Najbolji recepti za meso pečeno u komadu

Što može biti ukusnije od pečenog mesa? Ovo jelo savršeno zadovoljava glad, i izgleda vrlo impresivno na svečanom stolu. U svim kuhinjama svijeta prisutne su različite verzije pečenog mesa. Sjetimo se, na primjer, engleske pečene govedine ili istočno slavenske svinjetine. U ovom članku želimo razgovarati o receptima pečenim komadom mesa.

Koje meso izabrati za kuhanje?

Ako namjeravate kuhati pečene komad mesa, vrijedno je znati neke nijanse. Za pečenje u pećnici možete uzeti bilo koji dio trupla, ali svakako meso. Naravno, pršut, lopatica i leđa najprikladniji su.

Što se tiče sadržaja masnoća mesa, tada je izbor vaš. Masnoće, naravno, je više sočan, ima više okusa kao gulaš. No, apsolutno niske masnoće meso, najvjerojatnije, to će postati vrlo suha. Zato morate odabrati zlatnu sredinu. U idealnom slučaju, vrijedi uzimati meso sa slojem masnoća.

Mali komadi nema smisla ispeći, od njih je potrebno kuhati neko drugo jelo. Ako želite kuhati pečeno meso, trebate uzeti više od kilograma proizvoda, a hrana će biti vrlo sočna i ukusna.

Tajne kuhanja

Pečenje mesa cijeli komad nije teško. Međutim, tijekom kuhanja, možete ga pretjerati, onda će postati neukusno. Da biste dobili sočan proizvod kvalitete, iskusni kuhari preporučuju korištenje njihovih savjeta:

1. Prije kuhanja, meso mora biti marinirano par sati.
2. Tijekom kuhanja, svinjetina se može uliti s marinadom, a zatim će biti sočnije.
3. U vrijeme pečenja mesa možete dodati kriške slanine, a zatim ih baciti.
4. Prije pečenja meso se lagano zavaruje, a zatim se šalje u pećnicu.
5. Moderne domaćice sada aktivno koriste za pripremu rukavca i folije. Takve jednostavne prilagodbe pomažu očuvanju arome i juiciness pripravljenog jela.

Zašto folije?

Prije nego što prijeđem izravno na recepte, želim reći nekoliko riječi o prekrasnoj kuhinjskoj potrepštini koju aktivno koriste moderne kućanice. Radi se o foliji. Zahvaljujući njoj možete kuhati mnogo ukusnih jela. Najjednostavniji način peći komad mesa u pećnici u foliji. Ovaj moderni izum omogućuje vam kuhanje ribe, povrća, peradi i još mnogo toga. U foliji, meso je uvijek sočno i aromatično i dobro pečeno.

Metalni papir ima brojne prednosti, što objašnjava njegovu popularnost. Prvo, sa svojom pomoći, možete kuhati jela, koji su po ukusu blizu hrane kuhane na vatri, roštilju ili u ruskoj peći. Drugo, uporaba papira uvelike ubrzava proces pripreme. Osim toga, ne postoje neugodne posljedice, poput kapljica masnoća na cijeloj površini peći. Folija se uopće ne oksidira i djeluje kao zdjelica, ali ne mora biti oprana od masti. Slažem se da takav pribor treba biti u bilo kojoj kuhinji kako bi olakšao rad kućanica.

Folija se može koristiti za kuhanje bilo kojeg mesa: govedina, svinjetina, ovčetina, piletina. Ali igra u metalnom papiru nije pripremljena. svinjsko meso, pečena u pećnici s komadom (recepti su navedeni u članku), ima okus gulaša, ali to je potpuno odsutna i miris prženja mast. Kao rezultat toga, svinjsko meso postaje nevjerojatno nježno, za razliku od prženog.

Vrijeme kuhanja mesa ovisi o temperaturnom režimu i veličini komada koju ste odredili. Na primjer, na 200 stupnjeva kilograma je pripremljen oko sat i pol. Priprema jela određena je omotima folije, koja bi trebala postati crna dok sagorijevaju nešto od svinjetine ili drugog soka od mesa.

Glavni uvjet za uspješnu uporabu metalnog papira je zapečaćena fuga, koja ne smije dopustiti prolazu sokova. Tijekom pripreme, folija će se napuhati i mijenjati oblik, ali nikad ne gubi čvrstoću. Ako još niste koristili ovaj pribor, preporučujemo pečenje komada mesa u pećnici u foliji kako biste procijenili sve prednosti ove metode.

