Mediteranska kuhinja: recepti. Značajke mediteranske kuhinje

Što je mediteranska kuhinja? Odgovor na ovo pitanje naći ćete u materijalima ovog članka. Osim toga, reći ćemo vam o značajkama ove kuhinje i predstaviti nekoliko jednostavnih recepata za kuhanje ukusnih jela.

Opće informacije

Lako je pogoditi da mediteranska kuhinja kombinira samo kuhinju zemalja koje su u susjedstvu mediteranske regije. Međutim, treba napomenuti da u kuhanju postoje zajednički elementi koji su svojstveni u svim kuhinjama svijeta. Na primjer, korištenje zelenila, maslinovog ulja, češnjaka, itd. U tom pogledu, mnogi stručnjaci primijetiti da mediteranska kuhinja je samo kompozitni koncept. Ali, unatoč tome, još uvijek se razlikuje od drugih.

Značajke mediteranske kuhinje

U kombinaciji s prilično popularnom mediteranskom prehranom koja je dugo dokazala svoju vrijednost, takva kuhinja osobito je popularna među onima koji vode zdrav stil života. Uostalom, to uključuje širok izbor morskih plodova, ribe, nemasnog mesa, povrća (paprika, rajčica, patlidžan, tikvice), riža, luk, brašno proizvodi, i tako dalje.

Također treba napomenuti da je mediteranska kuhinja su vrlo popularne među gurmanima zbog svog izvanrednog okusa, koja je formirana uz korištenje češnjaka, maslina, raznih začina i bilja (majčina dušica, origano, ružmarin i bosiljak). Često, ova kuhinja se koristi svježe mliječne proizvode, sir, voće, bijeli kruh, crno vino, tjestenina i jaja.

Gdje je najčešća mediteranska kuhinja? Izbornik s aromatičnim i zdrave obroke možete naći u restoranima, koji se nalaze u različitim prirodnim područjima na Sredozemlju i to u Francuskoj, Portugalu, Turskoj, Španjolskoj, Maroku, Izraela, Grčke, Hrvatske, Italije, Makedonije, Balkana, kao i na druge stanja ove solarne regije.

Mediteranska prehrana

Spominjanje jela mediteranske kuhinje, čiji će recepti razmotriti dolje, ne može se samo reći o mediteranskoj prehrani. Ovaj je pojam uveo 1950. godine Margaret i Ancel Kay.

Posebno treba istaknuti da je veliki broj medicinskih studija pokazao da su stanovnici sunčanog Mediterana najmanje osjetljivi na bolesti srca i krvnih žila, kao i na povećani pritisak, pretilost i dijabetes. Osim toga, takva dijeta značajno smanjuje rizik od Alzheimerove bolesti. Koji je razlog za to? Stručnjaci tvrde da mediteranska kuhinja, uključujući veliki broj svježeg voća i povrća, jela od žitarica i mali broj riba i mesnih proizvoda, pridonosi poboljšanju tijela. Štoviše, dieticians su napravili posebnu formulu, zahvaljujući kojoj osoba može ne samo značajno smanjiti vlastitu težinu već i dugoročno održavati svoje zdravlje.

Dakle, mediteranska prehrana temelji se na činjenici da je svakodnevno korištenje sljedećeg broja vitalnih elemenata:

• 10% proteina, ili bolje grah, meso, grašak, riba i grah;
• 30% masti, koje bi se trebalo dobiti uglavnom od maslinovog ulja;
• 60% ugljikohidrata, koji moraju ući u tijelo zajedno s kruhom i tjesteninom.

Mediteranska kuhinja: recepte za salate, juhe, drugi put, zalogaje i desert

Svatko tko je ikada posjetio restoran koji poslužuje jela mediteranske kuhinje zna da sadrži potpuno drugačije jela koja imaju nevjerojatnu aromu i nenadmašan okus. Ali ako nemate priliku otići na ovo sunčano područje, možete jednostavno pripremiti salate, juhe, grickalice i sl. Kod kuće. Da biste to učinili, jednostavno upotrijebite jedan od recepata u nastavku.

Salata s kozicama

Da bismo pripremili takvo svjetlo, ali srdačna salata, trebamo:

• škampi su veliki - oko 10 komada;
• paste (tj. makaroni iz sorti krutog pšenice) - oko 200 g;
• dagnje - 140 g;
• češnjak - 2 mala zubala;
• Brokula kupus - 110 g;
• nerafinirano maslinovo ulje - 70 g;
• svježeg bosiljka - oko 4 grane;
• Parmezanski sir - oko 60 g;
• crvene grah marinirane - 1 standardna posuda;
• papar crni i sol - na prstohvat;
• pijeska šećer - po vlastitom nahođenju.

