Ossobuko: recept s fotografijom

Ossobuko, recept kojeg ćemo razmotriti u našem članku, prvenstveno je talijansko jelo.

ossobuco

Recept ovog jela je apsolutno jednostavan. Glavna stvar je činiti sve što je naznačeno u njemu. Dakle, koji proizvodi trebamo napraviti ossobuko?

Sastojci

Potrebno je uzeti:

• Goveda od mesa - 1500-2000.
• Veliki luk - 2 kom.
• Crvena zrela rajčica - 3 kom.
• Veliki zreloj limuni.
• Češulje od češnjaka - 3-4 kom.
• Krem i maslinovo ulje - za 80 g.
• Celer.
• Peršin.
• Bijelo vino i goveđa juha - 300 ml.

Kuhanje po korak

Goveđi kljun Kosti se podijelimo u 4 jednaka dijela. Kosti moraju nužno ostati. Uzmi tavu, ulijemo maslinovo ulje, otopimo vrhnje i stavimo komadiće goveđeg mesa. Vatra je uključena u najvećoj mogućoj mjeri, tako da je meso prekriven ukusnom korom. Pecite na obje strane, oko 5 minuta svaki.

Sljedeći korak je vino. Potrebno je uliti u tavu s mesom, smanjiti toplinu i pričekati dok ne isparava za pola. Zatim, recept za kuhanje ossobuko preporučuje se za luka i celer. Odrezali smo povrće u srednje komade i poslali ih u tavu. Pripremite ih sve dok mekano. Nakon toga bacamo povrće na našu govedinu s vinom.

Rajčice su izrezane na pola prstena i dodajte u ossobuko. Recept pretpostavlja unaprijed pripremu govedina juha. Ali ako nema, onda možete dodati običnu vodu. Soli na okus i papar (općenito u tradicionalnoj recepturi u tih sastojaka nije potrebno, ali, u pravilu, naši ljudi su navikli na slanu hranu, tako da ne izgubiti iz vida takve mogućnosti u ovom receptu). Zato, smanjite vatru na minimum, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite ga za oko 1,5-2 sata. Obavezno pratite postupak i po potrebi dodajte juhu ili vodu.

Zatim nastavite s rezanjem limuna. Ali, za početak, trebao bi biti stavljen u šalicu kipuće vode 30 sekundi. Zatim uklonite i rešetajte s rešetkom.

Sljedeći korak je peršin i češnjak. Sve sitno sjeckani, smješteni u mort i protrljali s pištoljem. Za njih dodajte limun zest. Dobro promiješajte. Dobivena smjesa se naziva gremolate. Ovo je tradicionalno začinjenje od goveđeg bakterija. Vrlo je mirisno i neobično u ukusu. Bez gremolata, naše jelo neće imati vrlo talijanske grožđice.

Nakon toga otvorite poklopac i pogledajte naše meso. Treba lagano zaostajati iza kosti. Kada se to dogodilo, možete svatko pozvati na stol. Poslužite jelo s rezultatom umak od rajčice, raspršujući se na vrhove. Sve, naš ossobuko iz govedina, recept što je vrlo jednostavno, spremno. Bon appetit!

vijeće

Prilikom prženja goveda, najprije stavite komade s velikom rupom u kost gore, tako da koštana srž ne ispadne tijekom kuhanja - glavni predmet jela. Bit će dobro dati oksobuko crno vino. Uživajte u zadivljujućem okusu nježnog jela!

Ossobuko od purana u pećnici

Ovo jelo je jednostavno izvrsno za okus, a njezin miris se ne može izraziti riječima. Pripremanjem ossobuko (recept ispod), ne možete odoljeti svojoj nježnosti i profinjenosti. Otkrijte komad tajanstvene Italije!

Sastojci

Trebat će vam:

• Odresci od telećeg ljuštenja - 1 kg.
• Velika žarulja - 2 kom.
• Veliki mrkva - 2 kom.
• Češnjaka - 5 kom.
• Crveno vino - za svaku odrezak od 50 ml.
• Brod piletina ili vode 150 ml.
• Rajčice u vlastitom soku.
• Crveni ribarski papar - 1 kom.
• Limun velike veličine.
• Brašno za kradu odreske.
• Krema i maslinovo ulje za podmazivanje tave.
• Peršin.
• Timo je nekoliko grančica.
• Razmarin.
• List otoka.
• Soli.

Kuhanje po korak

Za početak, uzmite naše dijelove i isperite ih pod tekućom vodom. Osušite puretinu papirnatim ručnicima. Posudu za prženje stavite na peć, uključite veliku vatru, dodajte maslinovo ulje i maslac. Čekamo da se posljednja otopi. Kad se to dogodilo, postavite naše odreske. No, prije toga treba ih uvaljati u brašno (tradicionalni recept ossobuco ne uključuje upotrebu brašna, ali kako bi se postigla prekrasan kore tijekom prženja, kuhati joj neki još uvijek savjetuje da koriste). Zatim pržite meso s dvije strane na lijepu smeđkasto-zlatnu boju. To bi trebalo trajati najviše 10 minuta.

Nakon što je meso pržena, stavite ga u pećnicu prekrivenu folijom.

U tavi, zasebno pržite sitno sjeckani luk, a zatim rezati mrkve, nakon čega slijedi češnjak prošao kroz zgnječiti. Izmiješati sve, pržiti još nekoliko minuta i dodati ga u tavu na meso.

Papar se čisti i izreže u male trake. U tavi za prženje, masiranim maslinovim uljem, postavite crveno povrće i pržite ga nekoliko minuta. Pepper treba postati mek.

Treba napomenuti da je ossobuco alla Milanese, čiji je recept smo pregledali detaljno u ovom članku, ne uključuje upotrebu paprike, ali, prema nekim kuhara, ova crvena povrće dodati na naš slatki poslastica, koja se ponekad tako nedostaje u mesnim jelima. Međutim, ako vam se ne sviđa paprika, onda ga ne morate dodati.

Za svaki komad ulijte 50 ml vina. Nakon toga stavite u pladanj za pečenje naznačenu količinu juhe ili običnu slanu vodu. Juha treba biti toliko da je meso prekriveno jednim prstom iznad njezine razine. Top širiti rajčice i paprike. Posipajte majčinom, ružmarinom, lišajni list i soli.

Stavili smo pećnicu u pećnicu 1.5 sati na temperaturi ne većoj od 160-170 stupnjeva.

U međuvremenu se priprema naš ossobuko (recept s fotografijom detaljno opisan u našem članku), možemo početi pripremati gremolatu. Da biste to učinili, isjeckajte peršin i češnjak. Limun se natapa u kipućoj vodi. Uz pomoć male rešetke, "izdvajamo" želju. Pomiješajte ga s peršinom i češnjakom. Kada se meso kuha (treba biti lako odvojena od kosti), mora se posipati gremolatom.

Treba zapamtiti da se sva tekućina tijekom kuhanja u pećnici mora ispariti, tako da može biti potrebno dodatno vrijeme.

To je to, naš Ossobuko spreman je u Milanu. Recept kuhanja, kao što vidite, vrlo je jednostavan. Bon appetit!

zaključak

Poslužite jelo s talijanskim rižoto, špagete ili povrće. Oba ova će samo nadopuniti ovo čudesno jelo. Uživajte!