Pilaf od piletine u kotlu: najispravniji recept

Po riječi "pilaf" odmah zamislimo vruće jelo od riže i janjetine. Ali ovo nije sasvim točno. Čak iu Uzbekistanu, zemlji koja se smatra rodnim mjestom pilafa, ova se jela priprema od različitih vrsta mesa, pa čak i od ribe. Istraživači vjeruju da je naziv jelo zapravo kratica. Sadrži potrebne sastojke. Dakle: "piyoz" - luk u uzbečki "des" - mrkva "Lahm:" - meso "Olio" - ulje ili mast, "diše" - to je sol "o" - tekućina, a "Sholeh" - Slika , Ako kombinirate sva početna slova sastojaka, dobivate "palov osh". Ta je riječ tada pretvorena u "pilav", pa čak i kasnije - "pilaf". Kao što vidimo, među obveznim sastojcima jela trebao bi biti meso. Ali to ne pokazuje što. Stoga predlažemo da kuhate pilaf s piletinom. Recept je korak po korak u kotao prikazan ispod.

Sastojci

Čak ni Uzbeks ne slijedi uvijek kanon kuhanja pilaf. Meso se zamjenjuje ribom, a mrkve - repa, repa, rotkvice. Nevjerojatno je, ali istina: postoji čak i pilaf bez riže. Može se nadoknaditi grahom, slanutkom ili uobičajenim grašakom. Ali pripremamo pilau od piletine u kantu, pridržavamo se kanonu. Uzet ćemo rižu - 400 grama. Ako govorite o sorti, onda možete odabrati svoj odabir na bilo kojoj dugovječnoj vrsti. Pogodan je ne samo crvena "devzira", već i "jasmina" i "basmati", pa čak i pari. Vrijedno je uzeti piletinu za kokoš. I možete kuhati pilaf iz bilo kojeg dijela trupla. Ne želiš skitati s uklanjanjem mesa iz kosti? Kupi pileće prsa 400 grama (napomena - koliko i riža). Ali izbor začina treba uzeti odgovorno. Idite na tržište i kupite od azijskih trgovaca posebnu smjesu za pilaf. Već ima šafran, zira i borovnica bitne za jelo. Za okus možete dodati grožđice. Također nam je potrebna žarulja, dva mala mrkva, tri češljeva češnjaka i biljno ulje.

Nešto o pilafu

Bez obzira na sastojke, i morate kuhati jelo u Kazanu. Ovaj kuhalo stvara idealni temperaturni režim. Riža nije pretjerana i istodobno ne postane pretjerano masna. S jedne fotografije pilafa s piletinom u kantu koja se već sruši! Ali, da bi jelo ukusno, trebate znati osnovna pravila za njegovu pripremu. Komponente pilaf podijeljene su u zirvak i rižu. Svaki sastojak se zasebno prži u kalciniranom ulju i doda se u kotao u određenom slijedu i ne miješa. Tek kad je čarobnjačica sasvim spremna, moguće je polagati rižu. Kompaktan je s ravnom spatulom, napunjenom vodom i dovedena u pripremljenu posudu. Kada se tekućina potpuno apsorbira, stavite sve češnjake češnjaka. Kuhanje pilav ima još jedan trik: nakon isključivanja, ne skidajte se vatra deset minuta, pokriti s Kazanka. Neka svi sastojci budu opskrbljeni preostalom toplinom.

Plovov recept s piletinom u zdjelici

Započinjemo s radom pri pripremi zirvaka. Pileće je izrezano na male komadiće. Ulje u tavi dobro je kalcinirano, sve dok se ne pojavi plava maglica. Izvucite meso. Ako želite da postane pokriven rumenom korom, pržite preko visoke topline. Ako želite nježnu opciju, umjerite plamen ispod tava. Nije potrebno posve kuhati meso. Bit će dovoljno ako dobije zlatnu nijansu. Pomaknemo piletinu u kotao. Dodamo ulje i počnemo pržiti luk odrezani pola prstena. Nakon postizanja jantarne nijanse, stavite ga na vrh mesa. Nemojte miješati! Opet, nadopuniti ulje po potrebi i uzeti mrkve. U idealnom slučaju, treba ga rezati na tanke trake. No, pilaf od piletine u kotao ne postaje manje ukusan ako uzmemo mrkve s velikim strugotinama. Ovaj korijen usavršimo na tamno narančasto nijansu. Stavi na vrh pramca. Nalimo kipuću vodu tako da malo pokriva mrkvu. Dodajte je, pospite čašama za pilau. Stavite kantu ispod poklopca na malu vatru i ugasite ga.

Uvesti rižu u dirwak

Budući da se radi o piletini, dovoljno je dvadeset minuta da prženo meso postane mekano. Rice se isperu tako da tekuća voda postane prozirna. Pažljivo smo ga rasporedili u kotao na prljavoj, složili smo ga lopatom. Ulijte kipuću vodu, tako da voda raste preko riže za pola do dva centimetra. Dosalivat. Pilaf od piletine u kantu treba kuhati prvo bez poklopca, preko srednje topline. Kad riža apsorbira vodu, stavili smo tri oprane, ali nečiste češnjake češnjaka na vrh. Smanjite vatru pod kazetu na minimum. Pokrili smo posuđe s vrlo gustim poklopcem. Da bi se pilau pretvorio u lomljiv, treba ga kuhati ne s vatrom, već s parom. Zadržavamo ga četvrt sata. Riža bi trebala biti u potpunosti pripremljena za to vrijeme.

Posluživanje plov od piletine u kantu

Zapamtite ovaj glavni trik: isključivanje vatre, nemojte ukloniti poklopac za desetak minuta. Pilaf se može jesti i hladno. No, većina ukusno će biti u vrućem obliku, samo kuhani. Postoje dva načina hrane pilaf: europski i uzbekski. U prvom slučaju otvorite poklopac, izmiješajte sadržaj i položite na ploče. Uzbekistanski način je kako slijedi. Na velikom jelu, kotrljajte kotao tako da je riža na dnu, a meso s povrćem odozgo.