Obrada proizvoda

Parmesanski sirevi trebaju se utrljati na najmanju rešetku, a zatim staviti u miješalicu i dodati svježe listove bosiljka. Ova se smjesa mora temeljiti na ujednačeno stanje. I to bi trebao postati labav.

Brokula treba kuhati u tavi s malo slane vode i malo šećera. Posljednji sastojak je potreban kako bi povrće zadržalo prirodnu zelenu boju. Kuhajte kupus nakon kuhanja, po mogućnosti oko četiri minute.

Dagnje i škampi moraju se kuhati u istoj zdjeli kao i brokula. Međutim, ne bi ih trebalo dugo zadržati na vatri. Nakon što su morski plodovi spremni, moraju se ohladiti i staviti u zdjelu. Preporuča se ostaviti cijele dagnje, ali škampi moraju biti očišćeni od ljuske.

Makaroni od durum pšenice, ili tzv. pasta, potrebno je kuhati u malo slanoj vodi, a zatim ga baciti u cjedilo. Posuda od crvenog konzerviranog graha treba biti otvorena, drenirana od tekućine, a grah mora biti ispran malo hladnom vodom.

Češnjak se mora slomiti kroz tisak, a zatim pomiješati zajedno s crnom paprom, solju i maslinovim uljem. Takvo odijelo trebalo bi biti što je mirnije.

Formiranje salate

U dubokoj ploči treba postaviti tijesto, a na vrhu je mjesto sve ostale komponente. Na posljednjem mjestu u posudama morate postaviti škampi, koji se moraju prskati mješavinom parmezane i bosiljka. Na kraju, svi sastojci moraju biti izliveni preljevom. Takvu salatu treba poslužiti na stolu, bez miješanja, odmah nakon kuhanja.

Juha s slanutak i lignje

Kao što možete vidjeti, mediteranska kuhinja uključuje samo jednostavne i korisne proizvode koji se uvijek mogu naći u redovitim supermarketima.

Izrada izbornika za svečani stol ne zaboravite na vruće, odnosno o juhu. Uostalom, to je ovo jelo koje može dobro zasititi goste.

Dakle, za izradu juhe od slanutka i lignje trebamo:

• lignje smrznuto - oko 600 g;
• svježi ružmarin - 5-10 g;
• lisnato lišće - 2 komada;
• konzervirano slanutak - oko 800 g;
• svježa kadulja - oko 10 g;
• svježi mrkva - 2 kom .;
• luk - velika glava;
• svježi češnjak - 4 zuba;
• biljna juha - 2 l;
• svježi peršin - 20 g;
• maslinovo ulje - oko 100 ml;
• tijesto od rajčice - žlica za desert;
• sol - dodati okus;
• crni papar - dodati okus;
• stabljika celera - oko 4 kom.

Proces kuhanja

Zašto je mediteranska kuhinja toliko popularna u našoj zemlji? Recepti njezinih jela uključuju jeftine i jednostavne proizvode, zahvaljujući kojima možete pokriti šikom svečanom stolu.

Za pripremu hranjivog i okusom juha celer, mrkva i luk bi trebao biti mali rez i pržene u maslinovom ulju u tavi za pet minuta. Uz povrće morate postaviti kadulje, ružmarina, rajčica tijesto i par češnjaka nasjeckanog češnjaka. Pržite sve 3 minute na laganoj vatri, stalno miješajući. Nakon toga, sastojci moraju biti stavljeni u lonac, dodati konzervi konzervirane slanutak (pranje) i povrće bujon na njih. Kuhajte hranu trebalo bi biti oko dvadeset minuta. Dalje, od jela morate izvaditi kadulju i ružmarin, ulijte ga grubo u sjeckani peršin, papar i sol.

Lignje se mora zasebno kuhati, očistiti od filmova i izrezati na tanke prstenove. Nakon toga, potrebno je grijati maslinovo ulje u tavi, dodavajući 2 češnjaka češnjaka i pržiti 2-3 minute. Zaključno, morske plodove treba staviti u juhu, pomiješati temeljito i služiti na stolu.

Usput, ako želite dobiti juhu od pire, a zatim pržena povrća i slanutak se preporučuje da pre-bič s miješalica.

Brodet (drugi tečaj)

Što biste trebali učiniti kako biste svoje goste učinili poput mediteranske kuhinje? Riba je proizvod koji nitko ne može odbiti. Da bismo pripremili klasičan vožnja po drugi put, trebat će nam:

• crvena riba (po mogućnosti losos) - 600 g;
• maslinovo ulje - 4-5 velikih žlica;
• slatki žarulje - 2 velike glave;
• češnja češnjaka - 5-6 komada;
• rajčica u vlastitom soku - staklenku (oko 400 g);
• bijelo vino - oko 100 ml;
• svježi lignje - 200 g;
• lisnato lišće - 2 komada;
• suho ružmarin i bosiljak frac12-desertna žlica;
• suho tjeme - 1 žlica za desert;
• svježi peršin je velika hrpa.

