Crveni umak: kuhanje recepata kod kuće

Postoje dva glavna umaka, na temelju kojih ne samo da kuhate sve ostalo, već i dalje širite njihov raspon do beskonačnosti. Osnovni bijeli i crveni umak međusobno se razlikuju u različitim bujonima boje, kao i druge komponente koje se koriste u njihovoj pripremi.

Crveni glavni umak

Za pripremu crveni glavni umak trebaju smeđe bujon (1 litra), meso kuhana na kosti, kao i masu od rajčice (50 g), peršin i celer korijena, luk, mrkva, margarin, brašno i loj. Proces pripreme umaka je prilično naporan.

Prvo brašno prosljeđivanja (2 jušne žlice, žlice) u rastaljenom mast (1 žlica, žlice) dok ne postane svijetlo smeđe. U zasebnoj tavi s istom količinom masti, povrće i korijenje pržene su. Njima dodati tijesto pomiješano s bujonom i dalje proći još 12 minuta. Dodajte juhu u tavu sa pečenim brašnom. Kuhajte još 30 minuta, a zatim dodajte korijenje sa tijestom rajčice i pirjati još 10 minuta. Sada crveni umak treba filtrirati, dodati sol, šećer i maslac, a zatim se vratiti u peć. Neka kuhati i može se ukloniti iz vatre.

Na temelju ovog crvenog umaka pripremite bilo koji drugi umaci od rajčice, dodavanje svih novih sastojaka i eksperimentiranje s okusima.

Jednostavan recept za crveni umak

Ova inačica umaka je, naprotiv, logičan nastavak prethodnog receptusa. Glavni sastojak je crveni glavni umak. Trebat će 1 litru da izradi novu verziju umaka. Osim toga, potrebno je pripremiti 3 češnjaka i crni mljeveni papar.

U tavi s nepropusnim premazom, topli crveni glavni umak, papar, dodajte rešetkani češnjak i sol do potrebne. Kuhajte nekoliko minuta. Zatim se posuda za prženje treba prenijeti u vodenu kupku, dodati 50 g maslaca, miješati i ukloniti iz vatre.

Crveni umak s okusom češnjaka savršeno se kombinira s mesnim jelima i kobasicama. Ne smije se slati ribi. Za jela od ribe, pripremljen je još jedan umak na bazi ribe.

Crveni umak s gljivama

Prema ovom receptu, možete koristiti i šumske gljive i šampinjone. Priprema crvenog umaka počinje s lukom i gljivama (200 g) na različitim posudama. Kada se sastojci pržene do spremne, trebaju se kombinirati u jednom tavanu, dodati crveni glavni umak (1 litru) i juhu (visoko koncentrirani 50 g). Kuhajte umak 15 minuta. Na kraju pripreme dodajte sok od limuna stisnutog kroz češanj češnjaka, sol i papar okus.

Svježi umak od rajčice za tjesteninu

Da biste pripremili umak za ovaj recept morate uzeti zrelih rajčica (6 komada). Napravite križne rezove odozgo i blanch ih, prvi put ispušta u kipuće vode za nekoliko minuta, a zatim u ledenu vodu.

Sljedeća faza je najteža u pripremi crvenog umaka. Od rajčice izrezbarene na četiri dijela potrebno je ukloniti sjeme. Da biste to učinili, prikladno je koristiti čajnu žličicu. Bobica s rajčicama izrezbarena u čaše i staviti u tavu. Dodati rajčice hrpa zeleni luk, peršin, malo svježi bosiljak, soli (1 h, čajna žličica), šećer (frac12- sat, žlice) i ocat (2 h, žlice). Možete dodati i druge začine, poput crnog papra, kljaka, origana.

Crveni umak se kuha u tavi sve do željene gustoće, ali ne manje od tri sata. Na kraju kuhanja dodajte češnjak, posipajte maslinovim uljem u zasebnoj tavi. Pomoću miješalice, dovedi gotovi umak na željenu konzistenciju.

Kako kuhati crveni umak od pizze

Zahvaljujući ovom receptu u samo 30 minuta možete napraviti umak od rajčice koji nije niži od one koja se kuha u pizzeriji. Za kuhanje umaka brže se koriste konzervirane rajčice. Umjesto toga, možete uzeti svježe rajčice, ali vrijeme pripreme umaka će se povećati zbog svoje ključanje do željene dosljednosti. crvena umak od rajčice na ovom receptu će pizza sočno i vrlo ukusno.

Prvo, maslinovo ulje se zagrijava u tavi, dodatno se dodaje frac12- žarulje, koje se moraju pržiti do zlatno smeđe boje. Nakon toga, sjeckana rajčica (10 komada) ili rajčica se šalju u posudu u svoj sok od staklenke (sok se prvo isprazniti). Također je dodana sol, crni papar i origano. Sada umak treba kuhati do željene gustoće, ne zaboravljajući da se stalno miješa. Nakon toga, mora se prenijeti na miješalicu i prebaciti na homogenu konzistenciju. Umak se ne može šibati do kraja, tako da je u strukturi bilo komada povrća.

Crveni umak za zimu

Ovo je prirodni recept za umak od rajčice za zimu, koji se sastoji samo od rajčice bez umjetnih aditiva, škroba i pire od jabuka.

Za pripremu umaka trebate sokovnik. Uz njenu pomoć stisnite sok od 3 kg rajčice. Nakon toga, dobiti torta od rajčice i još jednom ga voziti kroz sokovnik dva puta. Rezultirajući sok treba uliti u lonac i staviti na malu vatru. Odmah dodajte žlicu soli i šećera (može se pričvrstiti za svoju naklonost), 4-5 cvatova karanfili i isti broj grašak piment papra. Sada se crveni umak kuha do željene gustoće. Ovisno o količini tekućine u rajčici, to može potrajati od 4 do 24 sata.

Kad je umak spreman, mora se valjati u sterilizirane staklenke, prvo zamotan prije hlađenja, a potom se preseliti u skladište na hladnom mjestu. Koristite za kuhanje prvog jela umjesto tijesta od rajčice.