Što kuhati s palačinama? Što možete napraviti od palačinki?

Poznato je da je riječ "palačinka" došla iz starog ruskog "mlina". Na ukrajinskom, sačuvana je i znači "mlin". To je, u Kijevskoj palačinkama Rusije zove posuđe od zemlje žita. Općenito, ovo je pšenično brašno, rjeđe - heljda, raž i zobena kaša. Ne može se reći da su palačinke slavenski know-how. Ostali narodi također imaju punkake, crescus, tartillas. Ali njihovi su recepti nešto drugačiji od slavenskog. Međutim, s vremenom i narodi Istočne Europe počeli su pripremati "mlynchiki" na različite načine. Bilo je mučitelja, nalista i, naravno, ruski palačinke. Potonji se razlikuju od glatkih tankih palačinki s labavom, rastućom strukturom i velikim brojem rupa. Ovo jelo se može jesti sama, začinjeno maslacem ili vrhnjem. A možete im poslužiti i druga jela. U ovom članku ćemo razmotriti što kuhati s palačinke.

Drevni recept

Znamo da je kvasac upotrijebljen za kuhanje jela u kineskom Rusu. Ove palačinke se razlikuju od palačinki i palačinki. Kvasci čine proizvode deblji, meke, bujne. Pogledajmo kako napraviti domaće palačinke prema starom receptu. Prethodno zagrijte litru mlijeka na oko 30 ° C. Stavite 10 grama kvasca. Ulijte žlicu šećera i ostavite u vrućini 10 minuta. U zasebnoj zdjeli, tukli jaje s čajnom žlicom soli. Postupno ulijte u brašno (oko 400 g). Zamijesite tijesto. Pokrijte posuđe hranom i ostavite dva sata. Svakih dvadeset minuta tijesto treba miješati, tako da proces reprodukcije kvasnih bakterija prolazi ravnomjerno. Nakon dva sata, ulijte 30 g rastopljenog maslaca. Umiješajte i započnite pečenje. Posuda za prženje mora biti od lijevanog željeza i mora biti vruća. Podmazujte površinu uljem i ulijte malo tijesta. Premjestimo tavu s jedne strane na drugu, tako da se širi u palačinke. Okreni i pržite na drugu stranu.

Tijesto

Klasični ruski palačinci su gusti i srdačni. Za razliku od gotovo transparentnog, iznenađujuće nježnog okusa nastnikov. Sada učimo kako kuhati tanke palačinke. recept propisuje prvo pobijediti dva jaja s žličicom šećera i prstohvatom soli. Izlijte pola litre toplog mlijeka i 25-30 g rastopljenog maslaca. Dodajte tri stotine grama prosijanog pšeničnog brašna. Kad tijesto postane ujednačeno i debelo, isparava 350 ml kipuće vode. Odlazimo deset minuta. Nakon toga pecite s obje strane. Gotovi palačinci su nagomilani u gomilu, prebacujući ih komadićem maslaca. Postoje i drugi recepti tijesto za palačinke: na kefir, sirutku, uz dodatak piva ili mineralne vode. Palačinka doručak i obično jedu proizvoda „solo”, njih začin s medom, kiselo vrhnje, pekmez ili samo s maslacem. Ali postoji mnogo recepata za punjenje palačinki. Punjenje može poslužiti meso i nusproizvode, ribu, kavijar, sir, jabuke ili povrće.

Kako kuhati palačinke s mljevenim mesom?

To je prikladno nazvati ovu jelo i slijediti film, jer su proizvodi punjeni od tankog elastičnog tijesta. Ruski klasični palačinke nisu baš pogodni za tu svrhu. Njihova labava struktura ne dopušta da ih odvoje omotnice. Dakle, ispeći petnaest tankih palačinki. Sada u grijanoj tavi pržite u tankom nasjeckanom lukovom ulju. Prije nego što kuhate palačinke s mljevenim mesom, trebate ga pržiti. Dodajte 300 grama mljevenog mesa na luk. Pržite oko deset minuta, uzbudljivo. Dodajte sol i omiljene začine. Vrlo je preporučljivo posipati svježim svježim svježim biljem. Sada na rubu palačinke stavite nekoliko žlica punjenja. Okrećemo rubove i tvore omotnicu. To je ako mislite poslužiti palačinke s mljevenim mesom za vruće. Zatim im je potrebno malo više pržiti dok su ružičasti u tavi ili toplo u pećnici. Ako se palačinke poslužuju kao hladni zalogaj, onda morate na drugačiji način sklopiti pelikula. Stavite punjenje u sredinu palačinke. Odaberite rubove da biste napravili "naprtnjaču". Spojite je s stablom zelenog luka.

