Pripremamo francusku deliciju - juhu od rakova

Ako smatrate da su rakovi ukusni samo kao neovisni zalogaje za pivo,

Egzotično jelo došla nam je iz Francuske. I više od jednog stoljeća ukrašava tablice naših sunarodnjaka. Ima visoku energetsku vrijednost, bogatu lako probavljivim bjelančevinama i mineralima. Unatoč visokom sadržaju hranjivih tvari, ona ima vrlo malo kalorija, ili bolje, malo masnoće. Stoga, s povjerenjem možemo reći da je jelo prehrambeno. Krenimo na recepte.

Juha od račića: recept za jogurt

Sastav je prilično jednostavan, može se reći i vrlo jednostavan. Potrebni su: 15 komada svježeg raka, čaša skuhanog mlijeka, brašna (50 g), jedan luk, dva kokošja jaja, češnjak (četiri kriške) crni papar, krumpir (dva korjenastog povrća), sol i peršin.

Postupak pripreme treba početi s izlučivanjem životinja u beskralježnjaka, u malo slanoj vodi. Zatim ih ohladi, izvadite kandže, vrat i ljusku. Decocija za filtriranje, kuhati krumpir, izrezati na male blokove.

Meso, odvojeno od ljuske, stavite u juhu, kad će krumpir biti gotovo spreman. Prolite brašno s maslacem, sjeckanim lukom i nasjeckanim češnjakom i stavite u tavu. Također u bujonu ulijemo u mljeveno mlijeko, tjeramo u jaja, dodamo začine i peršin. Donijemo juhu od rakova do kuhanja i ugasimo je. Neka bude potrebno nekoliko minuta, a zatim se može poslužiti crnim kruhom.

Kremasta juha od raka

Teško je odbiti takvu poslasticu. I zašto, sada ćete saznati. Pripremite s takvim proizvodima: 20 kom. rakova, čašu masnog vrhnja, žličice brašna, dva žumanjka, tijesto od rajčica (10 g), jedan luk, šest litara tekućine. Začini: kopar, korijen celera, papar i sol.

priprema

Kuhamo vodu, solimo, bacamo cijele stabljike kopra i riječne životinje. Proces kuhanja traje prosječno 15 minuta. Uz hlađeni rak, morate ukloniti ljusku, sve noge i sušiti u pećnici ili mikrovalnoj pećnici sve do svježeg. Tada se masa pretvori u prah.

U tavi mješavina biljnih i kremastih ulja prolazimo sjeckani celer s lukom. Jednom kada su povrće zlatne, dodajte ih tijesto od rajčice, školjku i brašno. Napunjeni bujon raka ulije se u masu povrća, oko pola sata.

Za to vrijeme tekućina treba smanjiti volumen oko tri puta. Napunite juhu od izgaranjem, dodajte kremu, pire s žumanjcima, kuhajte juhu od rakova. U gotovoj posudi stavite školjke čiste i svježe bilje. Nakon što ga probate, zaljubit ćete se zauvijek.

Hladna juha rakova na kvasu

Samo želim razjasniti da je ovo jelo nije za svakoga. Nemojte se odložiti uz ovaj neobičan sastav, svi sastojci su savršeno sastavljeni jedni na druge i dati zadivljujući ukus. Da: litre kvas, krastavci (3-4 kom.), 10-15 raka, tri kuhana jaja, vrhnje (dvjesto grama), krastavac slanom vodom (150 ml), hren, sol i vlasac pera.

Za početak očistiti krastavce iz oguliti i izrezati tanke strije. Kiselo vrhnje se kombinira kvasni kvas, Krastavac slanica i ulijte povrće. Stavite smjesu u hladnjak 20 minuta. Za to vrijeme, kuhajte riječne životinje.

Da bi meso postalo nježno, sočno i začinjeno, kuhao je s puno kopra i soli. U ovom slučaju, posljednji sastojak može biti pošteđen, jer tvrda ljuska sprječava prodor soli. Neki stavljaju papar u tavu tijekom kuhanja.

Obrišemo meso iz ljuske i izrežemo ga. Uzmite u krastavac slanom vodom, staviti u karcinomima kupa raspao, mljeveno ili ribana jaja, nasjeckani luk, ribani hren, sol i papar - brod u hladnom 10 minuta. Kada pour hladna juha od rakova u svakom posluživanje, dodajte svježe bilje i kiselo vrhnje.

Riblja juha

Peerless juha je vrlo hranjiv i sitost. Pokušajmo kuhati sljedeće komponente: (. 6 kom) funta razrokost (možete uzeti ribu na svoj ukus), deset malih rakova, dva limuna, svježe rajčice, dvije luk, mrkva, češnjak (tri kriške), krumpir (tri korijen) , I uzeti dva jaja, riža (50 g), crvena paprika, sol, peršin i kopar.

Duboke jelo izlije oko tri litre vode, stavi u tekućim šaran djelića, ispere raka, narezane krumpir, jedan luk, češnjak i jednu cjelinu, limun mrkva krugova - kuhana 15 minuta. Uklonite rakovi, skinuti oklop - meso da se odgodi, i poslati natrag koru u juhu. Još jedan sat.

Uzmite veliki kotao, stavite sjeckani luk i narezite rajčice u nju. Dodajte papriku i sol povrće - gulaš najmanje 10 minuta bez ulja ispod poklopca. Zatim neka smjesa prođe kroz sito.

U riblja juha ulijte kaše od rajčice i kuhajte jaja s limunovim sokom. Prilikom dodavanja mješavine jaja nemojte zaboraviti stalno miješati tekućinu tako da se ne sklupčava od kiseline. Juhu od rakova stavlja se na vatru i zagrijava do 40 stupnjeva. Polako stavite sjeckani zeleno zrno i naribajte limunu.

Juha s rak vrata maternice i rajčice

Po je kilogram rajčice potrebno uzeti 10 rakove, krastavac, crne masline, koštice (7-8 kom.), Jedan luk, ocat (velika žlica), sto grama biljnog ili maslinovog ulja, bosiljak, crni papar i sol.

Držite rajčice u kipućoj vodi, uklonite kožu i mljeveno ih u kombinaciji s bosiljkom, ocem, maslacem i začinima. Smjesa se ohladi. Kuhajte rakove s koparom - iscijedite bujon. Skinite ljusku s vratova.

Spasseirovat sjeckani luk. Krastavci su odrezani u trake, masline - krugovi. U bućaru, pomaknite sve sastojke (rajčica, krastavac, luka, masline, začini i meso) i toplinu. Ukrasite juhu vratova raka s grančicom bosiljka i kriškom limuna. Uživajte u ukusu i uživajte u kuhanim jelima!