Julienne s jezikom i gljivama. Sredstva za kuhanje

Ova svijetla i ukusna, flavorful i ne previše sofisticiran francuska kuhinja za dugo vremena i za pravo da se zauzme mjesto u pansiona i izbornik u mnogim kuhinjama post-sovjetski prostor. Ranije se moglo naručiti u gotovo svakom restoranu u SSSR-u (ali ne uvijek od izvrsne kvalitete). Sada je sasvim dostupna u kuhanju za bilo koju prosječnu domaćicu. Naravno, govorimo o jeziku i julienne gljiva i zapečene sa sirom kore, kiselo vrhnje ili vrhnje. Pa, samo prsti mogu lizati. Pa, hoćemo li kuhati danas?

Julienne s jezikom i gljivama: baza recepata

Da ga provede u životu, trebamo: pola kile kuhana dok ne omekša jeziku (u ovom slučaju govedine, ali može potrajati i teletina i svinjetina), par srednje luk, pola paket maslaca, pola kile gljiva (ali može potrajati i druge gljive), 200 gram sira čvrste sorte, čašu kiselog vrhnja, svježe bilje i sol s paprom. I sve to - za 8-10 porcija, ovisno o njihovom volumenu.

Kuhanje je jednostavno!

Julienne s jezikom i gljivama - jelo nije previše komplicirano. I dovoljno brzo se pripremaju.

1. Jezičac, kuhano u meko stanje i prethodno hlađen, izrezano je u tanke trake.
2. Luk, ljušteno i sjeckano fino, pržite uljem u tavi dok ne prozirete na maloj toplini.
3. Gljive i izrezane u male komadiće - pošaljite na luk. Pržite pet minuta na umjerenoj snazi.
4. U odvojeno pripremljenim posudama miješamo komade jezika, gljiva i luk. Dodajte sjeckani zelje. Začinite solju, paprom. Dodaj kiselo vrhnje - ne smije biti previše gusta (zato je bolje uzeti trgovinu, a ne tržište). Sve temeljito miješamo.
5. Stavili smo masu u male keramičke posude (tzv. Kokosov boce).
6. Mi trljajte sir veliki i posipati budućnost julien s jezikom i gljive odozgo.
7. Sada je u pećnici. Zagrijavamo ga do 180 stupnjeva, postavljamo posude na pečenje za pečenje i stavimo u pećnicu. Pecite oko 20 minuta (spremnost se određuje formiranjem hrskavog kora na svakoj posudi odozgo). Izvadimo jelo iz pećnice - i na stolu!

Savjet

Ako nemate pri ruci posebni dio otpornih na toplinu male veličine, nemojte se uzrujati. Postoji izlaz - i još je ukusniji od tradicionalne metode. Možete peći Julien s jezikom i gljivama u malim buns ili tartlets. U testu će biti vrlo originalno, a jelo će vrijedno mjesto na stolu i na odmoru, a radnim danima. I posluživanje ove tablice trebao bi biti poslužen samo u vrućem obliku kao izvrstan snack za jak alkohol.

S vrhnjem

Uglavnom se kuhaju Julien s jezikom i gljivama i vrhnjem na isti način kao i kiselog vrhnja. Samo što imaju ne-kiseli okus, koji je karakterističan za fermentirani mliječni proizvod. Stoga će konačni rezultat biti malo slatko, s ugodnom aromom svježeg vrhnja. Redoslijed akcija ostaje isti. Samo u prethodnom receptu zamijenimo jedan sastojak s drugom istom količinom. Krema treba biti masna (samo će tržište biti najprikladnije). Pecite posudu u malim posebanim spremnicima koji su otporni na toplinu u pećnici (otprilike 20-25 minuta dok se kore ne formira). Izvadimo iz pećnice i malo se ohladi, ali ne mnogo. Budući da se jelo kuha vruće.

Julienne s jezikom i gljivama u tartletima

Ovo je izvrsna mogućnost za dolazak iznenadnih gostiju. Također je dobro za svečanu večeru na obiteljski način. Na primjer, Nova Godina ili Božić. Nesumnjivo, sami tartlets (ili buns), nećemo kuhati (ako samo želimo skuhati). Velika mogućnost - trgovina. Samo budite oprezni: nakon što su sve košare / peciva napravljene od tijesta, pa se peći u pećnici dugo vremena ne preporučuje, mogu spaliti. Da biste to izbjegli, stalno pratite postupak. Učinite manje topline i smanjite vrijeme kuhanja za oko trećinu. I čim se rumenilo "nacrta" u obliku rastopljenog sira iz temperature - izvadite list za pečenje. I općenito, to je još ukusnije nego u tradicionalnoj keramici. I sve se jede bez traga!