Kako zamotati pite? Oblici i tehnike modeliranja pite

Bez svježih vrućih pita većina blagdana jednostavno ne može bez nje. Iz tog razloga, pitanje kako zamotati pite je vrlo relevantno. Pojava ovog snacka nije ništa manje važna od izvrsnog okusa. Uzimajući u obzir specifičnosti punjenja (meso, gljive s lukom, ribom, krumpirom, kupusom ili džemom), oblik pečenja dopušten je različit.

Oblici pite: sorte

Slavenska kuhinja ne može se zamisliti bez svježe pečene robe. Dugo vremena postoje novi savjeti o tome kako oblikovati pite od tijesta kvasca. Glavni uvjet za dobru pečenje je istodobno ukusno punjenje, kvalitetno tijesto i vještina kuhara. Patties se mogu nazvati jedinstvenim jelom, jer mogu obavljati različite funkcije na stolu:

- Grickalice (s punjenjem gljiva, lukom ili povrćem);

- Glavno jelo (s punjenjem ribe, mesa ili krumpira);

- desert (s punjenjem svježeg sira ili džem).

Kako bi pečenje imalo ugodan izgled, potrebno je poštovati određena pravila. Da biste tijesto ne držali ruke, morate podmazati dlanove suncokretovim uljem. Kako bi se osiguralo da su rubovi patties dobro vezani, možete ih lagano premazati bjelanjčevima ili vodom. Prije nego počnete pržiti ili peći, ostavite ih na sobnoj temperaturi 15 minuta, prekriveni plastičnom folijom. To će omogućiti da test postane bujna i meka. Omjer koji je na vrhu pečenja oblikovao crvenu koru treba podmazivati ​​s žumanjcima iz jaja.

Kako pravilno kuhati pite?

Da bi se pite pokazalo ne samo ukusno, ali i atraktivno, važno je promatrati tehniku ​​njihove pripreme. Oblik proizvoda također ovisi o vrsti punjenja koju želite. Proces kuhanja započinje gnječenjem tijesta. Da biste napravili pite na kvasac, trebat će vam jaja, kvasac, mlijeko, šećer, sol, brašno i odabrano punjenje. Količina punila u gotovom pečenju određuje se po veličini proizvoda. Kada je tijesto valjano, mora se podijeliti na jednake dijelove. Ako ne slijedite ovo pravilo, pite neće biti iste veličine. Važna je i veličina fragmenata testa. Ako ih napravite prevelikom, neće izgledati jako lijepo, i bit će im neugodno.

Izvornost ovog proizvoda ne ovisi samo o ogromnom broju punila, već i o različitim oblicima dostupnim. Tehnike za modeliranje pite uključuju nekoliko dostupnih vrsta - okrugli, kvadratni, ovalni, trokutasti.

Odnos između punjenja i oblika proizvoda izražava se u nastavku. Ako koristite ribu, meso ili povrće, najbolje je držati zatvoreno. To će zadržati punjenje sočne. Može se koristiti jam, sir i ostale slične vrste otvorene pite.

Kuglice okruglog oblika

Takvo pečenje uzrokuje nostalgične uspomene djetinjstva. Kuglice okruglog oblika obično su izrađene od voćnih ispuna, često s jabukama. To je zbog mogućnosti zadržavanja natopljenog soka unutar proizvoda.

Da biste napravili prekrasne okrugle pite, trebali biste razvući male kolače tijesta. Njihova debljina ne smije biti veća od 5 mm. Punilo je položeno u sredini, a rubovi su presavijeni u sredini. Zatim se rubovi trebaju popraviti, dajući im oblik vrećice. Na ploči za pečenje, ove pite su postavljene s stezaljkom dolje kako bi se izbjeglo njihovo odvijanje u pećnici.

Osim toga, ako namjeravate ispeći proizvode, a ne pržiti, možete napraviti torbe s otvorenim vrhom. U tu svrhu se tijesto uklonio u tankom sloju, a zatim pomoću čašu ili šalicu na to se izrezati ravne krugova. U središtu svake nanizanih krugova oko jedne žlice punjenje, te rubovi su presavijeni i zalijepljeni gore, uz mali otvor ostaje na vrhu. Takve pite mogu se napraviti s bilo kojim punjenjem koje se ne širi.

