Escalope od svinjetine: tradicionalni i suvremeni recept

Kažu da je prije trideset godina strane riječi na ruskom bilo puno manje nego sada. U svakom slučaju, u svakodnevnom životu. A sada su takve riječi poput računala ili Interneta postale "zemlje". Čak se i pojavio nekakav neologizam povezan s sudjelovanjem u društvenim mrežama, poput "zafrendit" ili "fallovers".

Došlo je puno u svakodnevnom životu i prekrasna, neobična imena jela, osobito od mesa. Zapravo, čak i naše majke znale su samo kolače, krumpiriće, gulaš i kuhana teletina. Pa, mačji kavezi. A oni koji su imali priliku otići u skupe restorane znali su malo više.

Ali sada, svaka ljubavnica može pripremiti escalop svinjetina, recept ovo zajedničko jelo je široko poznato. Ako postoji čak i jedna osoba koja mu se ne sviđa, najvjerojatnije će biti musliman koji ne jede svinjetinu zbog vjerskih razloga. A onda, ako iznenada "griješi" i pokuša skočiti svinjetinu, malo je vjerojatno da će se nastaviti pridržavati tako stroga pravila - tako je ukusno ovo jelo. Svi ga vole. To je samo kako napraviti skalp od svinjetine, malo znaju. Ili se nikada nije pokušao kuhati.

U stvari, nije tako teško kuhati svinjski kotlet. Recept je vrlo jednostavan, a proizvodi za njegovo izvršenje, u pravilu, imaju svaku obitelj u frižider - samo pola kile svinjetine (pogodna boka ili bubrega dio), žlicu maslaca i dvije - biljke, i, naravno, morat će malo soli i papar, ako, naravno, u obitelji ne drži bez soli.

Međutim, kako pripremiti escalope od svinjetine bez soli, i da li postoji bilo koji značenje uopće - pitanje je više filozofij nego kulinarstvo. Za to je ugodno. Dakle, pripremamo escalop od svinjetina, recept koji je, kao što ćemo vidjeti, vrlo jednostavan.

Prvo morate rezati meso na komade centimetara u pola debe, možete i manje. Budite sigurni (!) Da biste prešli preko vlakana. Rezultirajući komadi odstranjeni su drvenim čekićem, a dobivene tetive moraju se rezati vrškom noža (bolje je ako je nož oštar). Ako na komadu ima masti, izrezali smo ga. Sada dijelovi moraju se osušiti papirnatim ručnicima, sol, papar na okus, ili preskočiti ovaj korak uopće, u tavi zagrijte ulje i popržite komade dok ne omekša.

U tom slučaju, escalope svinjetine, čiji recept se sada smatra, dovoljno je pržiti na minutu ili malo više na svakoj strani. Pažljivo pratite tavu i nikako ga ne ostavite, inače se nježno meso može lako pokvariti prekomjernom kuhanjem. I na samom kraju prženja možete dodati maslac u tavu.

Na bočnom jelu tradicionalno se koriste prženi krumpir ili kuhano povrće. Možete napraviti večeru na njemačkom jeziku: penjati se s kiselim kupusom. Pivo nije nužno. Neposredno prije posluživanja, možete popiti kapljicu s sokom koji zalijeva usta koji ostaje u tavi nakon prženja. Daj ga mačiću će biti bogohulno.

Ovaj recept nije jedini. No, bilo koji drugi pruža ponija bez jama ili ugljika, rezanje u dijelove i sjeckanje drvenim čekićem. Ukras ukrašen povrćem (mogućnosti su moguće). Ali sama priprema mesa može se razlikovati.

Na primjer, nakon premlaćivanja komada mogu pržiti preko visoke topline na toplom i samo nauljeni lim (ali ne ulje) do zlatno smeđe, a zatim smanjiti na niske topline, pokriti posudu s poklopcem i kuhati dok ne omekša. Nakon toga, ostaje u pan sokova sipati vodu da prokuha, a zatim dobiti juha preliti Jakobove kapice za impregnaciju. Naravno, jelo će se posve razlikovati. Je li to teško? Ne, nije. Ali vrlo ukusna.