Lagman s svinjetinom: recept, kuhanje i recenzije

Vjerojatno nisu svi domaćini znali što je Lagman. Ali ovo je jedno od najpopularnijih srednjoazijskih jela, što ima zanimljiv okus. Priprema se, uglavnom u Kazahstanu, Afganistanu, Kini. Također je popularan među Krimski Tatari. Ovo jelo je i juha i drugi tečaj u isto vrijeme. Sastoji se od dugih rezanaca, mesa i povrća. U ruskom prijevodu, riječ "lagman" znači "rastegnuti tijesto". Ovo ime odražava suštinu jela. Uostalom, tijesto tijesto se razvaljuje na poseban način i ispruženo ručno. Iako tradicionalno jelo od janjetine, vrlo ukusan i dobiti Lagman svinjetina recept koji će biti objašnjeno u nastavku.

Značajke pripreme

Mnogi ljudi misle da je vrlo teško kuhati lagman, ali to nije. Osim toga, u supermarketu danas možete kupiti gotove rezance za ovo jelo. To će značajno skratiti vrijeme za njezinu pripremu. Kako bi se pravi lagman s svinjetinom, recept koji je u stvari vrlo jednostavan, potrebno je pravilno stvoriti poseban preljev od češnjaka, gorke paprike i biljnog ulja. Poslužuje se u zasebnom jelu tako da svatko može kušati hranu po vašem ukusu.

Lagman može biti prvi ili drugi tečaj. Ovisi o tome koliko je juha dodano u njega. U ovom slučaju, to može biti i meso i povrće. Tradicionalno, takvi mirisi se koriste za ovu poslasticu, kao što su paprika, heljda i zira, korijandar i crni papar. Ovo jelo uvijek je pripremljeno u tri faze: kuhanje rezanaca, toplinska obrada mesa i povrće, stvaranje jela.

Korisni savjeti

Ako su rezanci za Laghman već previše krut, dodan je meso, juhe i povrće, pokriti s poklopcem i ostaviti 15 minuta. Važno je kod kuhanja jela da ne probavlja povrće tako da ne izgube oblik. Stoga se sadržaj spremnika ne smije jako kuhati. Preporuča se kuhati na maloj vatri.

Svježe rajčice mogu se zamijeniti konzerviranim. Ali u ovom slučaju trebate smanjiti količinu soli. Također se preporučuje periodično testiranje lagmana na začinskim sredstvima kako ne biste pokvarili jelo s mnogo njih. Uz svinjetinu, možete koristiti i drugo meso. Najbolje je kuhati u kantu. U tu svrhu također možete koristiti multivar. Iz ovog ukusa delicije neće patiti.

Na prvi pogled, čini se da je takvo jelo vrlo teško i dugo za pripremu, jer sadrži u svom sastavu veliki broj komponenti i začina. Ali s ovim zadatkom čak i neiskusni stručnjak za kulinarstvo može se nositi, samo je strpljenje potrebno.

Rezači za Lagman

Prije nego što razmislite o receptu za lagman s svinjetinom kod kuće, potrebno je zadržati pripremu samih rezanaca.

sastojci:

• 1 kg brašna;
• 2 jaja;
• 400 g tople vode;
• 1 žlica stolne soli soli;
• 0,5 žlica čajne sode;
• 180 g biljnog ulja.

Dodajte sol u vodu i pomiješajte. Uvesti jaja i bič malo s halo ili vilica. Zatim ulijte u brašno i zamijesite tijesto. Pokriva se ručnikom i ostavi jedan sat, oko oko tri puta gnječe oko tog razdoblja.

U spremniku ulijte pola čaše vode, dodajte soda i sol. Ova otopina se utrlja u tijesto kako bi bila elastična. Zatim se tijesto izvadi u snop i izrezati na komade, koji se dodaju u posudu, prethodno uljane. Posudu je prekrivena ručnikom i ostavljena deset minuta, nakon čega su tankoslojne kostime oblikovane od komada, širene na stol, prekrivene ručnikom i ostavljene 10 minuta. Dalje, svaki komad je izbačen na ploču, uvijen u spiralu i ostavljen 12 minuta. Zatim se svaki radni materijal povuče do željenog promjera.

