Pileći jetreni patties: najbolji recepti i značajke kuhanja

Mirisne i ukusne kolače iz peći svakako su povezane s toplinom i udobnošću kuće. Mnoge domaćice pokušavaju sakupiti sve rođake na zajedničkom stolu, tako da svatko želi opskrbiti recepte za najukusnije pite. Postoji nekoliko takvih pekarnica koje se ne slažu s izjavom da su najukusnije pite s piletinom jetre.

Jetra, osobito piletina, prilično su popularna nadjeva za pite. Priprema se jednostavno i jednostavno, ali je relativno jeftina. Pita punjenje od pileće jetre obično se ispostavlja nevjerojatno ukusna i nježna. I sami su mirisni, puni i sočni.

Stoga, svaka iskusna kućanica ima zalihe za vlastite recepte za pite s jetre, tajne kuhanja koje često rado otkrivaju za sve sudionike. U ovom ćemo članku dijeliti neke od njih.

O posebnim značajkama kuhanja

Patties s punjenjem piletine jetre, korak po korak recept koji će biti prikazan u nastavku, najbolje se dobiva od kvasca tijesta. Obično zahtijeva minimalnu količinu sastojaka. Prije kuhanja, potrebno je preživjeti, inače će proizvodi biti teški i vrlo teško otvrdnuti. Osim toga, uspjeh ovisi o tome koliko je uspješan udio soli i šećera u testu. Ispalo je vrlo ukusno pečenje, ako je punjenje pileće jetre za pite od kvasaca malo pržene komadiće proizvoda.

Sastojci

Za pripremu testa domaćice koriste:

• 1 stog. mlijeko (200 ml);
• jednu tablicu. žlica kvasca (suha);
• 2 jaja;
• 120 g odvoda. ulje;
• jednu tablicu. žlica šećera;
• 1.5 tablica. žlica soli;
• tri tablice. žlice ulja (povrće);
• 750 g brašna;
• 1 žumanjka, potrebno za podmazivanje.

Punjenje pileće jetre za pite, čiji je recept predstavljen u članku, pripremljen je od:

• 350 g jetre (piletina);
• 1 luk;
• 1 stol. žlice soli;
• tri tablice. žlica ulja. (Povrća).

Priprema. Prvi korak: Opara

U zagrijanoj temperaturi do +30 ° C mlijeko se ulijeva u kvasac dodajući jedan šećer šećera. Umiješajte i ostavite na toplom mjestu pola sata za fermentaciju.

Drugi korak: kako pripremiti punjenje za patties od piletine jetre

Da bi se punilo, luk bi trebao biti sitno sjeckani, pržen do zlatne u biljnom ulju, prije nego što se zagrije. Dovoljno je upotrijebiti 1 žlicu ulja.

Pileća jetra se čisti od viška filmova i vene i izrezati na male komadiće. Komadić jetre u biljnom ulju (možete uzeti oko 2 žlice) u zasebnu posudu dok se ne pojavi sivo-smeđa boja. Zatim dodajte pečeni luk, sol i temeljito promiješajte. Nakon što je jetra potpuno izgubila ružičastu boju, posudu za prženje može se ukloniti iz vatre. Punjenje se ostavi da se ohladi.

Treći korak: pripremite tijesto

Trenutno se na neprozirnom tijelu stvara lagana pjenasta mjehurića. Kako bi se ubrzao proces pjenjenja, mlijeko se može lagano zagrijati i dodati joj mali štip kvasca.

Pored žličice, dodajte, po receptu, jaja, šećer, šljive. ulje (omekšano) i sol. Pomiješajte sve i postupno dodajte brašno (prethodno prosijan). Da bi se tijesto što manje moglo rukama, kućanice savjetuju da ga dodaju malo. ulja bez mirisa. Nakon što su se stvorili iz probnih otvora, nekoliko puta sila koja ih je udarila na površinu stola. To je neophodno za kisik da izbacuje ugljični dioksid iz tijesta. Takvo tijesto, kao što su iskusne domaćice osigurale, bit će bolje penjati se. Zatim se tijesto prekriva ručnikom i ostavi 2 sata u toplini.

