Fergana pilaf: korak po korak recept

Nevjerojatna Ferghana pilav! recept

struktura

Klasični recept za ovo jelo uključuje samo nekoliko sastojaka: janjetinu, rižu, povrće i začine. Da biste dobili pravu Fergani pilaf, rogovima treba koristiti specijalizirano, razred ove riže zove se devzira. Mogu se upotrijebiti začini, usredotočujući se na njihove sklonosti okusu, ali stanovnici istočnih zemalja obično koriste žutoku, začinjenu papriku, ziru, korijander.

Poslužite Fergani pilaf sa svježim povrćem, raznim zelenilima, sjemenke šipaka. Za ljubitelje oštrih mogu staviti na rub čaše čaja i paprike.

Klasična pilaf u Ferghani: korak po korak recept

Tradicionalni recept kuhanje pilaf u stvari, uopće nije komplicirano. Glavna stvar - pravilno odabrana riža i začini. I bolje je pripremiti i kotao, zahvaljujući tome Fergani pilaf će biti osobito ukusan i mirisan.

Sastojci

• Pulpa ovčetina je kilogram.
• Broj "Devzire" je kilogram.
• Sol - vodite po vašem ukusu, po mogućnosti ne velikom, ali malom.
• Temeljni korijander - žlica bez klizača.
• Barberry - dvije žlice.
• Zira je pola velike žlice.
• Veliki mrkve - 4 komada.
• Luk - 4 komada.
• Biljno ulje - 350 ml. U idealnom slučaju, umjesto ulja, koristite masti za tov. Ako ga možete kupiti, trebat će vam oko 400 grama.
• Mladi češnjak - tri srednje glave.
• Hot chili paprike - 3 komada.
• Srednje veličine granata - 1 komad.
• Zeleni - kopar, peršin, korijandar.

priprema

Kako kuhati Fergani pilaf? Lako je! Slijedite korak-po-korak upute - i dobit ćete nevjerojatna jelo, prije okusa i mirisa koje nitko ne može odoljeti.

1. Počnite s rižom. Kušice se moraju držati u vodi najmanje 3 sata prije kuhanja.

Ako ste uspjeli kupiti rižu tipa devzira, vidjet ćete da je zapravo daleko od čiste, pa ga morate temeljito oprati u nekoliko vode. Prelijte rižu u lonac, privući vodu, isprati rižu, uhvativši sve plutajuće ljuske. Ponovite dok se voda ne istječe iz posude. Zatim ulijte rižu svježom, malo istreniranom vodom i ostavite da se sipati 3-4 sata. Tijekom tog vremena, malo će se progutati, a plau će doći do spremne države mnogo brže.

2. Priprema Fergani pilaf započinje ne samo kod pripreme žitarica, već iu izboru janjetine. Meso treba biti svježe, ne smrznuto, bez vena.

Isperite meso srednjim kockama. Dok se bavite preradom janjetine, stavite masnoću u masu u kazanu. Pržite dok sve masnoće ne rastopi, a zatim uklonite pukotine iz cvjetača i umočite neobuhvatan sjeckani luk u mast.

Kad luk dobiva prekrasnu zlatnu boju, izvadite ga na tanjuru i stavite na mjesto pripremljene komade mesa. Isperite meso s obje strane, dodajte mrkvu i već pečeni luk, izrezani na tanke slamke. Pecite meso s povrćem, ili - kako se zove Uzbeks - zirvak, oko 10 minuta.

3. Meso je gotovo spremno, vrijeme je da započnete začini, zahvaljujući kojima Fergani pilaf stječe vlastiti, mnogi omiljeni okus.

Dakle, u kotlu s zirvak posuti kumin, korijander, i pounded dlanove žutika, a zatim staviti nasjeckani feferon (ako vam se ne sviđa začinjene hrane previše, on može biti zamijenjen običnim crnim paprom). Temeljito promiješajte i pirjati još 5 minuta.

4. Kad je mrkva spremna, ulijte prokuhanu vodu u kotao, tako da samo pokrivaju povrće nekoliko centimetara. Nema više, inače uzbekski pilaf "Fergana" neće izaći kao što bi trebao biti, ali previše ljepljiv, poput kaše. Bacite u meso tri ili četiri klinčića češnjaka i stavite sol. Ugasite sve ispod zatvorenog poklopca oko sat vremena.

