Kako kuhati konzervirana skuša kod kuće?

Skuša je korisna u bilo kojem obliku, uključujući konzerviranu hranu. Čak i nakon toplinske obrade, zadržava dovoljnu količinu joda, kalcija, važnih aminokiselina, vitamina i mikroelemenata za tijelo. Ali uz to, metoda čuvanja konzervirane hrane u limenoj posudi je daleko od najsigurnijih. Bilo kakvo oštećenje spremnika može izazvati oksidativnu reakciju unutar limenke, što za posljedicu ima za posljedicu oštećenje proizvoda. Najbolja opcija u ovom slučaju je kuhati konzerviranu skušu kod kuće. Recepti prikazani u nastavku, omogućuju vam da kuhate ribu na peći, u pećnici, višesmjernom, autoklavu. Razmotrimo ih detaljno u našem članku.

Tajne pripremanja ukusne konzervirane hrane od skuša

Zapravo, nije teško kuhati konzerviranu hranu od skuša, a to je čak moguće i za početnicu ljubavnicu. I da je riba prvi put bila ukusna, preporučljivo je slušati sljedeće savjete:

1. Lakše ćete rezati skuše ako ne posve odmrzujete ribu. Zatim će komadići zadržati svoj oblik i izgledati više uzbudljivo.
2. Banke pune skuša, stavite samo u hladnu pećnicu.
3. Pod dnom svake posude, preporuča se staviti mokri pijesak. To će izbjeći pojavu pukotina u staklu tijekom pripreme konzervirane hrane.
4. za konzervirana riba važno je pridržavati se utvrđene tehnologije kuhanja. Kod kuće, skuša treba pripremiti barem pola sata na 120 stupnjeva. Samo na ovoj temperaturi, bakterije botulizma umiru, uzrokujući akutno trovanja osobe s toksinima.

Najukusnija skuša konzervirana u kuhanju

Ukusna, aromatska, zdrava i, nadalje, ekonomična konzervirana hrana može se pripremiti prema sljedećem receptu. To zahtijeva pećnice, sterilizirane u staklenu posudu od 500 ml, skuša (1 ptica težine 300-350 g na obali 1), lovor, papra, biljna ulja (40 ml), sol (10 g), poklopac za limenke.

Konzervirana riba od skuša kod kuće pripremljena je u takvom slijedu:

1. Ribe se opiru, unutrašnjosti, glava, rep su uklonjene, odrezane na komade debljine najviše 4 cm.
2. Na samom dnu banke nalazila je lovor i papar. Vrh vrha skuša.
3. Nakon toga doda se sol i doda se biljno ulje.
4. Pokrijte staklenu posudu s poklopcem (bez gume), stavite je na peć za pecivo i pustite ga na hladnu pećnicu. Temperatura kuhanja je 120 stupnjeva.
5. Konzervirana skuša bit će spremna za 3 sata. Za to vrijeme riba ima vremena kuhati dobro u svom soku i njezine kosti postaju mekane, kao u tvornici konzervirane hrane.

Sustav skuše pripremljen prema ovom receptu može se sačuvati na tradicionalan način. Glavna stvar je ne zaboraviti staviti guma na staklenku.

Skuša u ulju

Da biste pripremili ribu za ovaj recept, potrebna vam je minimalna količina sastojaka, a okus je isparavan. Ne možete ni reći da je ova skuša pripremljena u ulju kod kuće.

Konzervirana hrana za ovaj recept kuha se u pećnici. Ali prije toga, prvo morate prati, izrezati i gutati ribu, izrezati ga na kriške i utisnuti posudu. Zatim dodati žličicu sol, papar i izlije biljno ulje, tako da rubovi na lijevoj obali 2 cm (približno 200 ml) ulja. Stavite staklenu posudu u pećnicu na vlažni pijesak. Namjestite temperaturu zagrijavanja 180 stupnjeva, nakon 15 minuta, smanjite na 110 stupnjeva i pirjati skušu u ulju još 4 sata.

Skuša konzervirana rajčicom kod kuće

Za proizvodnju konzervi skuša sama moraju izravno ribolov (veliki trup težine 400 g), paste rajčica (1 žlica, žlice), mali luk, soli i začina, začin okusa (lovorov list, smjesa paprika).

