Azu od govedine: kuhanje recept s fotografijom

Azu je jedna od najpopularnijih jela tatarske nacionalne kuhinje, što je vrlo čest među ruskim specijalistima kulinarstva. Tradicionalno, ovo jelo je gulaš s povrćem i mesom, nadopunjenom raznovrsnim začinima i začinima. U pravilu, ova poslastica pripremljena je od mesa konja, janjetine ili govedine. No, budući da su prve navedene vrste mesa za domaće stanovništvo uglavnom znatiželja, naši građani razvili su svoje preferencije.

Na ruskim otvorenim prostorima najpopularniji je recept za azu od govedine s ukiseljenim krastavcima. Tatari u klasičnoj inačici jela dodaju i krumpir i razno povrće, ali začini uvijek ostaju nepromjenjiva komponenta nacionalne poslastice.

Značajke

Suvremene verzije pripreme ove delicije značajno su uklonjene iz klasičnog receptusa azu od govedine u Tataru. Na primjer, umjesto potrebne mesne sorte, mnogi kuhari koriste piletinu, puricu, giblet, pa čak i plodove mora. U ovom tretmanu često dodati razne gljive, nestandardno povrće za ovu jelo i druge sastojke.

Zapravo, da biste napravili azu od govedine sa slanim krastavcima, zasluženo ste mjesto u vašoj kuharici, dovoljno ga je kuhati barem jednom. Bogati okus ove hrane je tako jedinstven da ga teško zaboravite. A vaše će vas kućanstvo više puta moliti da kuhate ovo jelo. Osim toga, tradicionalni azu može ukrasiti bilo koji stol. I vaši će gosti biti oduševljeni vašim kulinarskim talentima. Dakle, rukujte se sa svim potrebnim sastojcima i jednostavnim receptom azu od govedine s krastavcima.

Popis sastojaka

Dakle, kako bi kuhali takvu iznimnu poslasticu, iz središnje Azije trebat će vam:

• 700 g mesa;
• mali rotkvica;
• 3 luka;
• mala hrpa zelenila;
• mrkva;
• 3 slane krastavce;
• 30 ml vrhnja;
• 0,5 litara juhe;
• Sol, papar i druge začine;
• ulje za prženje, najbolje masline.

Proces će trajati oko sat i pol.

Odabir proizvoda

Za pripremu azu poželjno je zalihe mesa iz lumbalnog dijela, leđa ili šunke. Takva pulpa je mekša i, prema tome, ispada mnogo nježnije. Prije kuhanja, meso mora biti očišćeno od filmova i tetiva. Izrežite meso duž vlakana tankom slamom, ne duže od četiri centimetra.

Što se tiče ostatka sastojaka, sve ovisi o vašem ukusu i nema posebnih pravila.

Recept azu od govedine s fotografijom

Za početak, isjeckajte luk s urednim prstenovima i pržite u vrućoj tavi dok zlatno. Nemojte zaboraviti uljati površinu uljem, po mogućnosti maslinama. Smanjite snagu i dodajte sitno nasjeckane trake govedine. Zatim, pošaljite slane krastavce s nasjeckanim kriškama. Sada je to bio prijelaz mrkve i rotkvica, koji bi trebali biti izrezani u uredene male blokove.

Pržite sve sastojke dok ne budete sasvim spremni. Do ovog trenutka smjesa će postati vrlo sočna i mirisna. Sada dodajte sol, crni papar i odabrani začini. Preporučljivo je staviti lovorov lislet u posudu. Temeljito promiješajte, pokrijte posudu s poklopcem i pirjajte smjesu na pola sata uslijed niske topline.

Nakon određenog vremena sipajte azu s vrhnjem, promiješajte i ostavite na peći još 5 minuta. Konačno, izvadite tavu iz vatre, pospite tanjur s finom nasjeckanom zelenilu i ostavite ga strmom na neko vrijeme. Servis azu tradicionalno se uzima u posluživanje lonaca. I nadopuniti jelo koje možete s perjem zelenog luka ili češnjakom od češnjaka.

