Kako pržiti meso u tavi: recepte i kuhanje tajne

Tko među nama ne voli jesti ukusan prženi komad mesa koji se topi u ustima? Jesu li to sljedbenici biljne hrane. Ne znam kako kuhati ili ne znam kako pržiti meso u tavi? Ovaj će članak podučavati, ali istodobno i upoznati vas s nekim nijansama njezina izvršavanja.

Osnovna načela prženja mesa

Postoji mnogo vrsta i vrsta ovog proizvoda. Za kuhanje u prženom obliku morate znati osnove. Tada je upravo osiguran uspjeh.

Kako pržiti meso u tavi:

1. Za pripremu mesa u tavi najbolje je odgovarati komad bez crta, kostiju i hrskavica.
2. Odabrani dio treba temeljito oprati i osušiti ubrusima.
3. Dijeljenje u dijelove je potrebno samo preko uzdužnih vlakana.
4. Kako smanjiti vrijeme kuhanja, to je korisno za liječenje mesa kako slijedi: - podmazati ga s mješavinom biljnog ulja, ribanim češnjaka i mljevene pertsa-- marinirati 15 minuta do 24 sati.
5. Posuda za prženje za kuhanje pečenog mesa idealno bi trebalo biti od lijevanog željeza i imati debeli dno.
6. Ako pri ruci nema posuđe, odijelo, a druga, ali uvijek s prevlakom non-stick.
7. Površina tave mora biti suha.
8. Sa začinima ne trebate pretjerati, ali je solno meso potrebno nakon što je njegova površina posušena.
9. Posude fileta ili reznica trebaju se staviti u tavu na dovoljnoj udaljenosti kako bi se izbjegao učinak gašenja.
10. Da biste razumjeli kako da ispečem meso u tavi i kada je spreman, potrebno je probušiti najveći dio ražanj i pobrinite se da ne propušta vodu iz krvi.
11. Za spreman jelo nije presušio, poželjno je da ga posuti na vrhu luk prstenje.

Priprema svježeg mesa u tavi

Svezhina je posebna poslastica. Može se pripremiti na potpuno suhoj površini. Formirana je brža kore kora i manje vremena kuhanja.

Evo nekoliko nijansi koje će vam pomoći da razumijete kako pržiti meso u tavi:

• Za kuhanje, bolje je odabrati samo svježe meso koje ne miriše. Da biste to učinili, potrebno je nježno gurnuti komad, ako se zadrži elastičnost mesa, smatra se svježim.
• Stavite posudu na snažnu vatru i zagrijte.
• Ako želite, možete uliti malo biljno ulje. Trebalo bi dosegnuti takvu temperaturu da se pojavljuju cvrčanje mjehurići.
• Prvo pripremamo meso s jedne strane sve dok ne počne pržiti na stranama. Širite na drugu stranu, pospite solom i začinima na okus.
• Da biste bili sigurni da je posuda spremna, napravite rupe pomoću tanke drvene štapiće. Ako tekućina bez krvi bez krvi izlazi iz rupe, meso je spremno.

Pravila za prženje mesa nakon odmrzavanja

Ako je meso namijenjeno za prženje kupljeno unaprijed i pohranjeno u zamrzivaču hladnjaka, priprema se dulje na vrijeme. Prije nego što roštiljete odrezak u tavi ili utjelovite drugačiji recept, morate pravilno pripremiti proizvod.

Važno je slijediti takva pravila:

• Meso treba odmrzavati na sobnoj temperaturi. Ne izlijte ga hladnom vodom i još toplijom. Iz takvih postupaka gubi se okus mesa.
• Podijelite ga u male dijelove i stavite u mješavinu marinade ili tekućinu. Može biti sojino umak, sirutka ili sok od limuna sa začinima.

• Stavili smo pripremljeni proizvod na vruću posudu za prženje. Kuhamo na prilično jakoj vatri. Poklopac se ne preporučuje za pokrivanje, a zatim umjesto prženog mesa dobije gulaš.

Vrijeme je za pripremu pečenog mesa

Tijekom kuhanja, ljubavnice misle koliko će meso roštiljati u tavi? Zapravo, trajanje kuhanja ovisi o određenim nijansama:

• Čija se meso planira kuhati.
• Mladi meso ili staro.
• Veliki, srednji ili mali dijelovi su rezani.

