Nacionalno tatarsko jelo echpochmaki ili trokuta s mesom. Tijesto za trokute

Već dugo već ruska kuhinja apsorbira mnoge nacionalna jela.

Korak 1. Tijesto

Među hostese i samo obožavatelje Tatarska kuhinja Postoji mnogo rasprava o tome što bi trebalo biti tijesto za trokute. Može biti kvasac, svjež, pa čak i napuhan. Ali najčešće se temelji echpochmaki beskvasan tijesto uz dodatak kiselog mlijeka. Lako je pripremiti, dok okus nije niži od kvasca.

250 grama maslaca da se rastopi. Može se zamijeniti otopljenim ili čak margarinom. Zatim - lagano ohladite i ulijte u njega dvije šalice kiselog mlijeka (jogurt, jogurt ili drugi kiseli mlijeko). Promiješati. Dodajte 2 jaja i prstohvat soli. Dobro se miješati. Pripremite veliku ploču za rezanje. Ulijte 8 čaša brašna na njega u klizač, u sredini napraviti mali utor. Postupno izlijevaju tekuću smjesu, pažljivo zamijesite tijesto za trokute. Trebao bi dobro zadržati oblik, ne držati se vaših ruku, ali istodobno biti nježan. Zamotajte u hranu film (možete ga staviti u vrećicu) i ostavite 20-30 minuta kako bi tijesto "zrelo".

Korak 2. Punjenje

Još jedna tajna ukusne echpochmakov je osjetljivo meso punjenja. Potrebno je 800-900 grama mesa s masnoćom. Obično koriste janjetinu ili govedinu. Oni koji se ne pridržavaju stroge recepte mogu uzeti više poznatih svinjetina. Ipak, trebate uzeti 8 srednjih krumpira, 3-4 glavna luka, 2 žličice soli i, po želji, mljeveni papar.

Izrežite meso u male kocke, veličine oko 1 cm na svakoj strani. Također rezati krumpir i luk. Izmiješati sve, velikodušno okusom soli i mljevenog papra. Već u postupku, punjenje će dati sok. Odmah je jasno da će biti ukusni bilo echpochmaki, čak i ako će to biti trokuti od lisnatog tijesta (ako želite, možete koristiti gotove).

Korak 3. Pečenje

Sada kada su sve komponente spremne, možete nastaviti s modeliranjem echpochmaka. Od tijesta, morate oblikovati kobasicu s promjerom od oko 4-5 cm (veličina dna običnog stakla). Izrežite nož na komade od debljine 1,5-2 cm, od kojih se svaka izvija u tanku, ravnu kolač, poput šljuka. Stavite 3-4 žlice punjenja u sredinu. Svaka je epohalka dobivena po veličini, kao dobar pimp.

Sa svojim rukama najprije osigurajte jedan kutak, zatim drugi i treći. Vrlo je važno da dobro čuvaju oblik, jer tijekom pečenja može izbiti sok od bijega, a trokuta će samo izgorjeti. Jednako je važno da mali otvor za izlaz za paru ostaje u sredini. Uostalom, pripremili smo tijesto za trokute prilično gusto, i previše tekućine može akumulirati iznutra. Po želji, površina se može podmazivati ​​s žumancima, tako da je završena echpochmaki zasjala.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i položite trokuta na okruglom posudu. Prema mnogim kućanicama, bolje su pečene. Kuhajte 45-60 minuta dok vrh zasnjepljeni. Na spremnosti za provjeru i nadjev. Ovo nije manje važno. Sve ove preporuke mogu se pripisati bilo kojem echpochamkam, uključujući i trokuta od lisnatog tijesta.

Korak 4. Podnošenje

Nakon što echpochmaki budu spremni, vrlo je važno pravilno ih poslati. Ovo je još jedna tajna. Uostalom, napravite ukusnu nadjev i tijesto za trokute - pola bitke. Najčešće se poslužuju za svakog gosta zasebno za 2-3 komada. U zasebnoj zdjeli nudi se čista juha, koja se ulijeva u središte svakog eko-poga. Svaki kukac možete odmah masirati s maslacem svakog trokuta, prekriti čistim ručnikom i stajati 15-20 minuta.