Kako kuhati hladno meso: korisni savjeti

Jedna od najpoželjnijih jela u Rusiji je žele (žele). Smrznuta juha s komadićima mesa i povrća u dušu odraslih i djece. Bez ovog jela ne postoji ni jedna gozba. Ali, nažalost, ne svaka domaćica zna kuhati hladnoću. Vrlo često, juha ne smrzava, žele postaju obična masna juha. Zato smo danas odlučili reći kako kuhati hladnoću. Sjednite udobno i zapišite tajne koje bi svaka ljubavnica trebala znati pri pripremanju žele.

Odabir mesa

Kako kuhati hladnoću? Ako još pitate ovo pitanje, onda ne znate sve suptilnosti kuhanja.

Ključ uspjeha ukusne žele u pravom izboru mesa. Glavni sastojak je bolje kupiti na tržištu u svježem obliku. Obratite pozornost na boju mesa. Trebao bi biti čak i bez znakova zelenila ili crnih mrlja.

Važno je i miris. Idealno, trebao bi biti slatki okus. Ako primijetite bilješke amonijaka, to znači da je meso usrano, natopljeno je normalnim izgledom.

Koje vrste mesa bolje odgovaraju za žele

Hladno se može pripremiti od bilo koje vrste mesa. Ranije su ljudi nazvali jelo "rogovima i kopitima" jer su koristili nusproizvode za pripremu.

Sada iskusne domaćice čine sve kako bi marmelada imala neobičan bogat ukus.

Koje vrste mesa su bolje za upotrebu:

1. Goveđi. Dodajte kako bi se žele zamrznulo. Ako koristite jednu govedinu u posudi, žele će postati mršave, bez kuhara, izgubit će svoj uobičajeni ukus;
2. Svinjetina. Ovom vrstom mesa hladnoća postaje slađa, hranjivija i dobro zamrzava. Često, hostese koriste kormilo za svinjetinu (donji dio stopala). Potrebno je potopiti prije pripreme jela, tako da će doći iz višak krvi i slatkog. Kako kuhati hladnoću od drška je vrlo popularno pitanje. Preporuča se kuhati kuhati meso zajedno s kožom. To će dati juhu bogat okus, pa čak i ukrutiti jelo puno bolje.
3. Kokoš ili pijetao. Meso ove ptice je mršavo, nježno, slatko. Savršeno u kombinaciji s svinjetinom i govedinom. Mnogi koriste za kuhanje peludi ili dojke. Meso u tim dijelovima je stvarno puno, ali ovdje je korist više u šape i kukova. Sadrže puno kolagena, koji jača naše kosti i kosu.
4. Guska ili patka. Ova ptica se rijetko stavlja u hladnoću. Bujon izlazi obojano, ima specifičan miris i okus trave.

Također, mnogi ljudi koriste prehrambeno meso (kunić, prepelice). Takva hladnoća je poželjna ako osoba ima probleme s trbuhom ili se pridržava prehrane. Tradicionalnoj mliječi takve vrste mesa nemaju veze.

Hladno meso iz glave svinje

Na tržištu se često čuju informacije da je bolje da kuhati žele iz svinjske glave. Mnoge ljubavnice na vidiku jedne pete doslovno su se onesvijestile, ne govoreći o samodjeljivanju tog dijela trupla. Učinite to apsolutno uzaludno.

Kako kuhati hladnoću od svinjske glave:

1. Za početak, ona mora biti ispravno podijeljena. Bolje je pitati ovo da napravimo mesara na tržištu, jer kod kuće proces je prilično problematičan.
2. Odrezati svoje uši. U njima su mnoge tvari koje tvore gline, pa su nezamjenjive za žele.
3. Stavite sve dijelove svinjske glave u hladnu vodu, ostavite nekoliko sati.
4. Promijenite tekućinu nekoliko puta dok ne postane potpuno jasno.

Glavna faza pripreme je prošla, tada možete sigurno nastaviti kuhati hladnoću.

