano zalijevati uljem i prekriti preostalim kolačima od tijesta.
5. Zaklati kolač oko rubova i ostaviti 20 minuta na toplom mjestu.
6. Daljnje poza riblji kolač u pećnici zagrijavajte do 200ordm-C sve dok ne budete sasvim pripremljeni, nakon što ste probušili s vilicom odozgo. Poslužite se do stola.

Bon appetit!