Recept za aza govedine u Tataru

Ovo osvježenje lako se apsorbira u tijelu, a ne masnoća, ali u isto vrijeme vrlo hranjivo. Osim toga, posluživanje lonaca, u kojima je uobičajeno poslužiti tatarski aza od govedine prema receptu, spasiti će vas od potrebe za razmazivanjem velikog lonca ili lonca. Osim toga, da biste stvorili takav kulinarski remek-djelo, trebat će vam vrlo malo vremena. Dovoljno je samo jednom pripremiti recept azu od govedine u posudama, tako da je ovo jelo zauvijek zabilježeno u vašoj kuhinji.

struktura

Dakle, za pripremu ukusnih jela tatarske nacionalne kuhinje, trebat će vam:

• 0,5 kg govedine;
• 2 ukiseljena krastavaca;
• 1,5 kg krumpira;
• 2 velika luk;
• 2 žlice paradajzne paste;
• nekoliko češnjaka od češnjaka;
• ležaljka;
• Sol, papar i ostali začini.

Kao i posljednji put, pržiti prvo izrezati na pola prstena od luk na rumen nijansu. Zatim poslati sitno sjeckani govedina u tavu i kuhati 15 minuta. Zatim sol i papar meso, dodajte tijesto od rajčice i začine. Pecite govedinu još 10 minuta, a zatim ga razrijedite po loncu. Zatim pošaljite isjeckan krumpir, krastavce i list za uši. Češnjak se prolazi posebnim tiskom ili mljevenjem s običnim ribljem.

Zatim, svaki lonac sipati pola vode i poslati ga u pećnicu. Pecite jelo 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Prije posluživanja, pospite azu s finom nasjeckanom zelenilu. Najbolje je koristiti s cilindrom - savršeno se usklađuje s govedinom.

Tretirajte s gljivama

Ovo jelo nije samo iznenađujuće ukusno i neobično, već i vrlo šareno. Ako očekujete goste, svakako im priuštite tako svijetle, mirisne poslastice.

Da biste napravili ovu vrstu aza trebat će vam:

• 0,5 kg govedine;
• 200 g šampinjona;
• 30 g brašna;
• veliki luk;
• 50 ml maslinovog ulja;
• jednaku količinu vrhnja;
• sol i druge začine.

Usput, ovo jelo je relativno nisko kalorija, ali vrlo zadovoljavajuće.

Postupak pripreme azu korak po korak

Prvo meso meso s vrlo tankim slamkom i pržite ga u maslinovom ulju sve dok ne napola spremno. Zatim nasjeckajte prstenove od luka i ulijte u govedinu. Sada dolazi krug gljiva, koji se također treba rezati na kriške i poslati u tavu na ostale sastojke.

Pripremite smjesu dok meso ne bude spremno, a zatim ga sezite i pepe. Dobro promiješajte i prenesite pripremljenu masu u lonce. Pokušajte ravnomjerno distribuirati sve sastojke.

Zagrijte kremu s prosijanim brašnom u zasebnom spremniku, temeljito promiješajte i napunite ovo jelo sa smjesom. Sada ostaje staviti lonce u pećnicu 20 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Na vrhu gotove jela mogu se ukrašavati grane korijena ili peršina. Na ovu pripremu začinjene, mirisne i zapanjujuće ukusne aze u Tatru može se smatrati gotovim. Ovo jelo je pogodno za srdačnu večeru i za obiteljsku večeru. Tradicionalni azu možete upotpuniti raznim bočnim jelima i salatama od povrća.

Nekoliko tajni na kraju

Kao u slučaju s bilo kojim drugim jelima, postoje neke tajne kuhanja ukusno azu.

• Zapamtite da je govedina tip mesa koji se prilično dugo priprema. Zatim, nakon prženja badema na vrućem ulju, kuhajte dok ne bude spremna.
• Dodajte svježi češnjak u posudu. Nemojte ga dodavati tijekom čežnje mesa u tavi ili u pećnici. Najbolje je dodati azu češnjak već na prezentaciju.
• Poželjno je kuhati tijesto s vlastitim rukama. Da biste to učinili, rajčica bi trebala biti zasićena kipućom vodom, oguljena i mljevena u miješalici.
• Tradicionalni au zahtijeva dodavanje svih vrsta začina. Nemojte se bojati dopuniti svoj kulinarski remek-djelo sa svim vrstama začina.
• U klasičnoj verziji, recept za azu od govedine s umakom pun je svježih biljaka.
• Ako želite upotpuniti jelo od mesa s nekim ukrasom, zaustavite svoj odabir na kuhanoj riži - to je najbolje u kombinaciji s pirjanom govedinom.
• Reza od ukiseljenog krastavaca bit će najbolja ukrasa za klasični azu.
• Da biste osigurali da se jelo ne čini previše vrućim za goste, dodajte nekoliko svježih rajčica na dizajn.

To su sve suptilnosti kuhanja pikantnog i nevjerojatno aromatskog azuta u Tataru.