Njemački Bretzel: recept korak po korak, način kuhanja i vrste

U ovom članku želimo vam reći o čuvenom njemačkom Bretzelu. Recept ovog klasičnog jela je dovoljno jednostavan, a sastav sadrži samo jednostavne proizvode. Ipak, postoje mnoge vrste koje se razlikuju po sastavu i tehnici pripreme. Kako napraviti slatke i slane obloge kod kuće? Klasični recept ćete naći u materijalu.

Malo povijesti

Znanstvenici još uvijek rasprava je došao o tome kada i gdje je prvi njemački kolač. Netko spaja svoje porijeklo sa delinkventnog pekar, koji je dobio oprost za ono što je kralj pripremio kruh, kroz koji se može vidjeti sunce tri puta. Netko tvrdi da je krivac bio slučajnost, a neki čak krive mačku, smahnuvshuyu štruca u bačvi lužina za pranje posuđa. Jedan ili drugi način, ali moderne pereci postao zaštitni znak njemačkih slastičari i je dobivanjem popularnost u cijelom svijetu.

Njemački remeneri. Recept i vrste

Slane perece - klasično Njemačka kuhinja. Kako kuhati kod kuće Njemački Bretzel? Recept je jednostavan:

• Čajnu žličicu suhog kvasca razrijedite u 125 ml tople vode s malom količinom šećera.
• Prosijite 250 grama brašna i dodajte pola čajne žličice soli.
• Stavite 50 grama maslaca u brašno i trljajte hranu rukama u mrvicu.
• Dodajte razrijeđeni kvasac i pomiješajte mekano tijesto.
• Stavite gotov proizvod na toplo mjesto i ostavite na miru na sat i pol.
• Kada se tijesto povećava u volumenu, podijelite ga u deset istovrsnih kuglica i uvucite ih u snopove s debelim središtem i tankim krajevima.
• Kako bi pereci izgledali na pravi način, spojite savjete u sredini, razvijte ih 180 stupnjeva i pritijevajte ih do najdebljeg dijela.
• U litru vode dodajte žlicu sode za pečenje i ponesite otopinu u kuhanje. Spremite predmete u tekućinu 30 sekundi, pa ih pažljivo stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i podmazujte maslacem.
• Kada su hlače suhe, posipajte ih soli (možda kumin ili sezam) i stavite u predgrijanu pećnicu.

Nakon 20 minuta, originalni snack će biti spreman. Rekli smo vam kako pripremiti jednostavan kotač. Recept i način pripreme, kao što vidite, neće uzrokovati poteškoće ni za početnike. Međutim, postoje mnoge vrste ovog jela, a mi ih navodimo samo nekoliko njih:

• Nussbrezel - ovaj pretzel se priprema od lisnatog tijesta i pospite nutsima.
• Palmbrezel je sweatshirt od Swabia, na temelju slatkog tijesta kvasca.
• Martinsbrezel - ovi pereci pečeni su tijekom blagdana i ukrašeni višenamjenskim šećerom zemlje.
• Olgabrezeln - Bretzel, poznat po kraljici Württemberg, u čast čije se peče.
• Puddingbrezel je poslastica slastičara koji žive duž Rajne. Oba polovica pereza napunjena su pudingom uz dodatak vanilije.

U svakom lokalitetu, hlače se malo razlikuju po sastavu, načinu pripreme, pa čak i izgledu. Pročitajte više recepata iz kojih ćete naučiti pripremiti ukusnu njemačku poslasticu.

Svečane poslastice

Nijemci su tako zaljubljeni u ukusne perece, što je čak i učinilo simbolom popularnih svečanosti, koja traje pet dana. Speyer Bretzel karneval održava se u drugoj polovici srpnja na Gornjoj Rajni. Tu je i odmor posvećen Bretzel, koji se organizira svake tri godine od grada Bottrop.

Bretzel u inozemstvu

Popularna njemačka hrana također se priprema u drugim europskim zemljama. Bretzel se naselio u SAD-u, ali on je postao slatki i mekši. Sada se proizvodi praktično u svim velikim gradovima zemlje i nudi se kupcima s dodatkom mekog sira. U Rusiji Vyborg stanovnici također jako vole breze, ali su predstavljeni svojim klijentima pod imenom Viipurinrinkeli.