5. Dakle, vrijeme je za žitarice. Ponovno isperite rižu, pustite da se voda isprazni. Pospite špagom na zirvaku, nemojte ga miješati, samo je malo podignite. Prelijte sve prokuhanu vodu, ona bi trebala pokriti proizvode sa samo jednim prstom. Kuhajte pilaf na visokoj vatri oko 7-10 minuta.

6. Možete provjeriti spremnost jela stvaranjem utora u rižu: ako je tekućina nestala, posuda je spremna. Pokrijte kotao s poklopcem i ostavite jelo da stoji 30 minuta. Na kraju vremena temeljito promiješajte.

dekoracija

Počnimo počastiti gotove pilaf. Najprije postavite ovo jelo s klizačem na ploči. Kušajte šipak, izvadite iz voćnih zrna, pospite ih pilafom. Također možete koristiti sjeckani zelje ili samo stabljike kopra i peršina. Plov je neovisno jelo koje ne zahtijeva dodatnu ukrasi. Jedino što se može dodati je svježe povrće.

Pilaf u Ferghani: korak-po-korak recept u multivarijatu

Ovaj recept Uzbečki pilaf pogodno za one koji nemaju kazan, ili koji su vremenski ograničeni. Proizvodi koji će biti potrebni za njegovu pripremu, praktički se ne razlikuju od prethodnog receptusa, osim što su razmjeri malo drugačiji, budući da zdjela s više kuglica nije tako opsežna.

Proizvodi

• 100 grama masnih masnoća ili 100 ml biljnog ulja.
• Kg kilograma janjetine.
• Dvije šalice riže.
• Dva velika luka.
• Dva mala mrkva.
• Par češnjaka.
• Jedan vrući čili papar.
• Šećer - žlica bez klizača.
• Sol, zira, papar, kardamon, žutika - na čajnu žličicu.

Kako kuhati

Priprema Fergana pilafa u multivarije je jednostavna. Slijedite upute - i uspjet ćete.

1. I u ovom receptu pripremite rižu prije pripremanja jela. Isperite je, očistite od nečistoća, pustite da se skuhati u vodi oko 3 sata.
2. Mrkve očistiti i slomiti s srednjim slamčicama, izrezati luk s tankim četvrtima prstena. Češnjak samo operi i uklanja gornji sloj ljuske, nije potrebno razdvojiti u zubne čahure.
3. Jaganjce se opere, osuši i izreže u male komadiće.
4. Počnite kuhati zirvak. Da biste to učinili, postavite "Hot" način na multivar, stavite rez u zdjelu. Pomiješajte sve dok se ne pretvori sav mast, nakon čega se pucketanje iz zdjele može ukloniti.
5. Stavite šećer u masnoću i pomiješajte. Pričekajte da se pijesak potpuno otopi, a zatim stavite pripremljenu janjetinu u zdjelu. Isprati ga s dvije strane, a nakon formiranja ukusne korice, izvadite meso iz zdjele u poseban spremnik.
6. U masti, gdje je ovčetina pržena, stavite narezane luk. Čim povrće dobije ugodnu zlatnu boju, vratite meso na mjesto. Pepeo zirvak minuta 5, ne zaboravite ga povremeno miješati drvenom špatulom.
7. Stavite mrkvu ravnomjerno na meso, sasušite slanom i paprom sastojcima. Kuhajte sve 15 minuta.
8. Na kraju vremena, sve promiješajte, sipajte kuhanu vodu tako da pokriva sastojke nekoliko centimetara. Istodobno, dodajte češnjak i papriku, što će jelo dati oštar i pikantan ukus. Ovdje s češnjakom postoji zanimljiv trenutak: ne treba ga potpuno očistiti i podijeliti u zubne čahure, u posudi se dodaje čitavim glavama. To će dodati okus pilaf, bez mijenjanja okusa. Zatim, dodajte sve začine: ziru, žutika, kardamom, možete postaviti grašak bombona. Sve mješavine stavite "Quenching" način na multivariju 15 minuta.
9. Uz ovu rižu, isušite preostalu vodu i ponovno isperite. Posuti čašicu na miješani dirvak, glatko, dodajte malo kuhane vode, doslovno 100 ml, i kuhajte 20 minuta uz "Kasha" ili "Pilaf" način rada.
10. Čim signal za kuhanje zvuči, promiješajte pilaf i ostavite ga protomed s poklopcem zatvoren za 15-20 minuta. Postavite hranu na tanjure, ukrasite sjemenkama i zelenim šipkama.

Sada možete uživati ​​u obroku. Bon appetit!