Šaran u kiselo vrhnje

Šaran, kao i svaka druga riba, poželjno je odabrati da se pripremite svježe, sve dok nije ležala na hladnoći i ostala u mrežama ribara ne više od jednog dana.

Najviše ukusna i pogodna za butchering srednjih uzoraka, iznosi od 15 do 25 cm. U dužinu, uključujući i repne peraje i glave. Za veći šaran teško pokupiti suđe za kuhanje cjelinu, naime, tako ispada najukusnije i mali šaran u kiselo vrhnje je premekan, a male kosti, koji su već teško odabrati vrijeme obrok će donijeti još više problema.

Čišćenje ribe

Šaran u kiselo vrhnje ne zahtijeva posebnu pripremu, ona se čisti za ovaj recept prema uobičajenoj shemi. Potrebno je prati ribu u vodi iz sluzi i algi. Nije jako oštar nož za čišćenje vage.

U mjerilu pucao lakše, morate ga podići s nožem u smjeru od repa do glave, istovremeno drže prvo mjesto treba očistiti drugi ruku na vagi ne raspršiti, a to nije bilo potrebno, a zatim prikupiti sve preko kuhinje. Tako očišćena strana ribe, onda morate ići preko leđa, obraćajući posebnu pozornost na mjesta u blizini glave. A trbuh se čisti posljednje. Na mjestima gdje peraje rastu, vage su manje i gušće, malo manje savitljive za čišćenje.

Nakon uklanjanja vage, ponovno isperite ribu, isperite trbuh od repa do glave. Ovdje je bolje uzeti oštar nož i nemojte ga ubrizgavati dublje od 1 cm, kako ne biste izrezali žuč. Uklonite ostatke. Esil je uhvatila ženu, a može biti s kavijarom, koji se može izdvojiti i kuhati zasebno ili ostaviti unutar ribe, tako da kuha zajedno s njom.

Sad moramo ponovno oprati ribu. Ako želite, možete odrezati glave i repove onima koji ih ne vole jesti, a bez njih križićni šaran, pečen u kiseloj vrhnja, bit će jednako ukusan.

Priprema

Nakon što se riba čisti, mora biti pripremljena za prženje. Ako je križ velik ili uhvaćen u močvarnom ribnjaku, poželjno je potopiti da se oslobodi miris blata.

Za potopiti je potrebno pripremiti otopinu soli brzinom od 1-1,5 st. l. sol na litru vode i staviti šaran u nju za 30-40 minuta. Poželjno je da se topla voda, iznad sobne temperature.

Za mladi šaran bit će dovoljno da ga pokrije sa soli i pusti da leži 15-20 minuta za soljenje. Obožavatelji akutne mogu posipati slanom crnom ili crvenom mljevenom paprom.

prženje

Šaran u kiselom vrhnju pripremljen je nakon prethodnog prženja. Tako se ispostavlja ugodnije okus i ne raspadne. Pripremljena riba treba biti valjana u krušnim mrvicama, brašnom ili mangom. Stavite na vruću tavu, masirane maslacem i pržite na obje strane dok ne postane tanka zlatna kora. Previše se pržiti, a ne spremno, doći će kasnije u kiseloj vrhnja.

Po želji, kriški u kiseloj vrsti može se kuhati bez prženja, također je ukusna. U tom slučaju, potrebno je namazati uljem posudu, staviti na dno sloj sjeckani luk prstenje, zatim sloj pripremljen šaran i prelijte vrhnje, tako da sve ribe bio skriven ispod. Stavite na vatru i zatvorite poklopac. Bacite 30-35 minuta, a zatim pospite sjeckanim svježim trave i poslužite za stolom. Šaran u kiseloj vrsti u pećnici languishes malo više nego na otvorenoj vatri, to je stvar okusa i vremena, za koje morate imati vremena za pripremu jelo.

Vratimo se receptu s prženim križnim šaranom. Pecite ih također u pećnici ili u tavi ispod poklopca. No, luk je dodan prije pržene. Možete dodati tanki prženi krumpir bez soli. Za rezanje za prženje trebao bi biti krug. S lukom, da su krumpir položeni na dnu, a zatim već postoji sloj ribe i vrhnja.

Šaran u kiselo vrhnja nakon prženja je pirjan 10-15 minuta na štednjaku, ili 20-25 minuta u pećnici. Poslužuje se na stolu vrućom.