Chebureki: recept za pripremu tijesta i punjenja

Chebureks - ovo je jelo koje svi vole. Arom od prženih kvasaca čuje se s daljine. Naravno, domaće jelo je mnogo ukusnije od kupljenog poluproizvoda. Stoga se najhrablje ljubavnice usuđuju kuhati ukusna jela. Postoji mnogo recepata za kuhanje chebureka, to je ono što želimo pričati u našem članku.

Načela pripreme

Cheburek - ovo nije ništa poput vruće pite od šampanjac, pržena u ulju, s punjenjem mesa. Treba napomenuti da je u početku jelo pripremljeno samo mesom, koristeći svježe tijesto. No, u ovom trenutku se koriste razne recepte za chebureks. Možete napraviti pjegavo, svježe tijesto ili kvasac. Postoji mnogo opcija. Koji je najuspješniji recept za cheburek, teško reći. Svaka domaćica koja priprema takvo jelo izabire za sebe najbolju mogućnost.

Jednako bogat izbor i punila za kekse. Kulinarski stručnjaci odavno su prošli standardnu ​​recepturu, gdje se koristi mljeveno meso. Sada se keksi sastoje od gljiva, sira, krumpira, bundeve, ribe, povrća i drugih punila. Naravno, hrskavi keksi s mesom - ovo je najdraža opcija. Što se tiče drugih ispuna, oni su također dostojni pažnje, to je sve stvar ukusa.

Tijesto

Osvježeno tijesto za kekse se vrši na temelju kipuće vode.

sastojci:

• vruću vodu (540 ml),
• pet st. brašno
• sol (tsp),
• votka (dvije žlice),
• suncokretovo ulje (tri žlice).

Na vatri stavite lonac s tekućinom i ulijte ulje u nju, stavite sol. Nakon što kipu vodu tankim strujanjem, napunimo brašno, neprestano miješajući s vilicom. Pripremam tijesto po vrsti ljepila. U zadebljanoj masi izlijevate votke, zahvaljujući kojoj će krekeri biti hrskavi. Namjestite obradni dio. Mijesiti se trebao ohladiti (oko deset minuta). Zatim zamijesite tijesto na radnoj površini dok ne dobijete željenu teksturu. Čim masa postane meka i elastična, tijesto je spremno.

Prema ovom receptu, chebureks su nevjerojatno hrskavi, kao u klasičnoj chebureka. Mnoge domaćice u tijestu također dodaju šećer, iako nije navedeno u sastojcima. To vam omogućuje da dobijete prekrasnu zlatnu hladovinu gotovih proizvoda.

Tijesto na jogurtu

Pripremljene su ukusne hrskave keljere i jogurt. Na osnovi proizvoda od sirutke ili kiselog mlijeka pite su sočnije i bujnije nego na običnoj vodi. Ako odlučite koristiti serum, onda je prije kuhanja vrlo cool. Recept za izradu keksa na kefir testu koriste mnoge domaćice, jer vam omogućuje miješanje mase s mekom i nježnom teksturom.

sastojci:

• jaje,
• kg. brašno
• sol,
• čaša jogurta.

U posudama ulijte kefir i dodajte jaje i sol. Udariti šipku. Prosijamo brašno sa sitom i napunimo ga pripremljenom masom. Tijesto se u početku umijemo u bazenu. A onda nastavite na stolu dok ne dobijete elastičnu i meku konzistenciju. Završeno tijesto kotrlja se u kuglu i neko vrijeme ostavi na stolu, prekriven ručnikom. Zatim ćemo ga podijeliti na deset dijelova, od kojih je svaka iskrivljena i napravimo cheburek.

Tijesto na vodi

Ovaj recept za izradu keksa omogućit će vam da pripremite tijesto na najobičnijoj vodi ili mineralu.

sastojci:

• čaša vode,
• toliko brašna,
• začini,
• biljno ulje (tsp),
• sol.

Najprije prosijamo brašno i pomiješamo ga s ostatkom sastojaka. Tijesto se miješa postupno dodavanjem vode. Pažljivo ga zamijesimo, ostavimo da stoji, prekrivena ručnikom. To će tijesto učiniti mekšim i podatnim.

