O tome kako pripremiti julien s gljivama i piletinom, kao i lignjem

Prema legendi, Julien pojavio u 17. stoljeću u Francuskoj, zahvaljujući redovnicima koji su se vratili iz šume s gljivama, odlučio je kuhati vlastitu večeru u jednom općem loncu. Ne, nisu znali, kako kuhati julienne

sadržaj

s gljivama, samo su htjeli napraviti juhu. Sve je bilo gotovo spremno: sitno sjeckani gljive, povrće i korjenasto povrće već su pili u šeširu, ali vrijeme večernju molitvu prekinuo proces kuhanja, pa je vatra pod kotlom ugasila, a sami su se umirovili u njihove ćelije da se mole. Ali nakon što su se odlučili vratiti na obrok. Međutim, odlazeći u kotao, redovnici su otkrili da je sva vodena voda isparila, ostavljajući samo gustu gustu aromatiziranu masu. Da ne bi gubili dobro, odlučili su biti zadovoljni onim što je ostalo, ali iznenađujuće, ta je masa bila vrlo ukusna. Tako je rođenje Julien.

Danas, julien je, recimo, pojedinačno jelo, kao što je pripremljeno u porcijama, u posebnim jelima zvanim kokosov boce. Te male toplinski otporne posude s dugim ručkama mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu, u odjelu za posuđe i kako kuhati julienne s gljivama i drugih proizvoda u tim cocotnuts, sada ćete saznati.

Dakle, za pripremu klasične juliene trebat će vam:

- šampinjoni ili drugi svježi gljivi - 300 g;

- pileće noge (velika) - 2 komada;

- žarulja velika - 1 komad ili dva medija;

- sir je tvrdo - 200 g.

Također, ovaj julien treba umak, a kako bi ga kuhala, trebat će vam:

- pšenično brašno - 2 stol. žlice;

- maslac - 2 stol. žlice;

- krema od vrhnja ili masnoća - 150 g;

- juha ili kuhana voda - 100 g;

- sol i papar - po vašem ukusu.

A sada više o tome, kako kuhati julienne s gljivama i kiselim vrhnjem, sirom i piletinom. Kuhamo pilićku nogu dok ne kuhamo, uz dodatak soli i listova usana. Dok se pile pivo, pripremamo ostatak sastojaka: očistimo i isjeckamo luk, lagano pržimo u tavi s biljnim uljem. Tamo šaljemo gljive izrezane na tanke kriške. Najbolje je uzeti šampinjone, jer ne emitiraju tvar koja mijenja boju jela. Pecite gljive sa lukom sve dok ne budete spremni, podsalivaem i malo papra. Kada se pileće noge kuha, potrebno ih je ukloniti, ohladiti, sitno sjeckani i kombinirati s prženim šampinjonima i lukom.

Sada napraviti umak: u tavi, pržiti malo brašna, a zatim dodajte maslac na njega. Solim i papar, a zatim, stalno miješajući, sipati u istom kiselo vrhnja ili vrhnja, kao i juha ili voda. Kuhajte, dok se ne zgusne, a zatim izvadite iz vrućine i neka bijeli umak lagano ohladi.

Sada trebamo kokosove. U njima polažemo polovicu pileće-gljive mase, koja je napunjena bijelim umakom. Top s posipanom ribanim sirom i poslati kokos u pećnicu 15-20 minuta. Julienne s gljivama i sirom može se smatrati spremnom kad se sir potpuno rastopi i prekriva prekrasnom zlatnom korom.

Za one koji vole plodove mora se sviđa ovdje je Julienne: 3-4 smrznute lignje čist (malo zamrznuti su lakše za čišćenje), čime je konačno odmrznuti i izrezati na tanke trake. Gljive (bilo koje, mogu se sušiti, dovoljno dvije šake) kuhati. Jedan luk sjeckan i zajedno s lignjem i kuhanim gljivama umočimo u podmazanu tavu, gdje se pržimo smjesu 2-3 minute. Dulje je nemoguće, inače će lignje postati poput gume. Nakon toga širimo masu uz pilote krhotina ili ih širimo u veliki kalup otporan na vatru s visokim rubovima. Ispunite svu prethodno pripremljenu smjesu majoneze i kiselo vrhnje (omjer 1: 1) i dobro pospite s ribanim sirom. Stavimo julienne u pećnicu, pričekajte da se kuhamo i držimo još 5 minuta, nakon čega isključujemo pećnicu. Posuda je spremna.

Poznavajući pripremu juliena s gljivama, kao i ostalim proizvodima, uvijek možete diverzificirati svoj izbornik, čineći ga savršenijom i ukusnijom.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan