Govedina: jedan od najboljih komada - gruda! Što je to i kako kuhati ispravno?

Meso je neophodan sastojak jela koja se nalaze na stolu većine ljudi. Ipak, vegetarijanstvo je puno toplijih zemalja i drugih religija. Međutim, mnogi slijede svoju figuru i zabrinjavaju prehrambenu prehranu. Stoga ljudi često ne vole svinjetinu. A onda ljudi obraćaju pozornost na govedinu.

Najbolji je komad na stolu!

Kao u svinjetini, najcjenjeniji i najcjenjeniji govedina je meso. Cijela krava bit će upisana samo dva ili tri kilograma, pa je to tradicionalno najskuplji komad. Drugo mjesto zauzima grudobrana, koja se nalazi između zdjelice i žrtve trupla. Nije masti, a ne okrutno, s odgovarajućom preradom, vrlo su sočne hrane dobivene na izlazu. Toliko ljudi misli da je najbolji meso kukac, da je to najodgovorniji komad trupla. A ako imaš dio životinja nije jako mlada, ne brinite: samo dobro pobijediti off meso - a jelo će ispasti svi isti nježna i mekana.

Što tražiti kada kupujete govedinu

Naravno, moramo biti u mogućnosti odabrati pravu šupljinu. Da je izuzetno važno, reći ćete svakome tko je napravio pogrešku pri kupnji. Većina građana smatra da, ako je meso ima tamnu boju, to znači da je krava bila stara, ili dio polovica je predugo u trgovini. Najčešći uzroci - loša krv silazak iz zaklane životinje ili suviše kratko vrijeme dodijelili za progib truplo. Prilikom odabira govedina (sapi, kao i), važno je imati na umu da u dobi od krave određuje boja mesa nije, a masti na njemu: njegov žuta nijansa samo govori o životinjskim domova. Usput, mnogi vole teletinu - kažu, nježnije. Mladi rast može se razlikovati od svijetlo ružičaste boje, tankih vlakana od mesa i gotovo potpune odsutnosti masnoća. Međutim, iskusni kuharski stručnjaci preporučuju još odrasle životinje - kažu da bi meso trebalo "zrasti".

Ponekad se komadić filma oblikuje na komadu, a izgleda kao suho. Međutim, to ne pokvariti ukus, koji mora imati čvor. Da ovo nije kvar, a ne vijak, lako je provjeriti podizanjem "korice". Ako ispod njega djeluje zrnca vlage - prije svega svježe hladno meso, ne podvrgnuti zamrzavanju.

Razlika između rashlađenih i zamrznutih

Svi ljudi, ako nisu jako ograničeni u sredstvima, vole kupiti svježe meso, a ne zamrzavanje. Razumljivo je: nakon izlaganja mrazu gubi se kvaliteta okusa i većina hranjivih tvari u proizvodima. Goveđa goveda nije iznimka. Da je ovo svježa (iako ohlađena) komad, bit će vam potaknut uobičajenim pritiskom. Na prstu je groot, kap krvi, meso je brzo preuzeo svoj bivši oblik - kupujte bez pitanja. Ali ako je govedina odmrznuta prije postavljanja na šalteru, rupa se obično ne formira, ili voda iz otopljene leda se nakuplja u njemu. Ako se utor pojavio, može ostati na površini vrlo dugo. U slučaju pregleda uvezenog mesa, u njoj se može vidjeti "suhoća": zamrzavanje šoka oduzima meso značajnog dijela vode koja se nalazi u njemu.

Kuhanje govedine

Polje za kreativnost jednostavno je najopsežnije: pečena govedina, pečena, schnitzel i odresci su prekrasni od kora. Apsolutno jedinstveno su sva prva jela na bazi govedina juha, ali šteta je da provedete takav prekrasan dio trupla, pa ćemo se ograničiti na drugu.

Međutim, morate se pridržavati nekih pravila, kako ne biste pokvarili meso. Za početak, ako je kupljen smrznut, odmrzite ga u hladnjaku. Da, dugo je! No, okus će biti puno bolji nego ako je otopljen u hladnoj vodi, čak i ako je upakiran u plastičnu vrećicu. I mikrovalna pećnica je potpuno neprikladna: nehotice će početi priprema gornje ljuske, dok će se "unutrašnjosti" i dalje zamrznuti.

Ako je kvrga od mladog krava - nemojte ga pobijediti! Pažljivo kuhanje i tako će biti mekano, a nakon premlaćivanja i struktura vlakana je deformirana, a značajan dio soka je izgubljen.

Ako želite pržiti, pržiti (po bilo kojoj metodi) - marinirati. Ocat, vino, sok od limuna, kefir - sve je u redu. Ne želite marinirati - u procesu kuhanja dodajte đumbir, papaja ili ananas: oni omekšavaju tvrdo vlakno.

Želite crvenu koru - nemojte pržiti hladnjak, a prije stavljanja u tavu, suhom ručnikom ili salvete.

Općenito, pokušajte i fantasize!