Pahuljice s pršutom i sirom - okus djetinjstva

Od djetinjstva, udruga je ukorijenila da je pečenje bilo predvorje odmora ili, barem, slobodan dan, kada se cijela obitelj okuplja, a domaćica pogađa sve članove kućanstva svojim kulinarskim užicima. Okusi se šire po kući, okrenu se u kuhinju, kada svatko želi biti prvi i zgrabite komad, kako kažu, s toplinom i vrućinom. Puffovi s pršutom i sirom - ovo je obiteljski doručak i prijateljski snack, to je neumoljiva sjećanje na njegu i toplinu obiteljskog ognjišta.

Za pripremu jabuka s pršutom i sirom, naravno, trebate sami pripremiti tijesto. To je ono što izaziva toliko emocija tijekom kuhanja, jer stvaranje istinske pahuljice je naporan i dugotrajan proces. Pratiti klasičnu recept za lisnato tijesto, treba ga dati barem 5 sati, pa je bolje da započnete vijeće za izvršne kuhare koji pripremaju tijesto ujutro ili noć prije. Za to nam je potrebno sljedeće sastojke: pšenično brašno - 0,5 kg, maslac - 150 grama, voda - 150 grama, 1 žumanjak, sol, ocat - jedan žlica za desert.

Prosijamo brašno kroz sito pomoću klizača na radnoj površini, ulijemo vodu u šupljinu, žumanjak, ocat, tukli soli. Umiješajte tijesto, ne snažno revnog u njegovu sjećanju. Intenzivan proces miješanja aktivira bubrenje glutena (mješavina postaje više plastična, ali za lisnato tijesto ovo nije tipično). Kako bi usporili proces bubrenja i spriječili pretjeranu plastičnost, tijesto je umotano u pergament i stavljeno u hladnjak na temperaturi od 5-7 ° C tijekom 30-45 minuta. Zatim smo ga izvaditi i izvucati valjkom u pravokutni sloj, u sredinu se rezati uljem. Zatvorimo tijesto od strane do sredine rubova i izbacimo. Zatim dodajte tri puta u duljinu i ponovo ga izvucite. Kretanje s valjkom se uvijek ponavlja samo u jednom smjeru, bez snažnog pritiska na nju, kako ne bi suzili tijesto. Preklopite ga u tri identična dijela, pokrijte ga pergamentni papir i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta. Onda je ponovno zavrtite na izvornu duljinu, stavite je u papir i ponovno u hladnoću. Takav dvostruki dodavanje s izmjeničnim valjanjem i stavljanjem u hladnjak trebao bi biti učinjeno 5-6 puta. Bolje je ne preklopiti tijesto tri puta, ponajprije dva puta, inače će se debljati i bit će teže izvući ga bez oštećenja.

Alternativno, možete koristiti kupljeni lisnato tijesto, čime se štedi vrijeme na tako dugoj proceduri. No je li tijesto s ljubavlju s vašim rukama usporedivo s proizvodnjom poluproizvoda?

Puffs with ham i sir su najpopularnija opcija za gurmane. Stoga ćemo ih pripremiti. Izrezat ćemo tanke pametice pršuta i svega sir sir. Uzmite odmrznutu pahuljicu i namotajte u pravokutni krevet. Ostavite 3 cm od ruba sloja, stavite pršut u jedan uzdužni red, a na vrhu kriške od sira, učinite isto na drugoj strani formacije. Sada, istodobno, s obje ruke počinjemo kotrljati tijesto u sredinu, zbog čega ćemo imati dvije međusobno povezane duguljaste valjke. Na rubove obiju polovica pušenja s pršutom i sirom dobro su zalijepljene, možete ih masirati jajašima ili samo vodom. Stavili smo ih, prekriveni pergamentom, 30 minuta u hladnjaku. Nakon toga, izrezati u dijelove od 3-4 cm debljine. Kao rezultat toga, na rez smo dobili puffs u obliku srca. Odozgo, da zlatnu boju prenesete u kolač s kistom, prekriti ih žumanjcima. Postavimo na lim za pečenje, uljastim, i pečemo u peći 20 minuta na temperaturi od 200 ° C.

Ako kuća nije bila šunka, nije važno, puši s piletinom i sir nisu niži u okusu. Bolje je koristiti dimljeni pileće meso za izradu kriški, ali je vrlo prikladno i prženo do zlatne korice i protrlja češnjakom. Općenito, piće s mesom su sve dobre i ukusne. Mogu se poslužiti i vrućim i hladnim.