Najlakši recept

Ovaj jednostavan recept omogućuje pripremu ukusnog mesnog mesa. Ova se jela, naravno, mogu ponuditi rodbini, pa čak i staviti na blagdan stol.

Sastojci: funta svinjetine ili govedine, mrkve, peršina i kopra, luk, začini, biljno ulje, češnjak.

Komad mesa dobro je ispran i lagano sušen. Mrlje mrvice izrezane na komade. Tanke pločice sjeckaju češnjak i isjeckaju luk na pola prstena. Kada se svi sastojci pripreme, uz pomoć oštrog noža, rezaju se meso, u koju stavljamo komade mrkve i češnjaka. Zatim je obilno umiješano začinima i solju.

Razvijamo list folije i širimo luk, zatim grane zelenila i mesa, nakon čega smo sve obložili u nekoliko slojeva iste folije. Zamijenili smo paket na ploču za pečenje, uljem. Na posudu za pečenje ulijte malo vode. Zatim ispeći komad mesa u pećnici u foliji. Na 200 stupnjeva jelo će se kuhati oko sat i pol. Nakon određenog vremena potrebno je razviti foliju, tako da se meso može rumeniti.

Svinjetina s umakom od boja

Kako peći meso u pećnici? Svinjetina u jednom komadu, kuhana umakom od boja, ispada ukusna. Osim toga, ima pikantan okus. Ovo jelo može biti glavno mjesto na svečanom blagdanu.

Sastojci:, svinjski file (dva kg), brusnica (1,2 kg), smjesa paprike (žlica ..) Začin za meso, suho vino (270 ml), med (2 jušne žlice ..) smrvljene cimet, šećer (1/2 cup).

Već po sastojcima očito je da će se jelo pripremiti prema neobičnom i originalnom receptu. Meso, pečeno u komadiću u pećnici, bit će točeno i ukusno. Osim toga, njegov jedinstveni ukus će zasjeniti slatki umak. Gurmani će cijeniti ovo jelo.

Prije nego počnete kuhati, u dubokom spremniku pomiješajte suho vino i med. Masa se mora miješati kako bi bila homogena.

Korijen đumbira se čisti i utrlja na vrlo plitku ribu. Stavili smo ga u kontejner vina. Tu također trebate dodati svoje omiljene jela od mesa i cimet. Vrijedno je dodati malo soli.

Meso temeljito prije kuhanja i osušite s salvama. Zatim, sa svih strana, primjenjujemo marinadu na njemu. Nakon toga stavite komad na rešetku ispod koje stavljamo posudu. U početku, pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva, deset minuta pripremamo jelo na toj temperaturi i nakon što postavimo temperaturu na 160 stupnjeva. Na vrhu svinjetine pokriven je komadom folije i pecite na sat i pol. Približno trideset minuta prije kraja postupka, foliju treba ukloniti i dalje kuhati bez nje. To će omogućiti da meso blush.

Po završetku kuhanja, izvadimo svinjetinu iz peći i ponovno pokrijemo folijom petnaest minuta. U međuvremenu pripremit ćemo umak. Sok koji se oslobađa tijekom pečenja treba izlijati iz posude za pečenje u tavi. Onda ulijte vino. Zatim stavite posudu na srednju toplinu i kuhajte mase sve dok 2/3 izvornog volumena ne dođe iz njega. Višak tekućine treba ispariti.

Bobice bobice sortirane su i isprane. Neki od njih moraju se razbiti sa šećerom s miješalicom sve dok se ne dobije homogeni pure. Rezultirajuća masa šalje se umaku, tamo stavljamo cijele plodine. Temeljito pomiješajte masu i stavite je s mesom, pečene u pećnici u jednom komadu.

Teletina s agrumima

Nastavljajući razgovor o tome kako peći meso u peći u cijelom komadu, želimo ponuditi neobičan recept za jelo. Pečena teletina s agrumima ima poseban okus. Vino i začini to čine vrlo ugodnim mirisom. Takvo jelo može postati glavno na blagdanskom stolu.

sastojci:

• 950 g teletine;
• limun;
• suho bijelo vino (1/2 šalice);
• narančasta;
• jedan crveni i jedan bijeli grejp;
• češnjak;
• maslac (35 g);
• brašno (3 tbsp.);
• sol;
• crveni papar;
• lišće kadulje.