Na mineralnoj vodi

Juicy soft chebureks se mogu kuhati na mineralnoj vodi.

sastojci:

• Čl. voda
• jaje,
• brašno (0,8 kg),
• by ch. l. sol i šećer.

Pobrite jaje s solom i šećerom. Polako uliti u vodu, promiješati masu i ostaviti ga doslovno deset minuta.

Prosijati prosijanu brašnu s klizačem na radnoj površini. U sredini, napravite rupu i napunite ga masom iz spremnika. Mijesiti tijesto. Mi smo ga temeljito miješali. Zatim prebacimo tijesto u zdjelicu i pokrimo ga čistim ručnikom. Sat vremena šaljemo spremnik na toplo mjesto. Nakon određenog vremena, tijesto se izbacuje i formiraju se češeri.

Na ledenoj vodi

Zanimljivi svjež s mjehurićima chebureki dobiveni su na temelju ledene vode.

sastojci:

• ledena voda (1,5 predmeta),
• brašno (0,5 kg),
• sol,
• Maslac (75 g).

Da biste gnječili takvo tijesto potrebno je dobro miješati brašno i sol. Uzimamo zdjelu s širokim rubovima i izlivamo suhu masu. Tamo dodamo ledenu vodu. Tijesto je umijeno tako da u njemu nema grudica. Na njega ulijemo ulje i dodamo ga na ljepljivo tijesto. Mi smo ga gnječiti sve dok ne prestane držati ruke. Nakon što izbacimo loptu iz njega, prebaci ga u zdjelicu i prekrimo ručnikom. Sat vremena kasnije, tijesto je spremno za uporabu.

Tijesto bez votke

Vodka služi za pripremu tijesta kao prašak za pecivo. Zahvaljujući ovom možete dobiti napitak i hrskav jelo. Međutim, možete napraviti pivo tijesto za kekse i bez votke.

sastojci:

• jaje,
• voda (150 g),
• biljno ulje (25 ml),
• brašno (470 g),
• h. l. sol.

Svatko od nas jednostavno voli kolače s sočnim ukusnim nadjevom i hrskavim tijesta. Ali kako pripremiti šampanjac i hrskav jelo?

U tavi ulijte ulje i baci sol, a zatim ga otpremite u vatru. Donijeli smo kuhati. Postupno izliti nepotpuna stakla brašna, neprekidno miješajući. Vatra se zatim isključi, kada se tijesto sruši u kom. Zatim ga pustimo da se malo ohladi. Nakon uvođenja jaja i pažljivo pomiješati masu. Trebalo bi postati mekano i homogeno. U peleti smo prosijati brašno i pomaknuti tijesto. Postupno se miješamo u brašno. To možete učiniti u dijelovima, ostavljajući test ispod tkanine. U početku će biti nevjerojatno ljepljiva, ali postupno će postati više poslušna i gusta. U dosljednosti, nalikuje tijestu kiselog vrhnja.

Mijesanje je potrebno dok se masa ne prestane drţati na rukama. Ovo se tijesto čak može pohraniti u hladnjak ili čak smrznuti. Usput, zamrznute kekse - ovo je vrlo zgodan izbor žetve, omogućujući vam da u bilo kojem trenutku jedete svoje omiljeno jelo.

Punjenje mesa

Što mislite, od onoga što je meso pripremljeno za kobasice? U prijevodu s Krimski Tatar, naziv jela zvuči samo kao "sirovi pimp". Tradicionalno, za njegovu pripremu, naravno, koristi se janjetina. Međutim, sada su se pojavila mnoga druga ispuna. Moderne domaćice koriste lagano meso kao punila, odbijajući ovčetinu.

sastojci:

• Meso svinjetina (550 g),
• sol,
• suncokretovo ulje (dvije žlice),
• luk,
• voda
• peršina zelje,
• papar.