Kako kuhati?

Mediteranska kuhinja, receptima koje smatramo u ovom članku, različit je po tome što se njezina jela kuha neočekivano brzo i jednostavno. To možete sami osigurati.

Kako bi večera lutala, potrebno je odrezati luk i pržiti ga u maslinovom ulju sve dok nije potpuno prozirna. Zatim morate staviti češnjak (oko 10-15 sekundi) i držite je dok se ne pojavi određeni miris.

Konzervirane rajčice trebale bi biti oslobođene od tvrdog ljuštenja, kaša s vilicom uz sok. Nadalje, rezultirajući pire od povrća potrebno je poslati na tavu i pirjati na spor vatru za oko četvrt sata. Nakon toga, rajčica treba zaliti bijelim vinom, dodajte lovor, suhe bosiljak, majčina dušica i ružmarin, kao i komada nasjeckanog crvenog riba, crni papar i sol (dodati začine po ukusu). U takvom sastavu poželjno je ugasiti jelo bez uplitanja na laganoj vatri oko 20 minuta.

Nakon navedenog vremena, u posudu za prženje treba dodati fino usitnjene lignje, sjeckani svježi peršin i prethodno pečeni luk s češnjakom. Nakon pranja posude na peći još 3-4 minute posuđe se mora ukloniti, čvrsto zatvoriti poklopcem i ostaviti da sjedne oko 16 minuta. Poslužite piliće preporučeno za večeru, uz polenta (kašica od sjeckanog kukuruza).

Mediteranski snack

Koje su značajke mediteranske kuhinje? Izbornik za tjedan dana, sastavljen uz pomoć recepata ovog jela mogu sadržavati nevjerojatnu raznolikost jela. Međutim, neće biti potpuna ako ne koristi klasični zalogaj.

Dakle, za pripremu vrućeg mediteranskog sendviča trebat će nam:

• mozzarela sir - oko 200 g;
• pesto - oko 12 velikih žlica;
• rajčica - oko 500 g;
• kruh, namijenjen za tost, - 4 kriška;
• sol - dodati okus;
• rucum - dodati okus;
• crni papar - dodati okus.

Kuhanje snacka

Za pripremu takvih sendviča, pećnica mora biti prethodno zagrijana do 200 stupnjeva. Dalje, morate ukloniti mozzarelu iz pakiranja, pričekajte dok se tekućina ne isprazni od sira i izreže na kriške. Nakon toga, potrebno je podijeliti trešnja rajčica na pola, a kruh tost je obilno podmazan Pesto umak i stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. U zaključku, sendviči trebaju biti postavljeni s povrćem i sirom, a na vrhu dodajte malo više umaka.

Pecite lijepo ukrašene toasts u vruću pećnicu preporuča se ne više od 8-10 minuta. Za to vrijeme sir se treba potpuno otopiti. Nakon što su sendviči spremni, treba ih posipati s paprom, solom i sitno sjeckanom raketom na vrhu.

Desert tiramisu

Pravi tiramisu treba jesti žlicom, a ne rukama. To je ovo pravilo da oni kuhari koji vole takav desert pridržavati. Za njega će nam trebati:

• mascarpone sir - 250 g;
• srednja jaja - 3 komada;
• šećer u prahu - 3 velika žlica;
• kakao prah - 2 velike žlice;
• kolačići (prsti) "Savoyardi" - oko 350 g;
• svježe pripremljena kava - 350 ml;
• konjak - 3 velika žlica.

Proces kuhanja

Prije nego što pripremite mediteranski desert tiramisu, trebali biste mu napraviti zračni krem. Zbog toga je potrebno odvojiti proteine ​​i žumanjke različitim jelima. Posljednja komponenta treba dodati šećer u prahu i sir, a zatim temeljito miješati s mikserom. Što se tiče proteina, oni bi trebali biti prebačeni u jaku pjenu i, nakon što su legirani na žumanjce, zajedno mazili zajedno obje mase.

Svaki suhi keksa može se koristiti za oblikovanje takvog deserta, no bolje je uzeti "Savoyardi". Potrebno je zauzeti sve "prste" zauzvrat svježe pripremljena kava, pomiješana s konjaka, i položiti ravnomjerni sloj u dubokim posudama. Dalje, kolačići bi trebali biti napunjeni s kremastim sirom i ponovno staviti Savoyardi, natopljenu u okrepljujućem napitku. Slične radnje treba ponoviti dok ne ostanete bez hrane. Međutim, posljednji sloj trebao bi biti vrhnje.

Na kraju, desert mora biti posipano kakaovim prahom (kroz sito). Poslužite ovaj kolač na stol je poželjno tek nakon što se unese u hladnjak za najmanje 6 sati.