Slanog Bretzel

Svaki njemački poznaje recept za njemačku pocrku, jer je ovaj snack posebno popularan na jugu zemlje. Ovdje se poslužuje u pivskim restoranima, ugostiteljskim kafićima i, naravno, samostalno pripremljenim. U pekaru i slasticarnoj poslastici dati različite oblike. To mogu biti brojke u obliku malih ljudi, životinja ili kućanskih predmeta. Međutim, klasični Bretzel još uvijek izgleda kao pretzel, koji se sastoji od dva dijela:

• Prvo je Ärmchen, (ruke) ili tanke krajeve žljebova.
• Drugi je Bauh, (trbuh) ili usred pretilice.

Kako kuhati pravi njemački? Korak po korak kulinarski recept koji se čita u nastavku:

• Otopiti jednu žličicu kvasca u 125 ml tople vode.
• Prosijite u posudu od 250 grama brašna, dodajte prašak za pecivo i pola žličice soli.
• Dodajte jednu žličicu ulja suhoj mješavini i svežite u mrvicu.
• Kombinirajte pripremljenu hranu i gnječite tijesto. Nakon toga, pokrijte ga s hranom i stavite na toplo mjesto nekoliko sati.
• Kad se tijesto podigne, nanesite je rukama, postavite je na radnu površinu stola i podijelite ga na deset identičnih komada.
• Izvadite praznine u snopove s debelim srednjim i tankim krajevima. Da biste im dali pravi oblik, uzmite ruke uz savjete, podignite kobasicu i zakrenite ga za stolom.
• Dajte pereca klasičnu formu, koja pjesnički pod nazivom „perekreschonnye ruke redovnik” ili „glava na prekriženim rukama žene jadne krušne”. Ne brinite ako ne uspije kako treba: još uvijek poslastica dobiti ukusan.
• Ulijte jednu litru vode u tavu, dodajte dvije žličice sode s klizačem i stavite je na vatru. Kada je otopina dovoljno grijana, u njoj smanjite pileći papričice pomoću buke jednu minutu.
• Stavite vlažne proteze na lim za pečenje, masirane maslacem, pospite ih velikom soli i pošaljite u pećnicu 20 minuta.

Pripremite pripremljeno jelo kao snack.

Recept za Bavarsku Brezel

Od davnih vremena bavarski pekari dali su svojim učenicima jednostavan zadatak - solane. Od tada, ova okupacija postala je naziv kućanstva i upotrijebiti izraz kad osoba čini nešto beznačajno i nevažno. Pitanje: "Što mislite, ja sam ovdje pjenušavoj soli?" Obično se traži od onih koji žele naglasiti da ih ne može zapovijedati. A kako možete pripremiti slavni bajorski Bretzel? Recept je jednostavan:

• Pomiješajte dvije žličice soli s 650 grama prosijanog brašna.
• 450 ml toplog mlijeka razrijedite sa sedam grama suhog kvasca i jednu žličicu šećera.
• Kombinirajte proizvode, a zatim izbaci elastično tijesto. Ako je potrebno, dodajte brašno.
• Čim se tijesto diže, podijelite ga u 12 identičnih dijelova.
• Svaki komad njih gura zavojnicu i gradi klasičnu bavarsku pjenu.
• Stavi pet žličice sode bikarbone u jednoj litri vode, smjesa se zagrije na toplinu, i kada se prokuha uroniti ga pereci i držali svaki pola minute.
• Stavite pereci na tavu za pečenje, pospite ribanim sirom i solom, a zatim pecite u predgrijanoj peći.

Kada vaše hlače imaju lijepu smeđu sjenu, izvadite ih iz pećnice, stavite ih na jelo i poslužite ih na stolu.

Brezel u Švabiju

U nekim dijelovima Njemačke poznati pereci su izrađeni od raskošnog tijesta i ukrašeni šarenim šećerom. Recept brisanja kod kuće vrlo je jednostavan:

• Prosijite kroz sito 350 grama bijelog brašna, dodajte joj sol po okusu, vrećicu (10 grama) suhog kvasca i malo vanilije.
• Odvojeno, mljeti 100 grama šećera i jednog kokošjeg jaja. Dodajte im 125 ml toplog mlijeka i 250 grama rastopljenog maslaca.
• Kombinirajte pripremljenu hranu zajedno i izmiješajte tijesto iz njih. Po želji, možete koristiti krušni kavu ili mikser s mlaznicama tijesta.
• Stavite gotov proizvod u hladnjak na neko vrijeme.
• 400 g gotovog tijesta, otopiti na sobnoj temperaturi.
• Hlađeni kvasac tijesto je podijeljen u dva dijela, a svaki se kotrlja u dovoljno tanki sloj.
• Stavite četiri komada prhkog i kvasca tijesta na vrh svake druge, pritisnite ih jedni protiv drugih, pokriti s filmom i mjesto u hladnjak.
• Nakon sat vremena, uklonite obradni dio, odrežite ga trakama, svitak svaku snop i dajte mu oblik pretzene.
• Stavite pereci na pleh, na propisan pergamentu, neka stoje za četvrt sata, a zatim četkom jaje, pospite biser šećerom i ispucati matice.