Naravno, prženje svinjskog mesa, svinjetine, govedine, janjetine treba puno duže od pilećeg, puretine ili teletine. Vrijeme kuhanja mesa:

• Steamed teleća se kuha na visokoj temperaturi. Svaka strana je pržena 3-4 minute. Da biste bili sigurni, možete ga pržiti još tri minute ispod poklopca. Mali pravokutnog komada iste vrste pržena 10 minuta na svakoj strani.
• Komadi starijih govedina mogu se pržiti za 20 minuta.
• Svinjetina se kuha 30 minuta. No kuhanje se ne preporuča kuhati više od 10 minuta, tako da ne postaju krute i neprikladne za potrošnju.
• Meso ptica je pržena od 25-30 minuta. Sve ovisi o tome koji je dio ptice odabran za kuhanje.
• Za janjetinu odvojeni pristup. Čak i ako je izrezana na male komadiće, potrebno je oko 1 sat da ga kuhamo.

Pržena svinjetina ili govedina s lukom

Postoji mnogo recepata za kuhanje pečenog mesa. Razmislite o tome kako pržiti meso s lukom u tavi.

proizvodi:

• funta govedine ili svinjetine;
• velika glava luk;
• čajna žličica šećera;
• sol i papar na okus;
• mršav ili masti od lardo 1 žlica. l.

Proces kuhanja:

1. Operite meso i izrezajte u male komadiće.
2. Pospite ih šećerom i paprom. Umiješajte i ostavite 10-15 minuta.
3. Razbijena na srednjim kvadratima, donijeti luk zlatnim bojama na prethodno zagrijanu, masnoću biljnog ulja ili slaninu, posudu.
4. Stavite meso. Pržiti tavu od govedine ili svinjetine na srednje vrućine dok se ne pojave smeđe.
5. Komadi se okreću kako ne bi izgorjeli i ravnomjerno su prženi.
6. Nemojte prekrivati ​​posuđe s poklopcem kako ne bi postigli učinak gašenja.
7. 3-4 minuta prije završetka sezone kuhanja sa soli.
8. Preporuča se staviti maslac na svako posluživanje. Zdjelu će dobiti jedinstveni kremasti okus.
9. Za posluživanje ukrašavanja poslužite kuhanu rižu, tjesteninu ili pire krumpir. Nije loše uskladiti se s takvim mesom i kuhanim heljinom.

Kuhanje odrezaka u tavi

Da biste shvatili kako se roštiljati u tavi, morate znati nekoliko pravila kuhanja:

• Bolje je odabrati vrat svinjskog mesa, ispada sočan i vrlo nježan.
• Odrezak se mora pripremiti od mesa, koji se zagrijava na sobnu temperaturu. Ako uzmete hladan komad, možda neće imati vremena za prženje.
• Filet se treba rezati preko vlakana. Ova tehnologija promiče uniformnu prženje.
• Prije kuhanja, svaki komad mesa treba natopiti papirnatim ručnikom.
• Meso se stavlja samo na vruću tavu i prženo bez poklopca.

Za pripremu odrezaka trebate:

• 500 grama pulpe;
• 2 žlice biljnog ulja;
• Ostatak začina i soli dodaju se po ukusu.

Priprema:

1. Isperite meso i osušite ubrusom.
2. Rezati na komade široke 3 cm.
3. Za dobro zagrijanu tavu stavite meso i pržite oko 3 minute. U ovom trenutku ne možete probiti komade s vilicom ili štapom.
4. Preokrenite meso i pržite na drugu stranu još 3 minute.
5. Smanjite toplinu na medij, preokrenite meso i pržite još 3-5 minuta.
6. Nakon isteka vremena, isključite štednjak, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite meso u tom stanju još 15 minuta za potpunu dostupnost.

Priprema prženog mesa u tavi s valovitim dnom

Ako pržite svinjetinu ili meso govedine na takvoj površini, dobit ćemo komade s originalnim prženim prugama. Obično se takvo jelo kuha u prirodi, postavljajući meso na roštilj. Ali možete kuhati kod kuće. Što vam treba:

• 4-5 rebra svinja ili 0,5 kg celuloze;
• pola čaša bijelog suhog vina;
• žlica jabučnog octa;
• crni papar i jasmin sjemenki;
• gruba sol;
• zelene od Reagana.

