Vareniki s krumpirom i gljivama: recepti s fotografijama

Vareniki s krumpirom i gljivama, pa čak i domaćim, uvijek su dobrodošli u bilo kojem stolu. Mogu se nanositi za buduću upotrebu i zamrznuti u hladnjaku, a ako je potrebno, nabavite i kuhajte. Ovakvu vrstu gljiva po popularnosti može se usporediti samo s pelmenom.

Okus varenikija s krumpirom i gljivama uvelike ovisi o kvaliteti tijesta. Stoga u članku prvo uvodimo čitatelja na nekoliko opcija za njegovu pripremu. Ako slijedite recept, onda stvaranje mekog i elastičnog tijesta neće biti teško. Iz dobrog testa dobiveni su i prekrasni vareniki, koji kod kuhanja neće izgubiti dio punjenja, što se često događa nakon kupnje prodavaonica.

Tijesto

Ako odlučite napraviti tijesto s ovim receptom, onda će knedle s krumpirom i gljivama biti vrlo tanke i nježne. Uostalom, kada se pire, tijesto postaje elastično i mekano. A proizvodi potrebni za njega su vrlo jednostavni. Nemojte ulaziti u sastojke, jaja, mlijeko ili kefir. Glavne komponente su sljedeće:

• čaša kipuće vode;
• 2 tbsp. l. Sol. ulje;
• trećina čajne žličice soli;
• Pšenično brašno - 2 šalice.

Potrebno je prosijati brašno prije kuhanja i napuniti ga u velikom spremniku, poželjno emajliranom. U sredini, napraviti mali utor, ulijte sol i ulijte biljno ulje. Dobro promiješajte. Zatim dodajte strku kipuću vodu i odmah započnite seriju, koristeći žlicu. Kada je tijesto malo hladno i miješanje s žlicom je teško, možete nastaviti postupak rukama. Prvo provjerite je li se ohladila kako ne biste spali ruke. Nakon gnječenja tijesto će biti mekano i elastično.

Spremnik s gotovim proizvodom trebao bi biti pokriven pamučnim odrezom ili hranom i ostaviti pola sata da inzistira. Ovakvo tijesto za vareniki s krumpirom i gljivama može se koristiti tijekom prijevoza.

Priprema kefir tijesta

Za knedle morate uzeti pšenično brašno najviše kvalitete i nužno ga prosijati kroz sito kako bi se obogatili kisikom. Za miješanje testa trebate 4 šalice brašna, prstohvat soli, 2 kokošja jaja, čašu kefira. Neki kuhari razrjeđuju kefir s vodom, tako da je tekućina.

U prosijanoj brašna, dodajte sol, pileća jaja i pomiješajte, a zatim ulijte kefir. Bolje je miješati ovaj tijesto sa svojim rukama. Na kraju miješanja trebao bi biti elastičan, ali mekan. Zatim možete izvaditi vareniki tankim slojem. Uostalom, tanji sloj tijesta, više ukusna i nježni vareniki. Prije nego što izbaci tijesto, ona bi trebala stajati pola sata pokrivena. U ovom trenutku, domaćica može napraviti pripremu punjenja.

Kako kuhati krumpir

Prema receptu za knedle s krumpirom i gljivama, trebate kuhati pire krumpir. Da biste to učinili, odaberite razne povrća, koje su dobro raspasti, oprati, biljna Rezači oguliti, izrezati oči, ili tamno ili dostupna zelena površina, izrezati na kockice iste veličine.

Zatim se krumpir skuplja u tavi, ulije vodom da pokrije gornje dijelove i zapaliti. Kada se voda u tavi kuha, trebate ukloniti formiranu pjenu buke i nastaviti kuhati na mirnoj vatri dok ne budete spremni. Provjerite spremnost s vilicom. Ako su krumpir kuhani, točka je mirna, bez napora ulazi u povrće. Ostaje samo ispuštati vodu, sol, na zahtjev papra i pažljivo suzbiti sve sa uobičajenim zdrobom. Odvojili smo ovaj dio punjenja za vareniki s krumpirom i gljivama za hlađenje. Fotografija i recept za kuhanje gljiva možete vidjeti kasnije u članku.

Koji se gljive koriste u vareniki

Od dobrog varenika s takvim punjenjem, zato je to zbog toga što se gljive mogu koristiti drugačije. Najjednostavnija je mogućnost da se konzervirane gljive, kupljene u trgovini ili samostalno pripreme, isperete pod kanalizacijom, izrezane na male komadiće i pomiješajte s piregom krumpirom.

Ako želite napuniti svježe gljive, onda postoje dva načina kako to učiniti. Kupite u gljivama koje se uzgajaju u umjetno stvorenim gljivama. Njima se lakše rukuje, ne možete kuhati, a nakon pranja samo izrezati u male komadiće i staviti u tavu u biljnom ulju.

Moguće je pržiti sjeckani luk s šampinjoni, a zatim punjenje će biti više sočan i mirisna.

Kako kuhati divlje gljive?