S limunom i narančom, morate ukloniti malo zest. Trebat ćemo ga kako bismo ga stavili mesom. U teletini smo rezati oštrim nožem i stavili u njih komadiće kora. Meso je dobro omotana žicom tako da zadržava oblik tijekom kuhanja. Nakon toga, ulijemo u brašno. U pećnici u tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac. U istom smo položaju pomaknuli našu teletinu i kuhali ga sve dok se ne dobije rustikalna kora, ne zaboravljajući to redovito preokrenuti. Također je potrebno dodati vino i pričekati da se treća isparila.

Svježi lišće listića i češnjak sitno sjeckani i pomiješani s ostatkom zest, dodajte puno vruće paprike. Dobivena masa se šalje u posudu s mesom. Teletina se kuha oko sat vremena. U međuvremenu, možete napraviti pripremu grejpa. Moraju biti oguljene, podijeljene na kriške i uklonjene sve septe. Još meso pržiti u maslacu. Do tog vremena, teletina je spremna. Izvadimo ga iz peći i izvadimo nit. Sjeckemo meso u kriške, širimo je na zdjelu i sipamo svoj sok na vrh.

Naranče i limun izrezati u kocke, samljeti ostatak zelenila kadulje i pomiješati s mesom citrusa. Sve ove mase leže na teletini, a oko nje stavljamo pulpu grejpa.

Meso, pečeni cijeli komad u foliji

Kuhanje je najprikladnije u foliji. Uz pomoć, vrlo je lako peći svinjetina u jednoj peći u jednom komadu. Istodobno se ispostavlja sočno i mekano, budući da je pripremljena u vlastitom soku, jer tijekom kuhanja vlaga ne isparava toliko.

sastojci:

• meso svinjetine (1,5 kg);
• med (1,5 tbsp.);
• senf (st.l);
• ležaljka;
• vino je crveno suho (1/2 šalice);
• korijandera;
• češnjak;
• papar crveno tlo;
• crni papar,
• sol.

Češnjak se čisti i izreže na tanke kriške ili ploče s kojima ćemo ispuniti meso. Prženje svinjskog mesa, sušimo i radimo na njegovim površinskim rezovima, u kojima stavljamo komadiće listića i češnjaka.

Sada ćemo napraviti smjesu, koju ćemo jesti meso. U malom spremniku pomiješajte crne i crvene paprike s solom. Smjesa se nanosi na svinjetinu. Nakon toga stavili smo meso na masu koja se sastoji od gorušice i meda. Vrh s kosom pospite sa korijanderom.

Pripremljeno meso ulijeva se vinom, pokriveno hranom i poslano u posudu u hladnjaku, gdje će morati stajati do jutra.

Sada možemo peći svinjsko meso jednim komadom u pećnici. Da bismo to učinili, koristimo foliju. Stavili smo komad u nju, stavili ga na pladanj za pečenje i kuhali oko sat i pol. Nakon 50 minuta, folija se može otvoriti i dalje pečena jelo već u otvorenom obliku. Ovo će dobiti prekrasnu koru. Povremeno možete otvoriti pećnicu i vodu meso marinadom, tako da će jelo ostati sočno.

Ljepota mesa, pečena u jednom komadu u pećnici, jest da se može poslužiti na stolu i na hladnom i vrućem. Posuda se u svakom slučaju izuzetno ukusna.

Svinjetina s povrćem

Govoreći o tome kako peći meso cijeli komad u pećnici, vrijedno je ponuditi recept koji vam omogućuje da odmah kuhate ne samo svinjetinu, nego i bočnu jelo.

sastojci:

• svinjetina (850 g);
• luk (2 komada);
• crni papar;
• limun;
• vruće paprike;
• dvije rajčice.

Kao marinada potrebno je koristiti luk, zemlju s polukrugom i svježe iscijeđen sok od limuna. Usput, sok se može zamijeniti suhim bijelim vinom. U marinadi dodamo papar. Meso smo stavili u posudu s limunovim sokom i lukom. Svinjicu treba marinirati barem tri sata. Nakon što smo na foliku prebacili luk, stavili smo meso i šalice rajčice, polovice vruće paprike. Hermetično pričvrstite šavove metalnog papira i pošaljite pečenu svinjetinu. Vrijeme kuhanja je 1,5 sati. Trideset minuta prije kraja, potrebno je razviti foliju tako da meso ima lijepu ukusnu koru.