Recept za domaće chebureks s mljevenim mesom je jednostavan, međutim, kako bi punjenje sočne, vrijedno je obratiti pozornost na luk. Nemojte zakrenuti luk s mesom u mljevenju mesa. Sok koji se ističe apsorbira meso i ukusna juha neće raditi. Neki kuhari vjeruju da je luk najbolje odrezani u mješalici, a zatim dodajte sol da se više soka. Nakon deset minuta masa se može prenijeti u mljeveno meso i dobro se miješati. Zatim dodajte mršavo ulje. Ako ste ljubitelj masnih pite, onda možete koristiti masnoće.

Uz to, možete dodatno fino usitniti drugu žarulju i dodati ga mesu. Time će struktura mljevenog mesa biti gustoća. Dodajte mljeveni papar i izmiješajte masu. Punjenje treba biti viskozno kako bi se postigla ta konzistencija, možete dodati vodu. Gotovo punjenje može se koristiti za pečenje.

Od tijesta odvojimo komad i namotajmo ga valjkom. Upotrebom tanjura izrezali smo radne komade iste veličine. Uklonite višak tijesta. U sredini ravnog kolača širio je žlicu punjenja. Dvaput zakopčamo tijesto i pažljivo pričvrstimo rubove.

Dok smo uključeni u modeliranje, potrebno je staviti posudu na vatru, puniti ga uljem. Također možete pržiti keljere u tavi za prženje. U kipuće ulje pržite na obje strane. Uklanjamo gotove kravate i ostavimo ih da se ohlade par minuta.

Punjenje sira

Vrlo dobre kravate s sirom. Izuzetan okus osvojit će i prave gurmane. Usput, sir se može dodati u punjenje mesa. Nabavite nevjerojatno ukusne chebureki. U načelu, možete koristiti bilo kakve čvrste ocjene.

sastojci:

• dimljena kobasica ili šunka (240 g),
• sir (340 g),
• češnjak,
• hrpa zelenila.

Mi smo trljati sir na rešetku. Zeleno smo rezati nožem. Kobasica ili šunke izrezane u kocke. Svi sastojci se miješaju u zdjelu i dodamo češnjak, zgnječen češnjakom. U mljevenju dodamo papriku, au slučaju potrebe i soli.

Dalje, izradimo tijeste od tijesta i stavimo žlicu punjenja u središte svake, pričvršćujući rubove. Osvježite kolače u puno ulja. Pripremne pite raširile su se na papirnatim napunama da biste ostavili višak masnoće.

Punjenje gljiva

Pripremiti se u kućnim uvjetima chebureki može biti učinjeno s bilo punjenje. Vrlo ukusno jelo se dobiva s gljivama.

sastojci:

• bilo koje gljive (140 g),
• suncokretovo ulje,
• masnoće kreme (120 ml),
• margarin (dvije žlice),
• tri jaja,
• luk,
• Čl. l. brašno
• papar,
• kopar,
• sol.

Možete uzeti bilo koje gljive za kuhanje. Obično se koriste gljive ili gljive, budući da se lako pripremaju i ne zahtijevaju dugotrajnu obradu topline.

Sjeckali smo ih slamkom, a onda i nasjeckani luk. U tavi ulijte ulje i dodajte malo margarina. U takvoj mješavini masti širimo luk nekoliko minuta, nakon čega dodamo gljive. Nakon što su proizvodi malo prženi, dodamo kremu i dodamo brašno. PomijeÅ¡ajte sastojke i gulaÅ¡ ih za sedam minuta ispod poklopca.

U međuvremenu, u dubokom kontejneru, tukli jaja, dodavajući joj sol i papar. Stavimo masu jaje u tavu i kuhamo još tri minute ispod poklopca. Možete dodati sjeckani zelje.

Gotovo mljeveno meso položi se na tijesto od tijesta. Pričvrstite rubove i pržite puno ulja.

Chebureks s krumpirom

Vjerojatno ćete se iznenaditi, ali ukusni keksi mogu biti izrađeni od mladog krumpira.

sastojci:

• luk,
• sol,
• krumpir (0,6 kg),
• papar,
• mlijeko.

Peel krumpir i dobro isperite. Temeljite povrće u sitne komade i kuhajte dok ne kuhate. Nakon ispiranja višak tekućine, dodajte mlijeko i kuhajte pire krumpir. Luk se čisti, sjeckani i slomiti miješalicom. U mješavini spremnika pire, luka i papar. Također, za okus dodamo sol. Još uvijek možete staviti nasjeckane zelje u punjenje.

