Souffle od jetre - ukusna, korisna

Sufna iz jetre može biti delicija, prehrana i "dječja" jelo. Sve ovisi o sastojcima koje dodate ili, obrnuto, ući ćete u osnovu. Obvezna osnova za bilo koji suff je jaja, ili bolje, whipped bijelo jaje. Bez njih, sve će se ispasti - lonac, pate, forshmak, kashka, pire krumpir, a ne prozračna, lagana jelo. Svi sastojci su drobljeni ili grinded - ovo je također glavni uvjet za izradu soufflé.

Priprema souffle - to nije brza stvar, zahtijevaju točnost i točnu sukladnost s receptom. To vrijedi osobito za konditorsku juhu. Sufle goveđi jetre, svinjetina, teletina dobiven prema istom načelu: jetru pročišćen od filmova svitaka kroz mljevenje mesa. Suho od jetre će biti nježnije i prozračno ako se izvrši dvaput. U mljevenoj jetri dodamo začine. Ako se priprema jelo za jelo, onda - samo sol, ako kuhamo za redoviti stol, onda - papar, kurkuma, zemaljski list za uši. Čak iu fazi izrade mljevenog mesa, zajedno s lukom, možete se pomicati i zeleniti peršin, kopar, cilantro.

U mljevenju dodamo malo brašna kao vezivo, uvodimo žumanjake i pola šalice vrhnja ili majoneze, vrhnje ili mlijeka. Zasebno umutite mješalicu ili šipku bjelančevina u strmu pjenu. Takva pjena će se dobiti ako su prethodno ohlađena dobro i lagano slana. U hepatičnoj smjesi vrlo pažljivo uvode proteine: prvo mali dio, pomiješaj, zatim preostalu proteinsku masu. Zbog konzistencije, smjesa za sufle treba izgledati kao tijesto za palačinke.

Kapacitet pripreme jabučica može biti duboki umivaonik, kalup za pečenje kolač, specijalna jela za pečenje vatrostalnog stakla. Obrazac za sufle od jetre je masiran s biljnim uljem i napunjen s kuhanim punjenjem za dvije trećine: pravilno pripremljena juha povećava se volumen.

Souffle se može kuhati u dvostrukom kotlu, na vodenoj kupelji, u mikrovalnoj pećnici, u pećnici. Vrijeme kuhanja ovisi o dubini upotrijebljenog kalupa, tj. O debljini jetrenog sloja: otprilike 30 do 40 minuta pri temperaturi od oko 200 stupnjeva. U vodenoj kupelji, vrijeme kuhanja je oko 60 minuta.

Soufflé se može poslužiti i kao drugo vrelo jelo i kao hladni zalogaj. Umak se pripremio odvojeno i može biti oštar češnjak, rajčica, matica.

Za blagdanski stol, juhe od jetre može se pripremiti u malim kalupima za kolače. Zatim snack postaje dio. Poslužuje se na velikom jelu, na "oblogi" lišća zelene salate. Svaki jetski "cupcake" ulijeva se gustom kremastom umakom i ukrašena bobicama od brusnice, komadićem limuna, zelenila.

Posebno delikatan okus i prehrambene kvalitete posjeduje juhe od piletine jetre, koji se priprema na isti način kao i iz bilo kojeg drugog, ali brašno se dodaje nešto više. Pola kilograma pileće jetre zahtijeva tri sirova jaja, jedan luk, jednu čašicu brašna, dvije žlice kiselog vrhnja. Skuhajte sve sastojke s mješalicom. To sve više zamjenjuje meso mljevenju, a punjenje postaje mnogo mekše.

Često djeca ne vole prepoznatljiv okus jetre, pa sufle jetre za djecu obično se priprema uz dodatak pilećeg mesa, brašna zamijenjen sa griz, mljeveno razrijeđen mlijeko. Okus suffa postaje neutralan i nježniji.

Filet pileća prsa su uzgojene s jetrom, pola čaše mlijeka, žumanjaka, griz, zatim se uvode proteini koji se šire. Luk i začini nisu dodani. Ako pripremamo juhu za dječju hranu od mesa govedine, onda je bolje prethodno kuhati, mljeti, a zatim ga kombinirati s ostalim sastojcima. Suflon za djecu pripremljen je za par ili u dvostrukom kotlu.

Soufflé može biti riba, sir, povrće, voće, skuta. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu. Glavna stvar - dobro premlaćeni proteini.