Prava talijanska tjestenina s mesnim okruglicama: izvorni recept

Makaroni s mesnim okruglicama su univerzalna jela, koju su najprije izumili talijanski kuhari i vrlo brzo prodrli u kuhinje mnogih zemalja svijeta. Posebno ga djeca vole. Priprema prave večere na talijanskom nije tako teško - samo slijedite recept i stavite u proces svoje ljubavi prema voljenima.

Izvorni recept

Priprema jednostavnog, ali nevjerojatno ukusnog jela će trajati samo sat vremena, od koje će trebati samo dvadesetak minuta za pripremu sastojaka. Sastav je namijenjen šestorici ljudi.

umak

Za lagani umak (umak) trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• pola žarulja (izrezana);
• 3 češnja češnjaka (sjeckani);
• 1 šalica mrkve (rešetke na finoj grater);
• 1 šalica gljiva (sjeckani);
• 2 mala limenka konzervirane talijanske rajčice;
• 1/4 šalice svježeg peršina (sjeckani);
• 1/4 šalice svježeg bosiljka (sjeckani);
• 3 žlice koncentrata paste od rajčice;
• 1/4 šalice parmezanskog sira (rešetka);
• 1 čajnu žličicu soli (ili na okus);
• 1/4 šalice crnog vina.

Mesne kuglice

Prava talijanska tjestenina s mesne kuglice, recept koji su prikazani dolje u proširenom obliku, podrazumijevaju korištenje samo visokokvalitetnih sastojaka. Za nevjerojatno ukusne kuglice od mesa uzmite:

• 0,5 kg govedine s masenim udjelom masti od najmanje 16% (mljevenje u mlinu za mljevenje);
• 250 g svinjskog kobasice;
• 4 žlice zelenila (sitno sjeckani);
• 1/2 šalice šampinjona (sitno sjeckani);
• 2 jaja;
• 3/4 šalice krušne mrvice;
• 1/4 šalice parmezanskog sira (rešetka);
• 2 žličice vitaminizirane morske soli;
• 2 žličice papra;
• žlica maslinovog ulja;
• crveno vino.

Osim toga, trebate oko 0,75 kg suhe talijanske tjestenine kao što su špageti ili bucatini.

Značajke pripreme

Umak - to je ključna komponenta okusa s kojom počinju kuhati tjesteninu s mesnim okruglicama. Fotografija gotove antene pomoći će vam da se orijentirate u značajke željene konzistencije i izgleda umak.

• Zagrijte maslinovo ulje preko srednje topline. Dodajte luk i pržite dvije minute. Zatim dodajte češnjak i kuhajte jednu minutu dok pečenje ne postane mirisno.
• Stavite mrkve i gljive na luk i češnjak, kuhajte dvije minute.
• Dodajte konzervirane rajčice, bosiljak i peršin. Pomiješajte i komadirajte rajčicu s pivarom krumpira dok se umak ne zgusne (oko pet minuta na srednjoj vrućini).
• Dodajte koncentrat paste od rajčice, gnječite do glatke. Tjestenina s mesnim kuglicama je jelo, uspjeh koji u velikoj mjeri ovisi o pravilnoj pripremi umaka, pa je u ovoj fazi potrebno pokazati posebnu žaru. Smanjite toplinu i ostavite umak lagano kuhati dok ne pripremite mesne kugle. Povremeno promiješati.

mesne okruglice

• Tako ćete dobiti pravi tjesteninu s meatballs na klasičnom receptu, uzeti veliku zdjelu i miješati u naručju mljevenih govedina s svinjetina kobasica, postupno dodajući bilje, gljive, jaja, krušne mrvice, sir i začine. Miješanje sastojaka, ne pokušavajte postići ujednačenost, tako da nadjev ne postane previše gusta.
• Koristeći čajnu žličicu, formirajte male loptice.
• Zagrijte tavu na visokoj vatri, ulijte maslinovo ulje i pržite mesne okrugle na sve strane 2-3 minute. Na kraju dodajte malo crnog vina.

Posljednja faza

• Ulijte 1/4 šalice crnog vina u umak, a zatim promiješajte sir. Sol na okus. Dodajte kuglice od mesa na umak i lagano promiješajte. Pecite 30-45 minuta, povremeno miješajući.
• Tjestenina s mesnim okruglicama gotovo je spremna. Dok su mesne kuglice kuhane, kuhajte vodu, dodajte dvije žlice soli. Čim se voda ponovno nicati, baciti u tavu kolača i kuhati prema uputama na pakiranju.

Za posluživanje, lagano podmazujte umake s umakom, položite tjesteninu, ulijte im dodatni dio umaka i raspodijelite mesne kuglice iznad njih, prskajući s ribanim sirom. Imate klasičnu talijansku tjesteninu s mesnim okruglicama.