Palačinke s gljivama

Radimo, kao u prethodnom receptu. Pecimo desetak tankih elastičnih palačinki. Fry ih bez fanatizma, jer previše toasty proizvodi postaju krhki i krhki. Kako bi zadržali njihovu elastičnost, i dalje ih mazimo malim komadem maslaca. Sada naučimo kako napraviti palačinke s gljivama. Za punjenje 250-300 grama bilo kojeg (jestivog!) Gljiva i sitno sjeckani. Potresite luk. Pirjajte dva od tih sastojaka na 2-3 žlice suncokretovog ulja ispod poklopca oko četvrt sata. Začinite solom i crnim paprom. Zatim pržite još deset minuta bez poklopca. Kada se punjenje posve hladi, stavite je u palačinke i preklopite ih omotnicom. Širimo ih na tavu u crveno vrućem masiru s šavom dolje i zagrijati ispod poklopca.

Palačinke s sirom

Ovo jelo može biti i desert i nezaslađeno. Možete koristiti svježi sir ili puno toga, kao i kremasti ili tvrdi sir. Za desertni nalistnikov koristimo suho voće (suhe šljive, grožđice, suhe marelice), sjemenke maka, šećer. Prije nego što kuhate palačinke s sirom za drugi, trebate peći nezaslađenim billetsom. To jest, dodajte malo više soli i manje šećera u tijesto. Ovo je vrlo originalan recept palačinke s sirom. Namjestite dva jaja s solom i šećerom. Stavimo toplo mlijeko. Nastavljajući tući, dodajte čašu brašna i malo praha za pecivo. Tri ravno u tijesto 150 grama tvrdog sira. Dodajte pola gomile kopra. Umiješajte tijesto i ispeći palačinke s dvije strane. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Češka juha "Panadel"

Kada mislite što kuhati s palačinama, posljednja stvar koja vam se svidi je prva jela. Ali što je tako iznenađujuće? Uostalom, jedemo juhe s vermičelom ili juhu s domaćim rezancima. A palačinke su još gore? Pogotovo ako ima još par komada od jučer, premalo za hranjenje obitelji. A onda dolazi i izvorni recept češke juhe. "Panadel" je obična pileća juha, jantarna, prozirna, mirisna, umjereno masna. No, umjesto rezanaca u njemu, to je puteljak - vi, čini se, već nagađate. Svaku palačinku svitajte na usku roll. Izrezali smo ga u poprečne trake. Ispada takve rezance od palačinke. Širimo je na tanjur i napunimo ga vrućim juhu. Ideja juhe "Panadel" može se primijeniti na uobičajenu kajgana. Samo se rezanci od palačinke izliju u grijano ulje u tavi za prženje. Umiješajte da napravite ravnomjerni sloj, a odozgo vozimo jaja.

Palačinke za doručak

Postoji mnogo recepata za "recikliranje" ovih proizvoda. Obično su napravljeni visoki hrpi, i oni nisu svi zatrti. Ruski palačinke su vrlo hranjive, ali su brzo ustajale. Ne bacajte ostatke, štedljiv domaćice dolazi do različitih načina da se hrane svojim kućama, tako da se ne okrene nos, i zatražio dodataka. Prva opcija je pržena jaja. Stavite palačinke u tavu. Razvalimo jaje u nju. Pokrivamo s pola palačinke. Nakon dvije minute, okrenite se. Isto se može učiniti i komad tvrdog sira ili fete. Što kuhati s palačinkama za doručak? Ako još imate punjene pelikove, stavite ih u uski red na limu za pečenje. Napravite umak od jaja i kiselo vrhnje. Ulijte ovu mješavinu peludi i stavite u pećnicu. Nekoliko minuta prije zatvaranja posude praškastog praha s ribanim sirom.

Što se pripremiti s palačinama za odmor?

Na svadbama u regiji Poltava poslužuje se punjena patka. S pticama je skinula kožu, ostavivši krila i noge netaknute. Meso se odvaja od kostiju, mljeveno i punjeno palačinama. A oni su zauzvrat postali punjeni za patku. Oni ispunjavaju kožu, dajući joj izgled cijelog trupla. Nakon toga, ispeći patku u pećnici pod umakom od vrhnja. Torta od palačinke je klasična. Svaka mast namazana je majonezom i jetrom jetre. Dajte hrpu da se potopi i poslužite u hladnom obliku, rezanje poput kolača. Postoje dva načina kako napraviti palačinke za salatu. Prvi je da se pala palačinke zajedno s drugim sastojcima. Palačinke se dobro usklađuju s kuhanim jajašima, piletinom, lososom, dimljenom ribom, rajčicama, gljivama, kozji sir, luk. Drugi način je zamotati salatu u hrpu, vezati ga zelenom stablom ili staviti luk u prsten.