Punjenje ribe

Ako ste obožavatelj ribe, vjerojatno ćete se zainteresirati za punjenje riba za kobasice. Možete koristiti bijelo meso morske ribe (hake, som, pollock, bakalar). Plodovi mora sadrže mnoge aminokiseline, vitamine A i B, kao i minerale poput kalcija, željeza i fosfora. Stoga, svako jelo s ribom nije samo ukusno, već i korisno.

sastojci:

• fileti od ribe (340 g),
• začin
• luk,
• meso povrća ili ribe.

Oprati filet i ukloniti sve kosti. Nakon što smo izrezali ribu na komadiće. Luk se također čisti i zdrobi. Mi smo mljeveno proizvode s mješalicom ili mesnim brusilicom. Obavezno dodajte začine. Nakon ulijevanja u juhu tako da punjenje stekne konzistenciju tekuće guste otopine. Zatim stavite težinu na hladnom mjestu trideset minuta. Nakon određenog vremena, punjenje se koristi za pripremu keljera.

Punjenje kupusa

Chebureks se također mogu pripremiti sa kupusom kupusom. Posebno ova mogućnost je važna za vrijeme brzog, kada se ne mogu koristiti jela od mesa.

sastojci:

• luk,
• kupus (0,6 kg),
• mrkva,
• papar,
• tijesto od rajčice (dvije žlice),
• biljno ulje,
• sol.

Mrkve se čiste i resiliraju. Sjeckajte luk u kocke. Kupus kupus. Zatim stavite posudu na vatru i ulijte ulje u nju. Pecite mrkve i luk do zlatno smeđe. Zatim dodajte kupus i pecite na malu vatru. Pasta od rajčice se uzgaja s vodom i izlije umak u tavu. Možete dodati papar i šećer, kao i sol po vlastitom nahođenju. Kupus od kupusa otprilike četrdeset minuta. Nakon što se kupus hladi, može se koristiti kao punjenje.

Pumpkin punjenje

Čudno što se čini, ali iz bundeve možete također napraviti ukusno punjenje za kekse. Tijelo se utrlja na rešetku, a onda kuha u tavi s lukom. Možete dodati češnjak.

sastojci:

• pulpa pulpe (750 g),
• tri luk,
• sol,
• biljno ulje.

Bundu se može utrljati na velikom rešetku. U vrućoj tavi pržite meso zajedno s lukom. Dodajte začine i sol. Nakon hlađenja punjenja izrađujemo kravate.

Preporuke kuhara

Da biste pripremili ukusno jelo, ne morate požaliti ulje. Trebao bi biti u spremniku tako da se kuglice u njemu plutaju. Možete pržiti u kotao, u fritezu ili pećnici, posuđe treba imati visoke rubove.

Prženje keljera u tavi nije lagan zadatak. No ipak vrijedi znati neke točke.

To je zahvaljujući ulju da chebureks imati bubbly strukturu i rumen koru. Iz tog razloga, potrebno je uliti. Kremasti su spušteni u vruću masu i ne pokrivaju se poklopcem.

Na svakoj su strani pite pržena pet do sedam minuta. Priprema se odvija preko srednje topline. Nemojte se žuriti da prebacite cheburek na drugu stranu, morate pričekati da se tijesto dobije jednoličnu pjegavu koru. Ako preokrenete pimp prije vremena, možete oštetiti sirovo tijesto.

Nakon što su kravate spremne, odvedemo ih iz ulja i stavimo ih na papirnati ručnik kako bismo se riješili višak ulja.

Ako pripremate zamrznute poluproizvode, trebat će vam i puno nafte. U procesu prženja, brašno može izgorjeti, a zatim keljere postati manje atraktivne, ali to ne utječe na njihov ukus. Prednost domaćeg kuhanja je da sve kućanice pripremaju relativno male dijelove posuđa sa svježim uljem. Ali nepažljivi kuhari u cheburechnyju ne uvijek na vrijeme mijenjaju, što može utjecati ne samo na okus, već i na zdravlje.