Kako sol masnoće na vrući način - recept. Slane slane u slanoj vodi kod kuće

Naravno, možete kupiti slanu slaninu u trgovini ili na tržištu. Ali gdje je jamstvo da će ovaj proizvod biti svjež, i njegov okus - zadovoljiti vaše kulinarske preferencije? Ovdje u Ukrajini na tržištu možete isprobati masti iz različitih proizvođača i napraviti dobar izbor. A s vama ćete dijeliti recepte za kuhanje ovog proizvoda. Odmah uvesti slučaj: u Ukrajini postoji lardo i sponer. Prvi je čvrsti dio svinjetine. Iz nje su pržene krekere, ili tanko odrezane u raženi kruh, a također stvaraju kuglice - jelo od mesa. Sponker se može opisati na sljedeći način: napuhani slaninu. Ovo je kada masnoću isprepliću slojevi mesa. Također se nazivaju slanina, grudica, podcherevina. Sponder je također slan i pušio. Ali ovo je nezavisni snack. Bacon je dobar s kajganim jajima i s bigosom. Masnoće salate na vrući način moguće je kod kuće. I mnoge domaćice sami pripremaju. Kako? Pročitajte u ovom članku.

korist

U usporedbi s mesom, slanina je više proračunski proizvod. I ništa manje korisno. Salo (ako se konzumira umjereno) ne promiče razvoj masnih naslaga i skup višak težine. Ali koristi od toga je bez sumnje. Sadrži arahidonske kiseline, koja podržava lipida ravnotežu kože, hrani, regulira hormonalne ton i potiče metabolizam tijela. Suprotno popularnom uvjerenju o kolesterolu, zdjelica čisti krvne žile. Ovo je jedinstveni proizvod. Dodavanje soli u mast vruće metoda omogućuje dobivanje sastojak koji će dati sočne mesna jela, kao pucketanje bi srdačna okruglice i povrće puding je vrlo nježan. Ali mnogi ljudi vole ovaj proizvod i baš tako. S oštrim nožem odrezati tanku, prozirnu kriška slanine i staviti ga na Borodino hlebushek. Zeleni luk i snop votkahellip-Što je još potrebno za srdačnu repast?

Načini soljenja. Nekoliko tajni

Da biste pripremili poslasticu, najprije morate odabrati sirovi proizvod. Mlada i dobra mast bi trebala biti bijela, s ružičastom bojom. Nož u njemu lako ulazi, kao u ulju. Salo bi trebao biti prilično elastičan - kada pritisnete stazu još uvijek ima neko vrijeme. Mistresses provjeravaju kvalitetu proizvoda mirisom. Dobra masnoća ima ugodan, malo slatki okus. Kvalitativna špaga se određuje slojevima mesa. Na koži ne bi trebalo biti tragova. Postoje tri glavna načina uklanjanja lardo. Prva je suha. Komad masnoće jednostavno je prekriven solima s začinima i tako ostao pod jarmom. Druga metoda je mokra, bez toplinske obrade. Slanost lardo u slanoj vodi kod kuće - proces je dug i dugotrajan. Osim toga, ni prva niti druga metoda nisu prikladna za sponzer. Postaje vrlo teško. I konačno, treći put je vruće. O njemu i bit će raspravljano u nastavku.

Spinner u ljušturi s lukom

Oko 1 kg podschevka (slanina) izrezati se u četiri jednaka dijela, zajedno s kožom. U velikom tavanu, kuhati litru vode. Sipajte čašu soli i promiješajte dok se kristali potpuno ne otopi. Potrebna nam je ljuska s pet kilograma lukova. Polovina će se staviti u tavu. Stavili smo četiri komada masti na vrh. Između njih, također ćemo pokriti ljuske. Na vrhu bi trebala biti ciparska odjeća. Dodaje se malo vode. Uzmimo gornju ljusku. Donijeti kuhati i kuhati deset do petnaest minuta. Izvadite posudu iz vatre, stavite je u deku i ostavite ga na sobnoj temperaturi dvanaest sati. Očistite brusilicu iz ljuske. Čistimo glavu češnjaka. Zubi će biti izrezani velikim. Nashpiguem komada šindra češnjaka i natrem crnog papra. U načelu, soljenje masnoća na vrućem putu u ljusci luku je dovršeno. Ostaje zadnji dodir. Razvijamo film hrane. Svakim komadom špage stavljamo pored lovora i dva klinčića s mirisnim paprom graškom. Zatvorit ćemo ga i ostaviti u hladnjaku na jedan dan.