Pecite mišicu prije pojave prljave boje u zagrijanoj pećnici.

Kolač od tijesta

Brecel, čiji ćemo recept staviti ispod, privući će ljubitelje pečenja:

• Rastopiti 150 grama margarina, a zatim ga pomiješati s 250 grama sirjeg.
• U smjesu dodajte jednu žlicu biljnog ulja, jedan kokošji jaje, tri žlice šećera i neku vaniliju.
• Mijesiti tijesto, podijeliti ga na nekoliko komada i oblik iz svake pretzel.

Pecite hranu do spremne u dobro zagrijanoj peći.

„Vrapci”

Već smo spomenuli da se poznati njemački pečenje može dati mnogim oblicima. Ovoga puta predlažemo vam da izgleda kao mala ptica. Kako kuhati Bretta? Možete pročitati recept ispod:

• Stavite u veliku zdjelu 600 grama brašna, dvije žličice soli, sedam grama kvasca i malo šećera.
• Postupno počnite natočiti toplo mlijeko proizvodima, ne zaboravite li zamijesiti tijesto.
• Pokrijte gotov proizvod ručnikom i stavite na toplo mjesto jedan sat.
• Kada se tijesto podigne, podijelite ga na 12 komada, svaka se gurnite u snop, a zatim vezati svaki čvor.
• Kuhajte litru vode, a zatim stavite u tavu tri žlice sode. Potopite u tekuće "ptice" pola minute, a zatim ih položite na pećnicu za pečenje.

Izrežite rez od noža na "repovima", pospite čašama s makom ili ribanim sirom, a zatim ih ispečite dok ne budete spremni.

Slojevit Bretzel

Kako kuhati lisnato tijesto? Recept prije vas:

• Finje rezati nožem 100 grama marcipana.
• Rub oguliti limuna na finu gratet.
• Razbiti 100 grama lješnjaka i pržiti ih u suhoj tavi. Nemojte zaboraviti promiješati, inače će proizvod izgorjeti i pereci će biti gorki.
• Gotovu hranu, mjesto u blender, dodati na njega jedno jaje, pet žlice šećera, pola žličice soli, četiri žlice ruma i žličicu cimeta. Namjestite proizvode do glatke.
• Lisnato tijesto topiti u hladnjaku, onda se svitak, i isiječe na dva kvadrata 25 po 25 cm. Nakon podmazati vode pomoću silikonske kist i primijeniti ravnomjerno punjenje maticu. Stavite kuglice u hladnjak na četvrt sata.
• Kada će određeno vrijeme, izrezati tijesto slojeva trake, uvaljati svaki u užetu i dati im oblik njemačkih pereca.

Postavite prozore na posudu za pečenje, maskirajte ih žumanjkom i pecite dok ne kuhate u zagrijanoj peći.

Pretzele na pivo

Prije vas - još jedan rasprostranjen i vrlo popularan svabijanski recept. Bretzel s solom pripravlja se kako slijedi:

• Toplo 220 grama laganog piva na tanjuru, a onda ulijte dvije žličice šećera u njega.
• 320 grama bijelog brašna kombinirati s 25 grama suhog kvasca.
• Iz pripremljenih proizvoda, 30 grama maslaca i dvije žličice soli, umiješajte tijesto.
• Stavite proizvod na toplo mjesto i ostavite ga na miru 45 minuta.
• Kad se tijesto diže, podijelite ga u osam komada i oblikujte klasične njemačke perece.
• Spustite radne dijelove u kipuću vodu s otopljenom soli u njemu i zatim prenesite na podmazanu silikonsku podlogu.

Posipajte hlače velikom solju i pecite dok se to ne učinite.

zaključak

Bit ćemo sretni ako će vam se svidjeti poznati njemački brezel. Recept za liječenje možete uzeti iz našeg članka i iznenaditi svoj dom s originalnim snack. Ukrasite svoje kolače solom, orasima, marcipom ili sirom, a zatim poslužite za doručak ili večernji čaj.