Julien. Recept za kuhanje vrućih zalogaja iz različitih namirnica

Julien je omiljeni i vrlo česti vrući predjelo. Ona se priprema od raznih namirnica - povrća, gljiva, različitih vrsta mesa, ribe i morskih plodova, koje su punjene s umakom, posute sa sirom i zapečeni. Vruće zalogaje poslužuju se na poseban način do stola. Prije svega, oni se koriste za opskrbu posebnu malu podijelio skovorodochki ili ploče vatrostalne keramike, u kojima je njihova već i pečena. Za pripremu i serviranje Julienne dizajnirane cocottes - metal ili metalne-male posude s dugim drškama, koje stavljaju „flirty” papir uvijače da se ne spali. Julienne za hranu treba smanjiti vrlo fine trake ili kocke, tako da se mogu jesti bez noža. Zapravo, brusi trake ili kockice povrća i mesa, te je u francuske kuhinje pod nazivom „Julienne”.

Prilikom pripreme klasičnog juliena morate slijediti neka pravila. Prvo, sjeckati povrće, gljive i meso su vrlo male i tanke trake. Drugo, plodovi mora koristiti za Julienne sirovo, lagano pre sblanshirovav ih u slanoj vodi i mesnih proizvoda - već kuhani. Treće, sousnaya preljev za julienne uvijek mora biti toplo. Četvrto, prije Pekarski proizvodi natopljen umak posute naribanim sirom nužno one sorte koje imaju duhovit, osebujan okus i dobro otopi.

Raznolikost vruće zalogaje julien vrlo dobro u kombinaciji s palačinke. Julienne se poslužuje u palačinke kako slijedi. Palače su presavijene omotnicom ili "bačvom", unutar koje se stavlja vrući zalogaj. Palačinke s juliennima su vrlo hranjive i mogu biti ne samo dobar vrući snack, već i puni drugi tečaj.

Julien. recept kuhanje s mesom od piletine

Pržena ili kuhana piletina, kao i kuhani jezik, šunke i gljive izrezane u male slamke. Pomiješajte rezanje gustom vrhnjem, zagrijte ga u tavi nekoliko minuta, tako da se okusi dobro prožimaju. Pomješavamo smjesu u kokosove boce, pospite je sirom i stavimo je u pećnicu sve dok se sirovi ne formira zlatnu koru.

Julien. Kuhanje recept s gljivama

Vrlo popularan i voljen gljiva julienne pripremamo se kako slijedi. Bijela gljiva i šampinjona sa začinima kuhati i izrezati u male trake. Napunite vrhnje ili gljiva umakom od vrhnja, grijani u tavi, proširila sa smjesama cocottes, posipati naribanim sirom i peći.

Julienne s školjkama

Za julienu potrebno je konzervirano ili sirovo (prethodno blanširano u slanoj vodi) dagnje. Izrezani su u male kocke. Sitno sjeckani luk zakiseljen je u maslacu. Dagnje i luk stavljaju se u kokos, zgušnjenu kiselim vrhnjem, pospite sirom i pečeni u pećnici dok ne kuhaju.

Julien. Recept za kuhanje mesnim proizvodima

Kuhana govedina ili svinjetina izrezana na male trake. Sjeckani luk i svježe gljive pržite u ulju začinima i malom količinom brašna. Stavite kiselo vrhnje u gljive, smjesa se zagrijava. Cocotte staviti meso na tanke trake, gornjem mješavine luk-gljive, posuti sirom i peći.

Julien. Recepti za kuhanje s tikvicama i mrkvom

Izrežite na sitne sjeckane kvrgave srži, luk i mrkvu staviti na maslac dok mekano. Stavite s kokosom, posipajte muškatni oraščić, sipati kiselo vrhnje ili gustu kremu, posuti sirom i peciti.

Da Julienne u Cocotte ne gori, oni premazani maslacem i staviti na tavu, na dnu koje se izlije mala količina vode.

Vruća starter tzv vruće, koja se isporučuje na stol s topline iz topline odmah iz pećnice, pa Julienne biti pečena prije dolaska gostiju, postaje neukusno hladno.