Kako kuhati meso na francuskom s krumpirom?

Meso na francuskom s krumpirom jest jelo koje je postiglo univerzalnu popularnost. Nalazi se u jelovniku restorana, pripremljenih za praznike, koji se poslužuju radnim danom i prigodom dolaska gostiju. Ironično, Francuzi vrlo malo znaju o ovom jelu. Šećerna i lijepa jela nemaju nikakve veze s francuskom kuhinjom. Koja je tajna imena jela?

Malo povijesti

Ispada da su meso od francuske svinjetine i krumpira pripremili naši udaljeni preci. Ruski korijeni "francuskog" mesa mnogo su dublje od poznate salate "Olivier". Rano ime jelo je Veau Orloff. Po prvi puta prženo meso s izvrsnim natopljenim umakom posluženo je omiljenici carice Orlov. Valja napomenuti da je tijekom vremena, meso recept je gotovo nepromijenjen, za razliku od salata, koji su bili samo kiseli krastavci i kuhana jaja.

Glavna tajna naziva jelo je da je za pripremu tzv. Francuski majoneze umak. Ne postoji ništa drugo, povezano s Francuskom, u jelu i nije.

Značajke pripreme

Naravno, vrlo važan dio receptu je meso. Za kuhanje mesa na francuskom s krumpirom, obično se odabire kvalitetna svinjetina. Bolje je ako to nije masni dio trupla, na primjer, list, vrat ili dio pršuta svinjskog mesa. Za kuhanje možete također koristiti meso od mesa, piletina ili filet od govedine.

Zdjelu se savršeno kombinira s povrćem i drugim ukrasima. U pravilu, meso se poslužuje na francuskom u izvornom ruskom piću - votki. Ovo je izvrstan masni, srdačan, visoko kaloričan snack. Međutim, s crvenim francuskim vinom, meso neće "izgledati" niže.

Pri posluživanju mesa preporuča se širenje i izrezivanje na poseban način. Slojeve "kaputa" ne smiju biti prekršeni.

Vrhunac jela je ukusna hrskava kora. Ako ne bi bilo gratin, prženo meso bi bilo samo meso.

Meso na francuskom s krumpirom: korak po korak recept

Nudimo vam osnovni osnovni recept, koji čak i početnici mogu svladati. Priprema će zahtijevati pristupačne proizvode i snažnu želju za stvaranjem istinskog kulinarskog remek-djela.

Popis sastojaka

• Svinjetina -550 g.
• Luk -3 komada.
• Sir od tvrde sorte -350 g.
• 220 g majoneze (umjesto trgovine možete koristiti kućnu verziju na jednom jaje).
• 2 kg krumpira.
• Svježi kopra.
• Breadcrumbs - tri žlice.
• Soli.
• Meso (korijander, muškatni oraščić, mljeveni papar).

Postupak pripreme

Slušna pulpa treba temeljito oprati, očistiti od komadića filma i višak masnoća. Preporuča se odrezati meso duž vlakana. Dijelovi komada su postavljeni na drvenu ploču i udareni čekićem. Prije procesa, bolje je pokriti komade s filmom tako da se sok od mesa ne raspršuje u različitim smjerovima. Ako ostavite veliku količinu masnoća, onda će povući meso. Ako i dalje želite da mast bude prisutna na mesu, potrebno je nekoliko rezova na cijeloj površini. Dubina 1-2 cm.

Vrlo važna pozornica pri pripremi mesa na francuskom s krumpirom marino je svinjetina. Za marinadu je najbolje koristiti najviše jednostavan i poznate začine: korijander, sušeni bosiljak, ružmarin, papar, muškatni oraščić i sol. Utrljajte sve komade s mješavinom i ostavite marinirati 25 minuta. Tijekom tog vremena, moguće je rezati krumpir s debelim krugovima i polu-prsten luk.

Pripremite tavu. Lagano ga masirirajte maslinovim uljem i širite sloj krumpira. Meso, dobro začinjeno crnom paprom, korijanderom, solom, širilo je drugi sloj. S mesnim slojem prekrivamo majonezu. Kao što kažu iskusne domaćice, priprema mesa na francuskom u peći s krumpirom, ne možete spasiti majoneze. Kada planirate napraviti ovo jelo, trebate biti spremni za činjenicu da će to biti masnoća i visoka kalorija. Na sloju majoneze širimo poluslatke lukova. Posljednji sloj je sir.

