Mesne lopte u umaku od rajčica s mascarponom

Nedavno sam u jednoj stranoj kuharici naišla na vrlo zanimljiv recept, kako kuhati mesne kuglice

sadržaj

u umaku. I zanimalo me se ono što je upotrijebljeno u ovom receptu mascarpone sir, što stvarno volim. Osim toga, za razliku od uobičajenog recepta za moju majku (ona kuha mesne kuglice u kremastom umaku), ovaj recept omogućuje korištenje izvrsnog umaka od rajčice. Ovaj umak ne može se koristiti samo s mesnim okruglicama, nego će odgovarati i druga jela od mesa ili mljevenog mesa, kao i pizze ili pire.

Usput, ovaj umak se može pripremiti unaprijed (samo stavite ga onda u hladnjak), pa počnimo kuhati iz njega.

Za umak trebamo: par žarulja, stabljika celera, mrkve, nekoliko češnja češnjaka, pola šalice maslinovog ulja, kilogram rajčice, žličicu origana, lovorov list, grančica ružmarina, par žlice paradajz paste. Papar, sol, malo šećera, a za uzbuđenje još chili (Pahuljice). Ja, kad kuham nešto s rajčicom, uvijek dodajte nekoliko žlica šećera, pa se ispostavlja mnogo ukusnije.

Sada nastavimo s postupkom.

Mrkve i češnjak trljaju na gratet (mogu biti na mediju, mogu biti plitki), grijani u tavi, a po mogućnosti u tavi, maslinovom ulju. Pire ribano povrće 5 minuta prije omekšavanja.

Polaganje u blender i samljeti svoje rajčice u njoj, na kraju pomak rajčice u tavu i obraditi ih dodati trava i rajčica.

Sada možete dodati šećer, papar, sol i ostaviti tavu na laganoj vatri tri četvrt sata.

Prolazimo do mesnih okruglica. Budući da je recept talijanski, u svojoj izvornoj verziji treba dodati sjemenke limuna i koroma. Zatim mijeh od umak od rajčice dobiva izuzetan ukus. Svatko tko pokuša ovo jelo, bit će dugo vremena da pogodite, od onoga što ste kuhali ovaj ukus.

Nekoliko riječi o mascarponeu, ako nemate taj sire, možete ga zamijeniti s feti ili nekim kremastim sirom. Ali nemojte zaboraviti, sir je slankast.

Budući da u kuhinji posjedujem sve posude s keramičkim dnom, nedavno sam odlučio kupiti još jednu tavu s "holografskim" premazom.

Ispalo je da je jako cool kuhati mesne kuglice u umaku od rajčice, pa ga preporučujem svima. Ali natrag u kuhinju.

Kuhinja od mesa kuhati ćemo od sljedećeg skupa sastojaka? Zamračeni kruh - jedna glava, mlijeko - 5 čaša, mljeveno meso - 400-500 grama, parmezan ribani - 50 grama, crveni luk - pola male glave. I češnjak - jedan zub, 3 žlice maslinovog ulja, jedno jaje, pola posluživanja umaka od rajčice (recept iznad), bosiljak. Isti mascarpone - 125 grama, sol, papar - na okus.

Počnimo. Od kruha trebamo samo kore, izrezati ih i potopiti u mlijeku. Mlijeko ne bi trebalo biti toliko da se apsorbira bez ostatka. Kada se ustajale korice omekšaju - prenesite ih u miješalicu.

U njemu miješamo kore, mljeveno meso i parmezan. U grijanoj tavi izlijte žlicu maslinovog ulja. Češnjak i luk sitno sjeckani i prženi oko pet minuta, dok ne postanu mekani. Zatim se sadržaj tava ohladi i stavi u miješalicu na sve ostale proizvode. Ostaje dodati tamo limuna, jajeta i koromača, a zatim ga sve pažljivo pobijediti. Nakon što smo završili rad s miješalicom, izliti puno punjenja u tavu i staviti ga u hladnjak - neka se ohladi oko 20 minuta.

Iz hladnjaka nadjevom, spusti male kuglice (otprilike veličine cherry rajčice), a preostali u tavi ulje ih pržiti do tada, dok smo završili sve nadjev, i početi hodati gore-dolje svog doma u stanu, naizmjence gledajući kuhinja i pita kad je već moguće započeti degustacija.

U ovoj fazi, naše mesne okruglice u umaku od rajčice gotovo su spremne, došlo je do konačnog dodira. Umak od rajčice zagrijava se na niskoj vatri, dodajte malo mascarpone, promiješajte, sipajte smjesu mesnih okruglica i nekoliko puta snažno protresite.

Poslužite mesne okrugle umake od rajčice kao poseban jelo i tjesteninu.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan