Recept za boršku s mesom na ukrajinskom

Za početak, bit će suvišno razjasniti da borsk sa mesom u ukrajinskom ima samo simboličko ime, jer svaka kućanica to priprema na svoj način. Štoviše, postoje značajne razlike u svakoj regiji iu svakoj regiji. Na zapadu postoje neka pravila, u Kubanu - ostalima, na istoku - trećini. Dakle, ovo borsch recept

svaki borsch recept s mesom na ukrajinskom, ali opća pravila i dalje postoje. Na primjer, mrkve i kupus nisu izrezani na komade, a juha se pere ne samo od jednog mesa. Ovdje o ovim (i drugim) suptilnostima i bit će vam rečeno u članku.

Želim podijeliti one, kako kuhati borska u našoj obitelji. Pokušajte i, uvjeravam vas, nećete ostati ravnodušni.

Prvo morate odabrati meso za bujon. Idealno će biti kombinacija tri vrste mesa: govedina, svinjetina, piletina. Ako morate odabrati jednu stvar, onda je bolje zaustaviti govedinu (teletinu). Meso mora biti odabrano s kostom. U Ukrajini se zove šećer ili mozak. To je kost (od mesa takva bogata i mirisna juha ne radi) ima glavnu ulogu ovdje. Svi sastojci će se dati na četveroljetnoj posudi. Želim još jednom podsjetiti da je domaćica u kuhinji umjetnica, tako da ne morate koristiti elektroničke ljuske i mjerač vremena, koristite intuiciju i maštu koju je žena dala po prirodi.

Dakle, recept za borsch s mesom:

• svježa govedinska kost s mesom (0,5 kg);
• svježi kupus (pola male glave);
• mrkve (1 velika ili 2 manja, odaberite svjetliju, narančastu);
• Cikla (1 komad srednje veličine (250-300 g), odaberite tamno, bez bijelih i ružičastih vena, tamno-tamnocrvena boja);
• žarulja (pojedinačna, velika);
• Bugarski papar (slatki, 1-2 komada);
• sok od rajčice (bolje svježe stisnutu, ali također konzerviranu (iz pakiranja ili limenki), 300-350 g);
• crni papar tlo;
• zelje (kopra, poriluk, peršin);
• biljno ulje (80-90 gr);
• sol i jedan mali list uši.

Prvo, juha se kuha dodavanjem pune žlice soli. Nemoguće je odrediti vrijeme, približno od jednog sata do jednog i pol sata, spremnost se određuje razdvajanjem mesa iz kosti (čini se da se meso pada).

Obrišimo luk, odrežemo trećinu i stavimo ga u bujon (nastavlja se kuhati), u međuvremenu očistimo krumpir, operemo i odrežemo u kocke. Dodaj u juhu. Dok se krumpir pere, rastrga se kupus. Nemojte ga rezati u komadiće, trebali biste dobiti tanke pruge, a ne kocke. Poslat ćemo poslije krumpira. Dok krumpir i kupus dostižu svoju spremnost, nastavljamo prženje. To je zazharke, u ukrajinskom borsch s mesom, samo meso, krumpir i kupus su kuhani!

Moje mrkve i repa. Očistite i trljate na velikom rešetku. Kombinirajte ga nije potrebno, inače će repa bojati mrkve u drugoj boji. Precizno odsjajte preostali dio žarulje. Stavili smo tava na vatru i ulijemo ulje u nju. Stavite ribane mrkve u tavu, pored repa i luk. Ulje čini se da obuhvaća sastojke i ne značajno mijenja boju. U mnogim recepturama, za ove je svrhe korišteno ocat, međutim, sasvim je neprikladno ovdje. Nakon što je sadržaj tava lagano pržen (ali ne i spaljen), možete miješati i sipati sok od rajčice. Pecite povrće, miješajući sve dok voda ne isparava i povrće ponovno počne smeđe. Karakteristični miris pržene rajčice će vam reći kada treba skinuti tavu s vatre. Ako krenete ranije, okus i okus neće biti tako svijetli. Sada šaljemo roštilj u tavi.

Izvadite tavu iz vatre, dodajte sjeckani zelje, bugarski papar, mljeveni crni papar, lišajni list i soli na okus, zatvorite tavu i pustite da pere nekoliko sati. Izvadimo kamen i lisnatog lišća. Borsch je spreman.

Neke ljubavnice vole kuhati borsch s grahom i ribe. Već je osobne sklonosti. U ovom slučaju, recept borschta s mesom ostaje gotovo nepromijenjen, samo grah namoči tri do četiri sata i kuha zajedno s bujonom. Riba je vrlo pogodna konzervirana (konzervirana hrana uz dodatak rajčice, na primjer, spratovi).

Mišljenje da borsch u Ukrajini je pivo s kiselim vrhnjem je pogreška. Ni u kojem slučaju! Kiseli vrhnje ili majoneza, opet, po želji, dodaju se izravno na ploču. Ukrajinski borsch s mesom je jelo koje ne ostavlja nikoga ravnodušnim.