Četvrti korak: provjerite spremnost testa

Kad se tijesto diže, njezina se spremnost treba provjeriti. Da biste to učinili, lagano pritisnite prst na površini. Ako otisak prsta ne nestane odmah, ali tek nakon 5 minuta, to znači da proces fermentacije još nije završen - potrebno je malo pričekati.

Korak pet: pripremamo pite

Zatim, gotov je tijesto na radnoj površini, koja je prethodno posuta brašnom. Tijesto je podijeljeno na oko 16-17 lumps.

Svaki od njih je savijena u palačinke na pola centimetra debeli i promjera 10 cm. Centar širi popunjavanje pastile (1-2 žlice) i rubove i podmazuje s vodom. Rubovi ravnih kolača su presavijeni i povezani.

Šesti korak: Pečene pite

Oblikovani kolači se stavljaju na pergament obložen brašnom i pospite brašnom. Beat žumanjak jajeta pažljivo podmazati površinu svakog patty. Ostavite 10 minuta tako da će malo porasti. Sada se mogu peći. Pećnica se zagrijava do 180 ° C, a tavi s pitećem se postavljaju 15-20 minuta. Tijekom tog vremena pite su zasušene.

Raznolikost ispuna

Punila za patties od piletine jetre pripremaju hostese u širokom rasponu mogućnosti. Nadalje, u članku se nude najpopularnija pekarska punila uz uporabu pileće jetre (po 500 grama brašna).

• Punjenje za patties od piletine jetre s jajima. Koristite set sastojaka: 350 grama jetre, 3 žlice ulja (povrće), 1 luk, brašno, papar, mlijeko i sol za okus. Jetra se očisti, izreže na komade, odlaže u brašno i šalju u tavu. Zatim ga prolazite kroz mješalicu ili meso mlinu. Kuhana jaja sjeckani su, sitno sjeckani i prženi luk. Svi sastojci se kombiniraju i miješaju.
• Pileća jetra i punjenje riže. Koristite: 350 grama jetre, 1 mrkve, 1 luk, 250 grama kuhane riže, papra i soli po ukusu. Odvojite pržiti jetru, sjeckani luk i mrkvu. Prolazite kroz miješalicu ili mljevenje mesa, kombinirajte, dodajte rižu i pomiješajte.
• Pileće punjenje jetre s krumpirom. Upotrijebite: 500 g krumpira, 350 g jetre, (sjeckani), 1 luk, malo češnjaka (2-3 češnja). Krumpir i kuhanje jetre. Zatim se krumpir zapljuskuje, a jetru se slomiti mješalicom ili mljevenjem mesa. Dodajte češnjak i prženi luk, nakon čega su svi pomiješani.

Kako oblikovati neobičan oblik pita?

Patties ne bi trebao biti samo ukusan, ali i lijep u izgledu. Pečenje s punjenjem piletine nije iznimka. Kako pravilno izrađivati ​​papire? Tradicionalna i poznata mnogima je cilindričan oblik pita. Ali postoji nekoliko drugih mogućnosti.

• Oblik "broda". Mali komadi tijesta su valjani i vezani oko rubova, lagano istezanje. Podmažite središte broda uljem i širite punjenje.
• Oblik trga ili trokuta. Izrežite tijesto u obliku kvadrata. Zatim, kako bi se napravio kvadratni plet, rubovi su umotani u sredinu i pričvršćeni zajedno. Ako želite napraviti patty od trokutastog oblika, dobiveni trg je presavijen na pola.
• Oblik zvijezde ili cvijeta. Punjenje se nalazi u sredini tijesta. Rubovi su savijeni kao što je prikladno za domaćina - u obliku cvijeta, zvijezde ili bilo kojeg drugog oblika. Jedina važna nijansa je da strane tijesta moraju nužno ostati iznad razine punjene gomile.

Prekrasno i ukusno pečenje bilo kojeg oblika pripremljeno je ne samo u pećnici. Ako želite, ispeći pite s piletinom jetru u tavi samo ih stavite u vruće biljno ulje i uvjerite se da tijesto ne gori. Prženi u tavi, nužno će se pokazati tako lijepim i bujnim poput onih pečenih u pećnici.