Da biste dobili idealnu koru, nasjeckajte sir sa žlicom krušnog mrvica, temeljito promiješajte, prskajte s rastopljenim margarinom. Ovo je najjednostavniji i pristupačniji gratin recept. Okus hrskave kore na francuskom mesu s krumpirom može se nazvati nezavisno jelo. Ranije, gratin je uklonjen iz sloja mesa i pojeden zasebno.

Raznolikost jela

Ovo jelo, kao što je meso na francuskom s krumpirom (fotografija privezano), nevjerojatno je popularno. Nije ni čudo što je imao veliku raznolikost varijacija kuhanja. Naravno, najpopularniji recept ostaje svinjetina s krumpirom. Analogijom klasičnog receptura, možete pripremiti druga, jednako ukusna i srdačna jela:

• Govedina s sirom i šampinjoni.
• Teletina s divljim gljivama, češnjakom i parmezanom.
• Meso na francuskom od mljevenog mesa od mljevenog mesa s gratinom od sira, bosiljka i umakom od domaće majoneze.
• Svinjetina s ananasom i lukom.
• Meso na francuskom s krumpirom i rajčicama.
  

Korisni savjeti i trikovi

• Da meso u zdjelu postala neobična i ukusna okusa je postao mnogo mekši, prije slanja u posudu za pečenje preporuča se marinirati u crnom vinu.
• Ako u hladnjaku nema majoneza, a domaća majoneza umak ne znate kako kuhati ili jednostavno ne koristite ovaj proizvod u kuhanju, onda možete ga zamijeniti s vrhnjem, pomiješana s mekim sirom.
• Luk je važan dio jela. No, bez nje možete pripremiti jelo, zamijenjevši luk s naslaganom jabukom ili sjeckanim mariniranim gljivama.
• Ako je potrebno smanjiti kalorijski sadržaj jela, onda uzmemo mladu mladunčinu ili govedinu, i potpuno uklanjaju krumpir.
• Kako bi se osiguralo da se jelo ne gori, a sastojci su bolje natopljeni umakom od majoneze, preporučljivo je širiti prvi sloj krumpira, a ne meso.
• Vrlo je važno uzeti u obzir debljinu mesnih komada. Što je deblji sloj, to je duži proces pripreme.
• Ako se sve ispostavilo da je meso previše gusto (ili je bilo jako odbijeno), tada se sir ne smije odmah izlijati. PeÄ ‡ i meso bez gratin za 30 minuta. Zatim izvadite lim za pečenje iz pećnice, stavite sir i vratite ga natrag.
• Ako trebate brže kuhati jelo, krumpir bi trebao prethodno kuhati.
• Da bi meso na francuskom pretvorilo više sira, sendvič ne samo majonezom, nego dodati malo prerađenog sira prije svakog sloja.
• U nekim receptima, gratin je mješavina finog sjeckanog luka, ribanog sira, paniera. krekeri i majoneze.
• Vrlo često se meso poslužuje na francuskom s pečenim povrćem. Nije preporučljivo staviti povrće na jedan lim za pečenje s mesom. Daju puno sokova koji mogu pokvariti glavno jelo.
  

Bekamel umak

Ako se obično majoneza čini previše jednostavnim za vas, predlažemo pripremu mesa na francuskom pod poznatim umakom Béchamel. Postupak pripreme proizvoda za ovu posudu je točno isti kao u glavnom receptu. Jedina je razlika u tome što se umjesto majoneze koristi francuski umak, čija je popularnost rođena u danima grofa Orlova.

Sastojci

• 650 ml mlijeka.
• Prstohvat soli.
• Muškatni oraščić.
• Malo mljevenog crnog papra.
• 2 tbsp. l. brašno.
• Pileće jaje - 2 komada.
• Ispuštanje ulja. - 1 žlica.
• 160 grama tvrdog sira.

Proces kuhanja

Ulijte rastopljeni maslac, mlijeko, dodajte muškatni oraščić, papar i sol u malu posudu za umake. Kao što su iskusne domaćice rekle, bez muškatnog oraščića, okus umaka Bekamel neće biti savršen. Stavite posudu na vatru. Dodajte brašno i počnite postupno miješati. Čim počinje proces zgušnjavanja, možete dodati ribani sir i lomiti jaja. Svi sastojci se dobro izmiješaju, oslabljuju još nekoliko minuta, izvadite s ploče.