Spremni rezanci su kuhani u slanoj vodi oko dvije minute, presavijeni u cjedilo i operirani, preneseni u posudu i podmazani uljem. Od ove pripreme možete kuhati lagman s svinjetinom, čiji je recept dan u ovom članku.

Klasični recept

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg svinjskog mesa;
• 4 rajčice;
• 1 glavu češnjaka i čili paprika;
• 5 bugarski paprike;
• 1 velika mrkva;
• 3 luka;
• 50 g biljnog ulja;
• 1 rotkvica;
• celer.

Vrlo ukusna lagman se dobiva s svinjetinom i rotkvicama. Klasični recept uključuje pripremu jela u zdjelu s debelim dnom ili u kantu. Da biste je stvorili, meso se rezati na komadiće, staviti u posudu, dodati ulje i pržiti. Mrkva, slatke paprike, luk i rotkvice se čiste i izrezuju u trake. Rajčica i čili paprike su izrezani na komade.

Povrće, osim rajčice i vruće paprike, dodati meso i pržiti preko visoke vatre oko pet minuta. Tada se dodaje rajčica i chili u masu. Zatim sipati u vodu, pokrijte poklopcem i gulaš oko 25 minuta. Nakon nekog vremena stavite nasjeckani češnjak i celer.

Prethodno kuhani i kuhani rezanci šire se u posudu, dodajte jednu čašu bujona, gdje se kuhaju rezanci, i biljna smjesa. Očigledno, ovaj lagman s svinjskog mesa u kotlu brže se priprema. Klasični recept se koristi u kuhinjama srednje Azije.

Lagman u multivarijatu

Popis proizvoda:

• 400 g svinjskog mesa;
• 400 g gotovih rezanaca;
• 30 g biljnog ulja;
• 1 patlidžan;
• 1 mrkva;
• 3 rajčice, krumpir, slatke paprike, luk i češnjaka.

Trenutno, kulinarski stručnjaci u našoj zemlji često kuhaju lagman. Recept sa svinjetinom u multivarquetu koristi se tehnikom bilo kojeg modela. Uređaj uključuje i odabire način "pečenja". U zdjelu ulijte ulje, širite komade svinjetine i pržite 15 minuta, uz miješanje. Zatim odrezati luk i češnjak i nastaviti s toplinskom obradom.

Sva su povrća izrezana u trake, stavljena u jedan spremnik i miješana. Dodajte masu u meso, ulijte u vodu, odaberite način "zaustavljanja" i pripremi se 40 minuta, uljevajući sol u proces. Ready-Lagman sa svinjetinom, čiji je recept već poznato uvodi rezanci, pokriti s poklopcem i ostaviti 5 minuta. Završeni jelo posuto naribanim biljem i posluženo.

Svinja juha

sastojci:

• 0,5 kg svinjetine;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 stolna žličica tijesta od rajčice;
• 1 mrkva, žarulja, rajčica i kupus srednje veličine;
• 1 patlidžan i tikvice;
• 2 slatke paprike;
• 1 stolnu žlicu octa;
• 3 lišća, breskve;
• 15 g biljnog ulja;
• soli i zelenila.

Ispada vrlo ukusna juha lagman s svinjetinom, recept koji može svladati čak i početnika. Prvi kupus lagano rastrga, meso i sva povrća izrezati u male kocke. Češnjak se čisti i sjecka. U Kazanu ulijte ulje, dodajte meso i pržite. Onda širite kupus. 3 minuta pržiti. Širite mrkvu i luk, a zatim ponovno pržite 3 minute. Zatim sipati vodu i gulaš oko 20 minuta. Nakon toga se u kotao dodaju povrće, sol i papar, paste od rajčice, ocat i zagrijavaju toplinom pod zatvorenim poklopcem 40 minuta, te se ulije i u vodu. 3 minute prije kraja gašenja, dodajte češnjak, list uši i rezanci. Spremna juha posuta nasjeckanim travama prije posluživanja.

Recenzije

Lagman ima, u osnovi, pozitivne kritike, jer ovo jelo je stvarno ukusno. Posebno ga ljubi Krimski Tatari. Neke domaćice napominju da je proces stvaranja ove posude vrlo dug i dugotrajan, dok su drugi već naučili kako kuhati, a to im ne uzrokuje poteškoće.