Šampinjoni u kiseloj vrhnja u tavi: najbolji recepti. Pileća i svinjetina sa šampinjona u kiseloj vrhnja

Od gljiva, malo će ljubavnica hrane odbiti: hladi stol i oduševljava okusne pupoljke. Istina, šumske gljive nisu dostupne svima, a ne uvijek. Ali šampinjoni kupiti - nije problem. Stoga, domaćica i naprydumyvali veliki broj svih vrsta recepata s njima. No, najdraži među ostalima ostaju gljive u kiseloj vrhnja u tavi. U ovom obliku, gljive su u skladu sa svim jelima od mesa, savršeno u kombinaciji s povrćem, a može se jesti i jednostavno s bilo kojim ukrasom.

Priprema gljiva

Prije prženja šampinjoni u kiseloj vrhnja na tavi, s njima je potrebno provesti neke jednostavne operacije. Za početak - za razvrstavanje, ako postoje slučajevi s tamnim mrljama, bolje je rezati takva mjesta. Gljive se trebaju prati najmanje tri puta, ali brzo, kako ne bi izgubili okus. Prije slanja u tavu, gljive su nužno sušene - inače će previše vremena biti izgubljeno kako bi isparilo "vanjsku" vodu. Mala gljiva je bolje pržiti, velike su podijeljene na noge i šešire i izrezane na istim kriškama.

Čišćenje gljiva - kontroverzno pitanje. Mlade gljive očito će to učiniti bez ovog postupka, na starom šeširu ima vremena za izgradnju prilično grubog sloja, tako da se može ukloniti zbog nježnosti.

Pravila za prženje

Uvjeti za uspješne kulinarske eksperimente su samo tri:

1. Gljive bi trebale puštati u rad odmah nakon završetka njihove pripreme: gljive se vrlo brzo zatamnjuju i počinju propadati.
2. Osvježite svježe gljive u kiseloj vrhnja u tavi za kratko vrijeme, najviše sedam minuta (ako, naravno, nisu ukrcane u posudu). Smrznute gljive bit će pripremljen do 25 minuta.
3. Sol i začini u gljivama izlijevaju se prije uklanjanja iz vatre, inače se neće izlijati vrlo sočno.

Šampinjoni u kiseloj vrhnja u tavi: recept

Za prženje gljiva je zapravo vrlo jednostavan. Čak ni početni kuhar vjerojatno neće moći pokvariti jelo. Postupajte kako slijedi.

1. Puna šampinjona izrezana je u male komadiće.
2. Dvije srednje žarulje su izrezane s četvrtinama prstenova.
3. Češnjak od češnjaka (ako nemate ništa protiv nje) sjeckan je što je moguće manji.
4. Dobra hrpa kopara se ispere, suši i zgnječi.
5. U grijanom ulju u tavi, sjeckani gljive izlijevaju se i pržene uz miješanje. Ako je tava mala, potrebno je 15 minuta - puno gljiva.
6. U zasebnoj tavi, dok se nježno ne peče i izlijeva na gljive.
7. Gljive su napunjene čašom kiselog vrhnja, začinjenom paprom i solom i pirjanom sedam minuta.

U ovoj fazi, gljive u kiseloj vrhnja u tavi mogu se smatrati spremnima. Ali, ako želite, možete ih organizirati prema češaljima, pospite sirom i staviti deset minuta u pećnicu - dobit ćete divno julienne.

Gljive plus krumpir

Ova dva omiljena proizvoda kombiniraju se u jelima mnogih domaćica. Osobito su uspješni šampinjoni s krumpirom u kiselo vrhnje u tavi. U početnoj se fazi pripremaju zasebno. Na jednoj tavi dozvoljena je sjeckana luka s lukom, jer postaje prozirna vrpca ili se ulije sitne kriške kilograma svježih gljiva. Gram od šest stotina gomolja se izreže slamom, osuši se s salvama i prži u drugoj posudi dok ne bude pola spremna. Nadalje, krumpir se prenosi na gljive, ulijeva se ista čaša kiselog vrhnja, sadržaj posude za miješanje se miješa i slane. Zajednička priprema je četvrt sata. Kada je jelo spremno, pokriveno je peršinom i koparom.

Juicy meso

Bez mesa, prosječni ruski stol rijetko upravlja. Osim ako se obitelj ne pridržava ponašanja vegetarijanstva ili brzo promatra crkvu. Za sve ostalo sigurno je potrebno na duši ili tušu svinjetina sa šampinjoni u kiselo vrhnje u tavi. Priprema počinje s prženjem, za koju se dva luka izrezuju i pržene do zlatne. Nakon što je postigla pravu boju, rajčice se dodaju na luk s lobules, tri komada nisu velike. Ako rajčica nije sezona, možete uzeti konzerviranu hranu u svoj sok. Nakon otprilike pet minuta, kriške trećine kilograma šampinjona uvede se u tavu i nakon još pet slicica svinjetine (oko 700 grama). 10 minuta je prženo na visokoj vatri, a zatim se ulije čašu kiselog vrhnja, a toplina se spušta na miran. Istodobno se provodi zasićenje i padanje, posudu se pokriva i ostavlja trećinu sata. Dobar rezultat i čarobni miris su zajamčeni!

Mirisna ptica

Nešto drukčije pripremljen piletina sa šampinjoni u kiselo vrhnje u tavi. Filtar je najljepša u ovom jelu, jer je nešto suha, pola kilograma pilećeg mesa kuhano je trećinu sata u kuhanoj vodi, a zatim ohlađeno. U očekivanju hlađenja, dva luka su izrezana na polu uglove, a pola kilograma šampinjona - ploče. Prvo, luk je pržen dok ne postane jasno, zatim se dodaju gljive i pripremaju se za četvrt sata dok se višak soka isparava. U zdjelici pomiješajte pola čaša vrhnja, žličicu brašna i trećinu žličice grožđana. Miješajte sve dok se sve kuglice od brašna ne slome. Filet je izrezan na trake, poslan gljivama i napunjen mirisnom kiselinom. Istodobno, jelo može biti slano i začinjeno paprom. Spremnik je čvrsto zatvoren poklopcem, a sadržaj se zagrije na deset minuta. Možete jesti i tako, ali možete se prijaviti piletina s gljivama krumpir, al-dente tjesteninu ili jednostavno povrće, svježe ili slano - sezonski.