Dalje, predstavljamo korak po korak recept za vareniki s krumpirom i gljivama, prikupljenih samostalno ili kupljenih na tržištu. Šumske gljive zahtijevaju više pažnje od domaćice. Prvo, temeljito se isperu pod kanalizacijskom vodom, tako da pijesak i tlo na terenu na kojem su rasli rastu. Zatim ih trebaju kuhati u tavi 5 minuta. Nakon toga voda se isušuje, gljive se ponovno isperu. Zatim je posuda napunjena vodom, a gljive se ponovno kuhaju 5 minuta.

Zatim se gljive isperu pod hladnom vodom i izrežu u male kocke. Na grijanoj tavi s malom količinom biljnog ulja, kuhane gljive šalju se i kuhaju u svijetlo smeđu boju. U posudu možete dodati sjeckani luk.

Ako se gljive kupuju u suhom obliku, prije kuhanja moraju se natopiti u vodi 10 minuta, a zatim temeljito oprati, a zatim kuhati u ovoj shemi.

Nakon kuhanja, gljive su pomiješane s pire krumpirom. Punjenje za naš vareniki je spremno!

Namjestite tijesto

Tijekom pripreme punjenje za knedle s krumpirom i gljivama (fotografija je pregledana ranije), tijesto je podmireno pa možete početi raditi s njom. Postoji nekoliko načina za pripremu knedle.

1. Izrada varenika uz pomoć posuđa. To je takav aluminijski plijesan, za koji morate izvući dvije identične listove veličini okruglog oblika. Zatim se metalna površina izlije s brašnom, prvu ploču se stavlja i lagano pritisne preko cijelog kruga, tako da su odjeljci za punjenje vidljivi. Nakon toga stavite jednu žlicu punjenja u svaku šupljinu. Kad su sve rupe napunjene, odozgo se nanosi drugi list. Ruku lagano iscijedite, a zatim ga izvucite pomoću kliješta pod pritiskom, tako da tijesto zalijeci knedle. Ostaje samo pretvoriti oblik i stisnuti veliki broj varenika odjednom. Brzo i praktično.
2. Sljedeća metoda je stvaranje pojedinačnih gruda. Počnite s radom odvajajući mali dio od velikog komada tijesta. Iz nje formirajte "kobasicu" promjera 3-4 cm, a zatim treba izrezati u male cilindre jednake veličine. Svaka kriška odvaja se na sve strane u brašnu i kotrlja u krug, koji se napuni punjenjem za knedle s krumpirom i gljivama. Korak-po-korak recept je gore opisan. Zatim se svaka šalica uzima zasebno u ruku, a rubovi se drže pritiskom prstiju. Ako se tijesto drži na rukama, onda bi ih trebalo umočiti u brašno.
3. Postoji još jedan način kuhanja knedla. Veliki krug debljine 3 mm odvaja se s valjkom od komada tijesta. Zatim uzmite staklo ili staklo i tanke rubove i iscijedite, kao uzorak, male identične krugove. U sredini svakoga stavite pire krumpir s gljivama i popravite pritiskom rubova.

Kuhanje kuglica s gljivama

Modeliranje varenika uzima većinu vremena pri pripremi ove posude. Dakle, obično članovi obitelji kalupa vareniki zajedno. Ako odmah poslušate ovo jelo na stolu, morate staviti posudu vode na vatru i dovesti do kuhanja. Tada bi voda trebala biti slana i knedle vareniki u kipućoj vodi. Budite sigurni da ih zaustavite kako se ne bi držali zajedno.

Nakon kuhanja kuhaju se 5-6 minuta. Spremnost se može razumjeti u izgledu - sve knedle moraju plutati na površinu. Ako ste u nedoumici, onda možete dobiti jedan knedle i izrezati ga na području straže tijesta. Ako je tijesto sve kuhano i ne vidi se brašno, posuda je spremna. Isključite vatru i spojite vareniki kroz cjedilo.

Kako služiti vareniki s krumpirom i gljivama

Nakon naprezanja vareniki se mora odmah napuniti, tako da se nakon hlađenja ne drže zajedno. Za to možete ih raspršiti biljnim uljem, sipati rastopljeni vrhnje ili napraviti pečenje s lukom. Za ovo, luka je oguljena, isprana pod kanalizacijom. Zatim, na rezni komad, izrezati u male kocke i poslati sve na grijanom tavu s malom količinom biljnog ulja.

Često se miješajući, morate donijeti stanje luka zlatnom bojom. Nakon kuhanja, ovaj sastav je natopljen vareniki napravljen s krumpirom i gljivama. Ova pržionica se također koristi za mesne knedle ili jetru.

zaključak

U članku se govori kako kuhati svima omiljeno jelo - vareniki s krumpirom i gljivama s fotografijama, korak po korak upute. Ovaj rad, iako prilično naporan, ali ćete se složiti da domaće vareniki ne može se ni usporediti s kupljenim vareniki. Svi članovi obitelji i gosti će cijeniti vaše napore i pojesti svaku posljednju vareniku. Nije li ovo hvala za dobru kućanicu!