Patiti ovalnog oblika

Najpopularnija vrsta pita od tijesta kvasca je ovalni oblik. Mogu se napraviti kao s slatkim punilima, i kupusom, jetrom, lukom i jajima i tako dalje. Da bi se takvo pečenje, tijesto bi trebalo podijeliti na komade, od kojih bi svaki trebao biti valjan u rolu. Ove listove treba izrezati na male dijelove (oko 4 cm), a zatim se svaka od njih kotrlja u tanku ovalnu tortu. Punilo se nalazi u sredini. Nakon toga, jedan rub ravnog kolača je postavljen na drugu, nakon čega je potrebno lijepiti tijesto tako da proizvod sliči polukrugu. Na ploči za pečenje ili tave, takve pite su položeni sa šavom prema dolje. Takvi oblici pita također mogu imati svoje sorte.

Osim toga, ako namjeravate pržiti patties u tavi, možete s rubom tijesta preklopiti polumjesec i dobro ga pričvrstiti na rubu. Dobit ćete pimp, nalik na oblik keksa.

Patiti trokutastog oblika

Ovakvo pečenje često ima otvoreno punjenje. Filler često dolazi u krumpir, piletinu, meso ili ribu. Triangularne patties su izrađene kako slijedi: od tijesta morate izvući tanki (ne deblji od 0,5 cm) pravokutnika. Punilo je presavijeno u sredini, nakon čega su rubovi tijesta prekriveni dijagonalno i dobro fiksirani. Šav može biti obješen i izrađen u obliku pinceta.

Kuglice četvrtastog oblika

Kako bi se oblikovao pečenje kvadrata, neophodno je odvaliti tijesto valjkom u tanak sloj, a zatim izrezati u iste pravokutne fragmente. U sredini se polaže punjenje, nakon čega se tijesto oblikuje prema vrsti poštanskih omotnica. Da biste to učinili, morate pomiješati dva ruba dijagonalno pod kutom od oko 45 stupnjeva. Slično, pričvrstite preostala dva ruba. Konačno, centar je zaglavljen, a šavovi su zalijepljeni zajedno u obliku gustim snopovima. To se može učiniti ne samo pite na kvasac, nego i proizvodi iz različitih vrsta lisnatog tijesta.

Koliko lijepo omotavati proizvode?

Bez obzira na oblik praznih elemenata, velika je važnost vezana za ispravno lijepljenje rubova. Kako lijepo zamotati pite? Postoji nekoliko uobičajenih načina. Pri izradi šavova potrebno je uložiti određene napore kako bi se osiguralo da se pričvršćeni rubovi ne raspršuju prilikom pečenja ili prženja.

Prva metoda je da je punjenje položeno na radni komad s jednog ruba u obliku kobasice. Proizvod je omotan na istu stranu da bi se formirao valjani tubuli. Dakle, dobit ćete lijep patty ovalni oblik s urednim, čak i rubovima. Pravokutni proizvod sklopljen u omotnici također se može pričvrstiti na različite načine. Možete napraviti veliki šav, koji će kasnije biti presavijeni dolje i pritisnut prema težini proizvoda, ali je također moguće napraviti u prekrasnom dizajnu. Postoje mogućnosti s djelomično otvorenim vrhom pilića, ali u ovom slučaju, morate uzeti u obzir da punjenje ne ispadne kada pržite ili pečete.

Kako zamotati pite s izvornim šavom?

Postoji nekoliko vrsta pečenja.

Da biste stavili šav s prigušnicom, držite lijevak s lijevom rukom, a desnom rukom koristite palac za zakretanje rubova, tako da se formira upletena užad. Na rubovima proizvoda formiraju se višak krajeva, koji bi trebali biti zakopani.

Da bi se šav s živicom, pričvrstite rubove tijesta tako da stvara male trokuta. Također možete napraviti rezove oko ruba na udaljenosti od oko jedan centimetar jedan od drugog i slomiti svaki fragment dijagonalno.

Reljefni pite

Kako oblikovati pite od kvasca tijesto u obliku reljefa? Ovo je nešto složeniji oblik pečenja. Takve pite može biti dobar ukras blagdanskog stola. Punilo se može koristiti bilo - slatko i slano. Glavna stvar je da se punjenje ne širi. Kako zamotati pite ove vrste? Da biste to učinili, tijesto treba izvući i izrezati komade ovalnog oblika. U središtu svake od njih, kobasica treba proširiti. Donji i gornji dio tijesta okrenut je oko četvrtine. Kutovi obratka su pričvršćeni criss-crosswise od strane širokog ruba (ovo je slično kao i za kosu).