Mirisna slanina

Sol produljuje hranu korisnost proizvoda. Ali njegove gastronomske kvalitete u velikoj mjeri ovise o začinima. Saliniranje masnoće na vrući način moguće je bez začina. No, tada se koristi isključivo za šum. A ako želimo dobiti ukusnu i mirisnu mast, pripremimo mješavinu začina. To bi trebao sastojati od čili u prahu (gori i gruba), kurkuma, sušena kopar, tri ili četiri klinčića, lovora (trljati ruke po mogućnosti fino), cimet i muškatni oraščić. Svi začini mogu se staviti na oči, na prstima. Dodatno dodajte druge omiljene začine - hops-suneli, korijander, bijeli papar. Količina masnoće izrezana je u velike komade. Stavite ih u tavu i napunite vodom. Nakon kuhanja, kuhajte tri minute i dodajte četiri i pol žlice soli. Ostavi ga pola dana. Obrišite komade ručnikom i protrljajte češnjakom. Zamotali smo film hrane i stavili ga u zamrzivač za jedan dan.

Najbrža metoda slanjanja vruće hrane

Ponekad je tako nelagodno isprobati proizvod! Ili su prijatelji došli na posjet. A što bi moglo biti bolje nego votka, ali tanka, pomalo ružičaste kriška slanine, staviti na hljeb raženog kruha. A ako je hladnjak bio previdio komad svježe svinjske masti, pa nakon pola sata možete početi gozbu. Pripremite čistu posudu s poklopcem i stavite kuhalo na vatru. Dok se voda kuha, izrežite tanke komade od dvije stotine grama masti. U zasebnu zdjelu pomiješati tri velike žlice soli po čajnoj žličici - papra, četiri sitno sjeckani češnjak klinčić, lovorov list, dva slomljena. Možete dodati više začina - paprika ili chili, korijander ili kurkuma. Dodajte mast u staklenku, izmjenjujući je mješavinom soli i začina. I napunite ga kipućom vodom. Razina vode bi trebala biti jedan centimetar iznad masti. Zaustavimo staklenku s plastičnim poklopcem. Kad se tekućina hladi, soljenje slanom u slanoj vodi kod kuće je dovršeno. Ali proizvod će biti ukusniji ako ga držite najmanje deset minuta u zamrzivaču.

U multivarijatu

Toplo vruće soljenje je moguće s posuđem. Na primjer, gore navedeni postupak s lukuljkom je prikladan za kuhanje u multivarhu. Kilogram prsa je izrezan, tako da je mast stavljena u zdjelu. Dvije šanute ljuske od luka ispiru se. Polovina je stavila dno multivarka. Stavili smo na tijesto odjeću komadići masnoća i pet laurel ostavlja, gumiran u dlanove svojih ruku. Odozgo spavamo ostale ljuske. Kuhamo litru vode u tavi. U njemu otopimo dvije stotine grama soli i dvije žlice šećera. Napunite strma kolao s vodom s ljuštenom lukom. Pokrijte poklopac i stavite "Quenching" način rada na jedan sat. Nakon završetka programa, ostavite salatu marinirana u slanoj noći. Nakon toga izvadimo komade špage, trljajte ga s češnjakom i začinima prošli tisak. Zamotali smo ga u hranu i stavili ga u hladnjak.

S ljuskom senfa i luka

Prvo napravimo mješavinu začina. Sastoji se od soli (5 tbsp.), Dijon zrna gorušice i crne mljevene paprike (dvije žlice), četiri češljeva češnjaka stisnuta kroz tisak, tri nokta. Kuhamo dvije litre vode. U nju ulijte mješavinu začina, ostavljajući određenu količinu za trljanje nakon toga. Kilogram moje masti, izrezan u rešetke. U kipućoj vodi dodajte dvije stotine grama luka od luka i sedam lovorovih lišća. Stavili smo masnoću. Kuhajte na laganoj vatri dva sata. Toplo vruće soljenje također je korisno jer je razdoblje skladištenja dulje jer svi mikrobi umiru od takve dugotrajne toplinske obrade. Zatim uzmemo bruski iz slane vode, osušimo ga i protrljimo preostalim začinima. Svaki komad stavljamo u foliju ili film hrane. Stavili smo jedan dan u zamrzivač.

