Brynza Serbskaya: sastav, korisna svojstva, kalorijski sadržaj

Brynza je predstavnik sireva, koji su nedavno postali vrlo popularni. Obično se jede u naturi ili se koristi za kuhanje raznih jela. Jedan od najpoznatijih sireva ove klase u našoj zemlji je sir Srbije.

Malo o samom proizvodu

Vjeruje se da je prvi brynza u antičko doba napravio arapski trgovac. Legenda govori kako je, kada se krenuo na putovanje, uzeo ražanj s mlijekom. Ali u vrućem vremenu, pod utjecajem visoke temperature i bakterija sadržanih u samom proizvodu, procrastinirana je. Ovo je bio prvi komad sira na svijetu. Od tada se proizvodna tehnologija malo promijenila. Moderni fetalni sir (uključujući i Srbiju) napravljen je kako slijedi:

1. Mlijeko pod utjecajem posebnih vrsta bakterija podliježe kiselkanju. Za proizvodnju je uobičajeno uzeti koza ili ovčje mlijeko, ali ponekad koristi kravu.
2. Rezultirajući sir se šalje sazrijevanju, uranjajući u posudu s posebno pripremljenom otopinom soli. Ovaj proces traje oko 30 (ali ne više od 60) dana.

Zanimljivo je da srpski sir, kao i ostatak ove vrste, nema gotovo koru i da je mekana gusta masa s minimalnim prazninama. Ako je prisutna bilo kakva kora, to je samo zbog nepravilnog skladištenja. Najduže vrijeme njegova svježina sira ostaje u istoj tekućini u kojoj se dozrijeva.

Prednosti proizvoda i nedostaci

Brynza Serbian, kao i svaki drugi mliječni proizvod, sadrži prilično veliku količinu kalcija. To pridonosi prirodnom jačanju kostiju i zuba. I treba napomenuti da je sam kalcij u ovom sira u posebnom lako probavljivom stanju. Osim toga, stalna uporaba brynze pozitivno utječe na tijelo kao cjelinu, a osobito na stanje kože osobe. Postaje glatka, nježna, podatna i baršunasta. Suprotno tome, velika količina kalija čini ovaj proizvod zabranjen za one koji imaju poremećaje s živcima ili cirkulacijskim sustavom. I ljudi koji imaju problema s probavnim traktom trebaju ograničiti potrošnju tih sireva zbog visokog sadržaja soli u njima. Po želji se ta količina, naravno, može smanjiti, ako se neko vrijeme namočimo u vodi ili samo nekoliko minuta kako bismo ga držali u kipućoj vodi. Kvalitetne karakteristike sira neće se mijenjati, ali sol će postati znatno manja.

Što kupci kažu

Ponekad se mišljenje običnih potrošača razlikuju od onoga što proizvođač kaľe ili kaľu stručnjaci. Apsolutno na drugi način u ovom slučaju je srpski brynza. Povratne informacije kupaca u potpunosti potvrđuju sve ono što je rečeno o ovom proizvodu, osim slanosti soli. Mnogi tvrde da je njegova količina toliko mala da praktički ne okusi, tako da jezgre ne mogu biti uzrujane zbog toga. U ostatku sve je istinito. Postoji još jedan važan čimbenik da se srpska brynza izdvaja iz cijele mase ukiseljenih sireva. Recenzije potvrđuju riječi proizvođača o prirodnosti sirovina. Danas je vrlo uobičajeno pronaći mliječne proizvode izrađene od rekonstituiranih sastojaka. U ovom slučaju, sve je drukčije. Prirodnost ovog sira vidljiva je ne samo od natpisa na pakiranju. To potvrđuje mekani, nježni ukus i homogenu konzistenciju. Uostalom, pravi dobar ugrušak ne može se dobiti iz vode s praškom. Za to vam je potrebno točno prirodno svježe mlijeko.

Opseg primjene

Ovaj sir (srpski brynza) za dobar kuhar pravi je trag. Od nje možete kuhati stotine zanimljivih i istinski ukusnih jela. Jednostavno se poslužuje na stolu kao originalni zalogaj zajedno sa svježim povrćem i biljem. Uz to, pripremite ukusne vruće i hladne sendviče, juhe i poslužite kao sastojak za kuhanje pizze. Brynza je također dobra kao jedna od komponenti punjenja za pečenje. No, prije svega ovaj sir je poznat potrošaču kao glavnu komponentu za razne salate i vinaigrettes. To se odnosi ne samo na poznati "grčki". Tu je i prilično ukusna i vrlo jednostavna opcija - salata "Shopsky". Za njegovu pripremu bit će potrebno: 2 rajčice, 1 krastavac, luka, pod slatki papar, 4 grama sira, 100 grama maslina, 5 grama jabučnog octa, 15 grama maslinovog ulja i žlica timijan s timom.

Za nekoliko minuta pripremamo salatu:

1. Pepe pecite u pećnici 20 minuta, a zatim stavite u plastičnu vrećicu i ostavite u takvom stanju dok se ne ohladi.
2. U ovom trenutku, preostali proizvodi su izrezati u kocke i presavijeni u ploču.
3. Kuhajte sjeckani papar slamkom i dodajte zdjelu salate zajedno s ocem, maslacem i začinima.

Ovo jelo svakako će ugoditi onima koji vole ukusnu i zdrave hrane, ali pažljivo prati njihovu težinu.

Što je unutra

Obično, kada kupujete sir u trgovini, kupac je prije svega zainteresiran za ono što je srpski sir dobar. Sastav proizvoda može dati iscrpan odgovor na ovo pitanje. Prvo morate paziti na ono što je napravljeno od sira. U ovom slučaju koriste se samo prirodni sastojci: mlijeko, mlijeko, sol i poseban kvasac. Nema dodataka hrani, okusa, zgušnjivača i drugih kemijskih spojeva. Možete jesti ovaj sir bez straha za svoje zdravlje. Praćeno pokazatelji prehrambene vrijednosti, od kojih je vidljivo, da 100 g tog proizvoda sadrži: oko 20 grama proteina, 19 g masti, ugljikohidrate oko 0,5 grama, oko 5 g pepela i 52 g vode. Sastav je više nego elokventan. A ako to uzmemo u obzir energetska vrijednost takav proizvod ne prelazi 260 kilokalorija, postaje jasno da je jednostavno idealan za zdravu prehranu. Uz to, potrebno je uzeti u obzir i bogati vitaminski sastav (A, B, E), koji se praktički ne razgrađuje, jer se postupak pripreme sira na relativno niskoj temperaturi.

Sa svojim očima

Puno i dugo vremena možete govoriti o slavnom siru za cijeli svijet. Fotografija može najbolje opisati bilo koji proizvod. Slika, naravno, ne može prenijeti izvorni okus i nježni okus. No, to daje priliku da osobno vidi i procijeni koliko je dobar proizvod sam ili jelo koje se od nje priprema. Fotografije mnogih salata su tako rječite da ih možete kuhati bez čitanja recepti. Bijeli sir iznimno je popularan u nacionalnim kuhinjama balkanskih zemalja, Ukrajine i Moldavije. Ovdje djeluju prava čuda. Na primjer, Bugari vole peći ovaj sir u pećnici. Najprije se posuti paprom (crveno tlo), a zatim dodajte malo maslaca i nakon toga, čvrsto omatanje pergamenta, poslane u pećnicu. Okus takvog sira se kardinalno mijenja. Postaje sočniji i dobiva jedinstven okus. Bogata mašta kulinarskog stručnjaka omogućava otkrivanje najboljih osobina poznatog proizvoda. to je prirodno svježe mlijeko.

Tko čini brynza

Vrlo često nedavno na policama trgovina susreće srpski sir. Proizvođač sira - Tvrtka MLEKARA Šabac - opskrbljuje svoje proizvode u mnoge zemlje kroz distributera. Najveći od njih u Rusiji - Moskva-based tvrtka „Foodlanda” i tvrtka „Tržišni Line” iz St. Peterburga. Oni su sudjelovali u izravnim isporukama i dati tržištu mliječnih proizvoda srpsku proizvodnju. Najpoznatiji ruski kupac su proizvodi marke Adria. Sirevi s ovim imenom su visoke kvalitete, a sam proizvod privlači pažnju prikladan plastičnu ambalažu i dobre pakiranje. Zbog svojih predstavnika MLEKARA Šabac tvrtka je poznata ne samo u Europi. Proizvodi se kupuju s užitkom čak iu Americi. Osim Srbije, tvrtka proizvodi sir Albena (Bugarska), Prezident (Francuska), denmax „Bijeli sir od Uglich” i „Umalat” (Rusija). Međutim, to su proizvodi MLEKARA SABAC koji su ruski potrošači prepoznali kao apsolutni lider.

Sa svojim vlastitim rukama

Mnogi znaju da nije potrebno kupiti sir u trgovini. Možete to učiniti sami. Na primjer, lviv zeko kod kuće je napravljen od sljedećih proizvoda: za 2 litre mlijeka 6 jaja, 400 grama kiselo vrhnje i nekoliko čajnih žličica soli.

Kada sve bude spremno, možete početi raditi:

1. Mlijeko ulijte u posudu, dodajte sol i pustite smjesu do kuhanja.
2. U ovom trenutku, jaja su dobro potresena, a zatim ih kombinirati s kiselim vrhnjem.
3. Izlijte masu jaja u vruće mlijeko.
4. Kuhajte sve dok ne odvojite sir i sirutku. To će trajati oko 5-6 minuta.
5. Procijedite vruću masu kroz dva sloja guste gaze, postavljene u cjedilo.
6. Preostali sir treba biti omotan sa krajevima materijala i staviti pod tisak 5 sati. Za bolje sazrijevanje, proizvod se može staviti u hladnjak.

Ako sastojci uzimaju kvalitetu i vrlo svježu, onda se ovaj sir neće moći razlikovati od onog koji se prodaje u trgovini. Samo će cijena gotovog proizvoda uvelike ugoditi vlasniku.