Janjetina s šljive

Recepti pečeni komad mesa u foliji izumio puno. Među njima možete pronaći vrlo zanimljive i neobične mogućnosti. Vrlo ukusna janjetina, pečena sa šljivama i mrkvom. Sunčane šljive uvijek dati poseban okus za mesne proizvode. Ako ste njegovi obožavatelji, onda biste definitivno trebali probati ovaj recept.

sastojci:

• janjetina (0,8 kg);
• mrkva;
• čaša grožđica;
• toliko suhe šljive;
• vino je crveno suho (3 žlice);
• začini;
• crni papar.

Kako peći komad mesa u foliji? Recept je iznenađujuće jednostavan. Pulpa se ispire i malo suši papirnatim ručnicima. Dalje u mesu probijemo nožem i u njima stavljamo komade mrkve. Na foliji staviti steamed šljive, a na njoj janjetina. Vrh grožđica i ulijte vino. Zatim je meso čvrsto omotano u foliju i poslano u pećnicu. Uobičajeno je služiti meso na stolu u vrućim uvjetima. Prednost ovog jela nije samo u svom ogromnom ukusu i ukusu, već iu činjenici da postoji i malo popratno jelo u obliku šljiva i grožđica.

Domaća hladno kuhana svinjetina

Od jednog komada mesa možete kuhati ukusnu domaću kuhanu svinjetinu. Najcjenjeniji jelo pripremaju se s vrhnjem i senfom.

sastojci:

• svinjetina (kilogram);
• češnjak;
• masnoća kreme (jedno staklo);
• senf (st.l);
• vruće paprike (tsp);
• sol.

Svinjetina se opere i osuši. S svake strane probadaju meso čačkalicama. U mješalici, umiješajte senf, vrhnje, češnjak i papar. Kao rezultat, dobivamo umak, sličan kiseloj vrsti.

Svinjetina se položi na foliju i masnim tijestom. Zatim zamotajte meso i pošaljite pečenu. Na 200 stupnjeva, meso se kuha na nešto više od sat vremena. Ako želite dobiti lijep žaru kore, prije kraja kuhanja, možete proširiti malo folije za svinjetina pocrvenio. Smanjite meso tek nakon punog hlađenja. Kao što možete vidjeti, pečenje komadića svinjskog mesa nije teško, jer za kuhanje jela ne morate imati veliko kulinarsko znanje.

Svinjetina pečena jabukama

Takvo meso - pečeno u pivo, s jabukama - poput mnogih. Izvorni recept zasigurno će pronaći fanove među ljubiteljima pikantnih jela.

sastojci:

• jabuke (450 g);
• svinjetina (950 g);
• luk
• paprika s graškom;
• pola litre piva;
• maslinovo ulje (3 žlice);
• ležaljka;
• sol;
• maslac (45 g);
• ležaljka;
• šećer (45 g);
• bijelo vino (165 ml).

Za kuhanje, uzmite oblik, lagano posipajte biljnim uljem. Na dnu položiti luka izrezati na pola prstena. Tu je također stavio slomiti mrkve. Trljajemo meso začinima i dodamo lijevak. Prebacimo ga u kalup, ulijte pivo u nju i pecimo ga 1.5 sati.

Moje jabuke i izrezane na kriške, nakon čega ih širimo u zasebnom obliku. Pospite ih na vrh vina i pospite šećerom, a zatim brašno. Dodajte sjeckani komadi maslaca. Jabuke peku za dvadeset minuta.

Spremna svinjetina položena je na jelo i ukrašena pečenim voćem. Posuda se ispostavlja vrlo lijepom i mirisnom, može se sigurno poslužiti na blagdanskom stolu. Unatoč činjenici da jabuke pečene odvojeno, jelo ima skladan okus. I plodovi imaju atraktivan izgled. Ako peče s svinjetinom, tada potpuno izgube oblik.

Pečeni kašičica

Delicious okreće svinjsko rame, peče u pećnici s koromačem.

sastojci:

• oštrica svinjetine;
• maslinovo ulje (dvije žlice);
• žlica finoga (sjemenki);
• sol;
• papar.

Spatula se može peći u foliji ili u kalupu. Trljajte meso solom, paprom i dodajte sjemenki koroma. Zatim zamotajte lopaticu u foliju i pecite u pećnici 1,5 sata.

