Kako napraviti umak?

Umak je prekrasan dodatak mnogim jelima, tako da domaćice pokušavaju pronaći odgovor na pitanje kako napraviti umak tako da ukrašava večeru ili večeru, daje mu dodir sofisticiranosti i čini ga svečanim. Uz ovaj umak, čak i djeca željno jesti pire krumpir ili riža, heljda kaša ili tjestenina. Da biste započeli, razgovarajmo o tome kako napraviti Dodati ću tjesteninu.

Uzmite dva ili tri srednje veličine luk i sitno nasjeckajte. Utrljajte veliki mrkvu. Prethodno zagrijte tavu zalivši biljno ulje na njemu. Prvo stavite luk, pržite dok ne napola spremite, a zatim ulijte mrkve. Za nekoliko minuta dodajte pola čaše kečapa u povrće. Umjesto toga, možete uzeti rajčicu, a ako izrezete svježe rajčice i stavite ih u tavu, to će biti još bolje. Rezultirajuću masu treba kuhati tri do četiri minute, stalno miješajući. Zatim sipati žlicu brašna i sipati u vruću vodu. Nemojte zaboraviti dobro promiješati budućnost. Ne smije biti previše gusta, ali ne tekućina. Nakon što se dobiva masa počinje kuhati, može se ukloniti s ploče. Hot tjestenina napuniti tjesteninu i možete ih poslužiti na stolu.

A sada razgovarajmo o tome kako napraviti umak s jetrom. Uzmite dio svinjetine ili govedine jetre i uklonite filmove i vene. Možete pre-potopiti jetru u mlijeku, ali nije potrebno pripremiti umak s ovim receptom. Dovoljno je dobro oprati. Zatim izrežite jetru u male komadiće. Osušite ih u biljnom ulju. Uzmite malo ulja - nije potrebno da se komadići jetre plivaju u njemu. Trajanje prženja - do deset minuta, jer će ti dijelovi biti spremni s umakom. Dok se jetra kuha, možete kuhati pečenje. Izrežite manji luk, prenesite ga u zlatnu boju u tavi, a zatim dodajte mrljama mrljama na luk i kuhajte povrće oko pet minuta. Sada stavite pržene komadiće jetre i povrća u kipuću vodu, dodajte sol i malo paprika na okus. U čistoj posudi, promiješajte dvije pune žlice brašna s vodom. Dosljednost bi trebala biti gotovo isto kao kefir. Dodajte brašno na žaru, stalno miješajući. Pazite da nema grudica. U roku od minutu ili dvije vaše jetre će biti spremno.

Sad ćemo otkriti neke od tajni kako pravilno pripremiti umak. Ako razmišljate o tome i pogledate, lako možete naći da mnoga jela u procesu kuhanja čine prekrasan temelj za umak. U podnožju gotovo svakog umak je pozadina - tamno ili svjetlo, što je juha od peradi ili mesa, ribe ili divljači. Ako količine vašeg zamrzivača dopuštaju, možete zamrznuti juhu i pohraniti ga dovoljno dugo, koristeći se prema potrebi. Brod se obično napuni univerzalnim zgušnjivačem - razrijeđen u vodi s brašnom. Dobijte laganu osnovu za umak od ribe, kostiju od govedine, od kuhana mesa ili povrća. Ako je juha bogata, onda baza, ohlađena, može postati poput žele. Tamna baza za umak - često je masnoća iz prženja ili gašenja mesa. Nemojte zaboraviti provjeriti ima li gorak okus u ovom juhu. Na ovu osnovu, možete dodati vino ili bujon, a zatim - staviti van. Općenito, ponavljano gašenje svakog vremena učinit će okusom umakom izraženiji i zasićeniji.

Na gore navedene osnove za umak možete dodati različite sastojke koji umaku dodaju u jedan ili drugi okus. Dakle, na tamnu osnovu za umak, možete dodati pržena luka, gljive, kisele bobice, crno vino, senf ili konjak.

I kako kuhati žličicu na svjetloj osnovi? Da biste ga dali zasićenijem okusu, možete se nadodati žumanjcima od jajeta. Samo pomaknite žumance s žličicom kreme ili mlijeka, a zatim dodajte malo umaka (nemojte prestati šibati). Zatim prelijte razrijeĊeni žumanjak u umak. Potrebno je stalno miješati kako bi se spriječilo preklapanje žumanjaka. Ako je umak trebao biti vruće i želite ga seziti s kiselim vrhnjem, vrhnjem, sokom od limuna, senfom ili biljem, ne morate više kuhati nakon dodavanja tih sastojaka, kako ne bi pokvarili okus. Zeleni su dodani na kraju kuhanja.

Pravilno kuhani umak je savršeno uskladišten u hladnjaku nekoliko dana. Sada znate napraviti umak - molimo svoju obitelj!