U slojevima slagalice: luka, riba, začini. Zatim na dno sipati malo vode i staviti na sporo vatru. Skuša se treba pirjati 2 sata, nakon čega se dodaje zasićena smjesa rajčice s vodom. Nakon toga, riba bi trebala još utopiti, da bi se stvarno mogla konzervirati. Skuša u rajčici kod kuće bit će kuhana na najmanjoj vatri još 2 sata. U procesu kuhanja ribe kako bi se osiguralo da voda ne kuhati. Inače skuša će izgorjeti.

Konzervirana hrana iz skuša s povrćem za zimu

Za pripremu ribe prema ovom receptu trebate pire i sjeckani skuše (1 kg). Da biste to učinili, izrezana riblja polovica bez glave kuhana je 20 minuta i rastavljena tako da nema kostiju. Sada trebate napraviti povrće.

Od svježih rajčica (2 kg) napraviti rajčicu, dodati ribani mrkva (0,4 kg) i luk (350 g). Također je potrebno uvesti takve sastojke kao sol (1,5 žlica), biljno ulje (240 g), šećer (4 žlice, žlice). Kuhajte povrće na laganoj vatri 1 sat, zatim dodajte ribu i kuhajte još 40 minuta. 15 minuta prije kraja kuhanja, ulijte 30 ml octene kiseline (70%) u lonac za umake. Širite prašinu na sterilne posude i namotajte ga.

Konzervirana skuša u autoklavu

Pripremite konzervirano skuše vrlo brzo uz pomoć autoklava. Da bi to učinili, ribe se isperu na isti način, izrezani u male komadiće i utisnuti u posude. Nakon toga, stavi žličice sol, šećer i octa (9%), biljno ulje (1 žlica, žlice), pikantnih začina za okus. Tada se banke moraju namotavati i staviti u autoklav.

Priprema konzerviranog mesa od skuša kod kuće događa se 50 minuta na 120 stupnjeva. Riba kao rezultat kuhanja postaje mekana, sočna i vlažna.

Recept za konzerviranu skušu u višeslojnom

Lakše je, ukusnije i brže pripremiti konzerviranu hranu u multivarijatu. Da biste to učinili, izrezati na komadiće ribe (2 leševe) i staviti u zdjelu multivarka. Zatim dodajte šećer (1 žlica), korijander i sol (1 čajna žlica svaki), mljeveni papar (frac14 hp), nekoliko lovora. Nakon toga, potrebno je uliti u zdjelu multivarka biljno ulje brzinom od 70 ml po ribi (ukupno 140 ml) i 250 ml crnog čaja. Za pripremu jakih listova čaja potrebno je uliti čaj bez aditiva (2 komada žlice) s određenom količinom kipuće vode.

Svi gore navedeni sastojci se stavljaju u zdjelu multivarka. Ako planirate još konzerviranje kuhane ribe, morate dodati još octa (2 žlice). Konzervirana hrana od skuša kod kuće priprema se u multivar 2 sata u "Quenching" načinu rada. Nakon toga, uređaj će se automatski prebaciti na održavanje topline. U ovom načinu rada potrebno je još 1 sat da pripremi konzerviranu hranu. I tek nakon toga mogu se kotrljati u sterilizirane limenke.

Braised Skuša (kao u konzervi)

Okus srdela kuhani prema ovom receptu vrlo je sličan konzervama, iako se ribu kuha u redovitom loncu na štednjaku.

Najprije stavite sjeckani luk i mrvice na dnu lonca. Zatim za povrće dodaju se začine (lovor, paprika) i sol (1 žlica). Na vrhu staviti tanke kriške limuna (3-4 komada), A onda već rezane ribe. U sljedećem koraku dodajte biljno ulje (130 ml) u posudu i dodajte što je moguće više vode tako da gotovo u potpunosti pokrije ribu. Stavite tavu na sporo vatru i kuhajte skušenu konzerviranu hranu u kuću najmanje tri sata.

Riba pripremljena prema ovom receptu nije pogodna za konzerviranje. Ali, ako je potrebno, prilikom učitavanja sastojaka u tavi možete dodati žlicu octa. Zatim, na samom kraju kuhanja, trebat će ga razbiti u limenke i namotati ključem za konzerviranje.