Riblje brašno: brzo, začinjeno i tradicionalno

Crvena riba

Brzo čišćenje

Dakle, ako imate char, bilo bi poželjno da se kiseliti „za danas”, a smrznute ribe (što je prirodno, kao i stranih brodova), potrebno je da ga odmrznuti unaprijed, u hladnjaku i postupno. Tada se trupla odreže, a stanje je fileta i bez kože. Nakon što je prvi ambasador iz proračuna pola litre vode otopio u njima tri žlice soli. S ovim slanom otopinom, fileti se puni u hladnom obliku, opterećenje se postavlja na vrh, a struktura se odvoji na sat i pol. Slanu otopinu se dekantira, a ulje se ulije pet minuta s čašom vode, u kojoj se otopi žlica octa. Tijekom tog vremena, veliki luk je izrezan na prstenove, pomiješan s dva lišća lovora, hrpu mršavih ulja i nekoliko grašaka paprike. Ovaj "umak" je začinjen filetom podnesenim. Dvadesetak minuta poslije, na stolu se poslužuje gotova riba. Recepti za pečenje razlikuju se u različitosti, ali ovaj je najbrži.

Suhi pečenje

Za nju neće biti potrebna slana voda - to će biti stvorene od strane riba sami u procesu char. Recepti za soljenje na taj način postoje ne samo za crvenu, već za bilo koju drugu ribu. Carcass je ponovno odrezan na fileti, ali sada je sušen. Oba polovica su posuta slanom smjesom soli, šećera i začina, prve dvije komponente uzimaju se otprilike podjednako, začin je ukusan. U tavi ili posudi, dno je posuto jednakim sastavom. Polovica fileta je stavljena na nju skinned. Na vrhu posuto mješavinom opet poprskati sokom od limuna i okusom lovor, bilje (kopar, peršin, itd) file služio drugu polovicu (sada se na kožu), koji je također potrebno posipati obilno sastav. Posuda se dobro pokriva i skriva u hladnjaku najmanje dva dana. Ako je trup veći od duljih.

Tri dana soljenja

Nije neophodno da se smrzne trupla, pa čak i nepoželjan, jer sladoleda dobiva elastičniju slana riba. A sam proces je iznimno jednostavan: čašica je izrezana na prikladne komade, presavijena u posudu i napunjena solju. Nemojte se bojati prelijevati - trupla će apsorbirati samo ono potrebno. Možete dodati začine, ako vam se sviđa pikantno. Dan tenkova je toplo, upravo u kuhinji, a još dva se stavljaju u hladnjak - i možete jesti.

Veleposlanik u ulju

I opet, prvi korak je rezanje trupova u filete. Ako je također izrezana u dijelove, soliranje čađe će biti mnogo brže kod kuće. Slanica je napravljena od pola čašice suncokretovog ulja, dvije velike žlice soli i malog šećera. Postoji dovoljno grama za sedamsto riba. Za bolju raspodjelu izravno u spremnik, gdje je čašica upakirana, i izliti salamuri, miješajte sadržaj. U hladnjaku banke traje oko pola dana, nakon čega se komade mogu poslužiti na stolu.

Kao što možete vidjeti, kada se riba kupi char, recepti krastavci se mogu odabrati po želji, kako vrijeme kuhanja tako i konačnog okusa.