Lard slane vruće put u adjika

S pet kilograma proizvoda, prvo morate izrezati kožu. Umočimo masnoću u kipuću vodu i kuhamo oko petnaest minuta dok se pjena ne pojavi. U zdjelici, pripremite smjesu od 500 gr. velika morska sol i 50 g. crni mljeveni papar. Salo je izrezao na velike komade. Obilno ih trljati mirisima. Nemojte se bojati pretjerati ili napraviti jelo previše oštro. Salo uzima onoliko soli i papra koliko vam je potrebno. Velika izrezati četiri ili pet češnjaka češnjaka. Nashpyguem ih masti. U zdjelu, pomiješajte četiri žlice senfa sjemena i dva - adzhiki. Utrljat ćemo se s tim mase masnoća. Šipke stavljamo u kontejnere vrlo čvrsto. Između njih možete dodati bobice brusnice ili brusnice. Sigurno ćemo staviti poklopce i staviti ih u hladnjak pet dana. ovo salati salata recept vrući način nije prikladan za slaninu.

Aromatska predjela s češnjakom

Ovaj recept sugerira rezanje proizvoda u male komadiće. Dodajte ih u tavu i napunite filtriranom vodom na sobnoj temperaturi. Tekućina treba pokriti masnoću za dva centimetra. Kuhamo vodu u tavi, nakon čega kuhamo na maloj vatri oko pet minuta. Uklanjamo posudu s ploče. Dodajte pet žlica s toboganom soli. Dobro promiješati dok se potpuno ne otopi. Ostavite ovako dvanaest sati. Tako će pečena masnoća u slanoj vodi (vrući put) učiniti mekom i prikladnom za sve zube. Nakon pola dana uzmemo komade, osušimo ih kuhinjskim ubrusima. Pet klice od češnjaka mljevenje i mljeveno s mješavinom začina. Možete upotrijebiti već pripremljenu kompoziciju začina "Za mrvljenje lardo", ali ništa ne sprječava da sami kuhamo. Glavna stvar je da mješavina sadrži korijander, lovor, crni i crveni papar. Začini će postati malo vlažne od mljevenja s češnjakom. Ova mješavina i trebate pokriti svaki bit. Nakon toga stavimo masnoću u čvrsto zatvoreni spremnik ili ga stavimo u foliju ili film hrane. Nakon tri sata u hladnjaku, snack je spreman.

Sponer u pećnici

Do sada smo razmišljali o tome kako napraviti lelu u vrućem putu. No, na ovom kulinarskom fantaziju naroda ne završava. Bacon, odnosno slanina, u kojoj se nalazi sloj mesa, bit će vrlo ukusan ako se malo peče. Za ovu kilograma šipka izrezati na kriške debljine 1-2 centimetara, ali ne u potpunosti, ali samo na kožu. Imamo nešto poput knjige sa stranicama. Čistimo i fino rezamo četiri češnjaka češnjaka. Kombiniramo 100 grama soli s vašim omiljenim začinima. Oprezno utrljajte "stranicu" s ovom mješavinom. Čvrsto smo omotali šipku u foliji, kako ne bi istjerali masnoću. Aluminijska omotnica stavljena je na ploču za pečenje i poslana u pećnicu. S četvrt sata smo peći šperploča na 170-180 stupnjeva. Zatim izrežite foliju, razgrnite rubove i dajte oštrinu oko pet do deset minuta.

Još jedna ekspresna metoda

Salata za salatu u vrućem načinu pakiranja omogućuje vam ukusni užitak nakon jednog dana nakon kuhanja. Za to nam je potrebna gusta, nepropusna polietilenska vrećica. Lard je izrezan na male blokove. Svaku smo trljati začinima (mljeveni crni papar i zdrobljeni ležaj). Literaturu vode kuhati. U njemu otopimo čašu soli. Miješajte dok se potpuno otopi. Možete dodati malo noktiju. U pakiranje se ulijeva vruća, ali ne i vruća slanica. Spojimo elastičnu traku i ostavimo da se ohladi. Kad tekućina dosegne sobnu temperaturu, uklonimo paket u hladnjaku.