Dodavanje želatine

Mnoge kućanice brinu da se žele ne mogu zamrznuti. Doista, takve se situacije pojavljuju ako je meso bilo zloupotrijebljeno ili su proporcije vode donijele. Da biste spriječili pretvaranje jela u juhu, možete dodati želatinu u juhu.

Ali morate znati kako to ispravno raditi. Tajne su kako slijedi:

1. Želatina treba dodati u toplu juhu, u tom slučaju će se dobro otopiti.
2. Ako se tekućina već ohladi, razrijedite željenu količinu želatine u vrućoj vodi i ulijte je u mliječ, dobro promiješavajući.
3. Obavezno promatrati proporcije. U pravilu, potrebno je 30-40 grama želatine po litri juhe.

Sada znate kuhati hladno s želatinom. Zapamtite da ako se žele ne zamrzne odjednom, mora se probaviti (najmanje jedan sat). Tek nakon toga možete dodati želatinu.

Ako to nije učinjeno, žele će imati neugodan miris.

Hoće li se zamrznuti?

Kako pravilno kuhati hladno, kako bi se ukrućilo, može reći iskusnim kuharima:

1. Izaberite mesni asortiman. Za pripremu juhe, svakako koristite kormila za svinje, klinove, repove ili uši. U tim dijelovima trupla postoje mnoge tvari za geliranje.
2. Odmah izračunajte udio vode. Meso treba prekriti tekućinom maksimalno nekoliko centimetara. Nikada nemojte dodavati vodu tijekom kuhanja.
3. Jelo mora kuhati barem 6-8 sati.
4. Slatka mliječi bolje na samom kraju.
5. Za juhu je "jači" dodati povrće (luk, mrkva).

Ako su sve preporuke ispunjene, hladnoća će se nužno ohladiti.

Otkrijte pravo vrijeme

Koliko kuhati hladnoću? Dugo. Požurite da ugasite vatru, a jelo jednostavno neće zamrznuti. Vaš cilj nije samo kuhati meso, već i izvući sredstva za topljenje.

Ustanovite da će proces kuhanja trajati prosječno 8 sati. Pridržavajte se sljedećih pravila:

1. Koristite samo hladnu vodu, ali ne dodirnite. Inače, riskirate uzimati zdjelu klor u posudi.
2. Svakako pokrijte poklopac poklopcem, pričekajte da tekućina kuhati;
3. Smanjite vatru (minimalno do 90 stupnjeva). Vaša žele mora posustati, samo u ovom slučaju zdjelu će se zamrznuti.
4. 2 sata prije kraja procesa dodajte luk i mrkvu, začini (ako želite).

Sada znate koliko kuhati žele, tako da jelo postaje ukusno i mirisno i dobro zamrznuto. Ako želite skratiti postupak, upotrijebite višenamjenski ili tlačni štednjak.

Zahvaljujući ovim kuhinjskim aparatima možete uštedjeti nekoliko puta. Odaberite željeni program, na primjer, "Quenching" i pošaljite meso 3-4 sata.

Vjerujte mi, čak i nakon ovog trenutka vaše žele će se zamrznuti.

Tajne uspješnog luđaka

Po prvi puta susrećući žele, neiskusne kućanice čine mnogo pogrešaka. Kao rezultat toga, jelo se ispostavilo da je neugodno, loše slabi.

Ako želite znati pravilno kuhati hladno, pročitajte tajne iskusnih kuhara:

1. Koristite za kuhanje limenog željeza ili lončanice od čelika. Ali, bolje je ne koristiti posuđe za posuđe.
2. Uz meso, svakako koristite hrskavicu i kosti za bujon.
3. Kuhajte žele barem 6-8 sati.
4. Sol je dopuštena samo na kraju, inače se žele neće zamrznuti.
5. Uklonite pjenu iz bujona uz buku, u ovom slučaju će biti jasno.
6. Nemojte zaboraviti dodati povrće, začine, zelene okuse.

Kako kuhati hladno je opisano u članku. Zapamtite: mnogo ovisi o pravom izboru mesa. Srijeda - neugodna jela. Svaka kućanica zna da će trebati dugo vremena da ga pripremi.

Ali ako želite dobiti ukusnu hladnoću, morate malo raditi.