Svinjetina s ananasom i narančastim glazurama

Takvo čudesno jelo može se pripremiti na svečanom stolu. Njezina priprema mora započeti za 24 sata. Začinjeni ananas i narančasta kora daju posudu posebnom šarmu.

sastojci:

• veliki komad svinjetine (oko tri kilograma);
• konzervirano ananas;
• maslinovo ulje (dvije žlice);
• češnjak;
• čili paprika (pet komada);
• dva luka;
• slatki papar tlo;
• 12 ogranaka majčina;
• ležaljka;
• cloves (dvije žlice);
• rum (110 ml);
• bijelo vino (110 ml);
• jabuka naranča (tri žlice);
• muškatni oraščić (dvije žlice);
• smeđi šećer (st.l.).

Posuda je pripremljena u nekoliko faza. Prvo, meso treba prati, sipati vodom i kuhati dva sata, prisjećajući se uklanjanja pjene.

Kao začin koristit ćemo mješavinu vlastite pripreme. Odrežemo češnjak, luk, uklanjaju sjemenke paprike. Svi proizvodi se prenose u miješalicu, dodati timijan, šećer, ležaljke, vino, rum, začini i mljeti dok glatka.

Kuhano meso utrlja s dobivenom masom i noću ga očistimo u hladnjaku. Stavili smo meso u kalup ili na lim za pečenje, dodali smo začin. Na vrhu svinjetine, pospite maslinovim uljem. Možete dodati malo vode u posudu za pečenje. Otvorimo konzerviranu ananas i širimo ga po mesu. Pecite jelo oko sat i pol. Nakon zalijevanja mesa s pekmezom i kuhati još trideset minuta.

Vrat u umaku od gljiva

Kao svečana mogućnost, nudimo kuhati nevjerojatnu posudu - vrat s povrćem i umakom od gljiva.

sastojci:

• dvije crvene žarulje;
• patlidžan;
• tikvice;
• vrat svinjetine (tri kilograma);
• slatki papar (tri ili četiri komada);
• maslinovo ulje;
• stabljika jednog poriluka;
• dvije grane suhog ružmarina;
• sušene bijele gljive;
• gljive kamenica (230 g).

Lutke počinju pripremati unaprijed. Sjeckali smo ih tankim tanjurima, sol, stavili ga u duboku posudu i poslali ga u hladnjak oko dva sata. Nakon nekoliko sati, izvadimo ih, operemo ih i osušimo ručnikom.

Bijele gljive prije kuhanja, potopite u toploj vodi pola sata.

Svinjski vrat i osušite papirnatim ručnikom. Stavite meso na dostochku i vrlo oštar nož napraviti duboke rezove bez dorezaya prije kraja par centimetara. Debljina komada trebala bi biti oko tri centimetra. Kao rezultat takvih manipulacija, vrat će izgledati kao padajuća knjiga. Meso treba dobro uljati maslinovim uljem i solom. Nakon toga, pokrijte ga filmom i ostavite ga neko vrijeme.

Dvije salate paprike su masirane maslinovim uljem i pečene u pećnici deset minuta. Nakon što izvadimo povrće i stavimo ih u zapečaćenu vreću ili torbu za pečenje. Za deset minuta bit će moguće jednostavno ukloniti kožu, sjeme i stabljike. Izrežemo čisto meso s trakama. Tikvice su slomljene u tanke trake. Nasjeckajte poriluk. Zatim trebamo veliku tavu, toplo maslinovo ulje i pržene patlidžane, poriluk i tikvice. Moli malo soli.

Sada se možete vratiti u meso. Otvorimo rezove i pospite ih sjeckanim paprom. Zatim u svakom rezu stavimo prženo povrće. U tom slučaju treba ih čvrsto pritisnuti tako da punjenje ne ispadne.

Dalje, vrat bi trebao biti vezan sa žicom, ulje i pržen do zlatno smeđe u velikom tavi. Nakon toga stavite meso u rukav ili torbu za pečenje i kuhajte u pećnici.

Mrkva i drugi dio slatkog papra izrezati u kocke. Oyster mussovi su demontirani na dijelu, nakon što su uklonjene krute noge. Pulpa se drobi u obliku trake. Luk izrezati u kocke.

Zatim, u velikom tavu zagrijavamo maslinovo ulje i pomaknemo sve povrće i gljive, a zatim pržimo dok se ne učinimo. Dodajte lišće ružmarina i tri žlice tekućine, u kojima su bijele gljive bile natopljene. Dovemo kuhati masu i ukloniti ga iz vatre. Rezultirajući saće pokriven je folijom.

Izvadimo meso iz pećnice, izvadimo ga iz vrećice ili folije, izvadimo konac od njega i onda ga ispečemo ispod roštilja još sedam minuta. Pečeni vrat poslužuje se sautom.