Kako pržiti meso u tavi s plosnatim dnom:

1. Pripremite marinadu: promiješajte vino i ocat.
2. Ribe ili meso treba prati i osušiti. Pospite s paprom i sjeckanim cilantro sjemenjem, dodajte sol.
3. Sagnite u posudu od stakla i ulijte mješavinu marinade. Nije nužno da pluta u tekućini.
4. Nakon sat i pol posuda s mesom treba potresati. Ostavite još 50 minuta. Optimalno vrijeme za namakanje je 2,5-3 sata.
5. Tada se dijelovi uklone iz marinade i osuše papirnatim papirom. Beat pulpe s posebnim čekić, tako da komadi postaju tanji. To je neophodno kako bi meso postalo sve osjetljivije.
6. Rebrasta dno tave uliti tanki sloj biljnog ulja i topline do srednje temperature.
7. Stavili smo meso / rebra na zagrijanu površinu jela. Ukupno vrijeme kuhanja iznosi 20-25 minuta.
8. Svakih 3-4 minuta rebra se okreću s jedne na drugu stranu. Kao rezultat toga dobit ćemo prekrasan neto uzorak na svakom komadu.

Prepustite pržene rebra / meso može se uliti s rastopljenim maslacem i posuti plitkim zelenilom bosiljka (reagan). Idealan za ovo jelo prženi u istoj tavi, svježe ili smrznuto povrće: mahune, paprika, patlidžan.

Kolači od mesa u umaku od rajčice

Iako ovaj recept nije kulinarski remek djelo, njegov ukus će dugo pamtiti.

sastojci:

• 500 g svinjskog ili govedinskog fileta;
• 2 srednje mrkve, rešetkane na velikom rešetku;
• žlica brašna;
• 2 zdrobljene žarulje;
• 4 tbsp. l. rajčica (može biti malo manje);
• 1 staklena čaša vode;
• papriku i sol prema želji okusa.

Kako pržiti meso u tavi:

1. Isprati meso, osušiti, izrezati u kocke.
2. Podmazivanje površine za prženje uljem, topline na srednje topline.
3. Na kraju stavite meso, sol i papar.
4. Ulijte mrkve i luk u posudu. Pržite svih 5-7 minuta, miješajući.
5. Zatim staviti brašno i paradajz sos (kroz sito kako bi izbjegli grudice).
6. Ulijte vodu, dodajte okus.
7. Dovesti do spremnosti pod poklopcem 7 minuta na niskoj toplini.

Pileće noge s hrskavom korom

Pileće meso je jedno od najlakših za pripremu. To ne zahtijeva posebne vještine za njezinu pripremu, a proces ne traži mnogo vremena.

Za pripremu ćete trebati:

• piletina nogu - 6 komada;
• pola šalice vode;
• granulirani šećer - 2 žlice. l;
• žlicu soli.

Kako pržiti perad piletine:

1. Na tavi ulijte sol i šećer. Umiješajte, pržite dok se šećer ne počne rastopiti.
2. Dodajte vodu i promiješajte dok viskozna konzistencija.
3. U tom sirupu pripremite pripremljene piletine.
4. Pržite ih 20 minuta u grijanoj tavi uz dodatak male količine biljnog ulja.

Korisne upute za kuhanje mesa u tavi

Tajne, zahvaljujući kojima možete naučiti pravilno roštiljati meso u tavi, dragovoljno su podijelile kućanice:

• Za prženje dobro se žvakati nakon prženja, mora se pretvoriti u čekić. Prije toga mjesto mesa u tijesnoj plastičnoj vrećici.
• Također, za istu svrhu, možete prekriti govedinu ili svinjsku travu s senfom 2 sata.
• Ako je meso staro i teško, morate ga staviti u otopinu octa (6%), vode (1: 1) i sirovih jaja. Nakon 30 minuta spremno je za prženje. Ako je potrebno, ostavite ga u ovoj smjesi 2 dana.
• Tijekom prženja, ne možete probiti meso nožem ili vilicom. Tako će sav sok iz njega proći, i to će biti suho i ne ukusno.
• Da biste dobili ružičastu površinu, prvo se pržiti na visokoj vatri, a zatim dovesti do spremnosti na slabije zagrijavanje.

Dakle, u članku se smatra kako pržiti meso u tavi komadića ili cjeline. Ova metoda pripreme nije teška, ali zahtijeva prisutnost određenog znanja. Ako se pridržavate opisanih preporuka, meso će postati sočno i ukusno.