Šećer s pražnjom: recept koji se temelji na maslačnom tijestu

Njemački Bretzel, poljski i ukrajinski prezel - sve to nam je poznato. Recept ovog uličnog delikata razlikuje se u različitim zemljama. Najčešće se proizvodi od tijesta od kvasca - nesparen i mastan. U Njemačkoj, gdje je pereca počela osvajati svijet, ona je slana i poslužena kao zalogaj za pivo. U Poljskoj i Ukrajini recept je varirao s prskanjem ribanog sira, sezama i maka. A u Rusiji su pereci pečeni na sve. Šećerna kora se jako zaljubila u bebu koja je kupila ovaj desert na ulicama. I kad je pereca postala slatko, onda je tijesto počeo biti napravljeno ne samo kvasac, već pijeskom ili kremom.

U ovom članku ćemo vam dati recept za ruski pretzel. Bio je njemački bretzel, osim možda oblika. Određeni pekar iz Bavarske imao je ideju da napravi takav kolač, da vidi tri puta kroz sunce. I možete stvoriti takav pretzel?

Recept za šećer bretzel kvasca. Sastojci

Od egzotičnih proizvoda, trebamo samo malo smeđeg šećera iz trske. Ovo je za prskanje. Uostalom, obični bijeli šećer u pećnici se topi, a trebamo pjenušavu koru koja zalijeva usta. Možete ga pomiješati s ukusom s cimetom, vanilijom, ribanom limunom. Svi drugi sastojci su obični. To je pšenično brašno od najvišeg stupnja - tri stotine i šezdeset grama (plus malo više za valjanje tijesta), čašu mlijeka, 37 grama svježeg kvasca (ili pakiranja suhog). Trebat će nam i stotinu grama bijelog šećera i maslaca, jedno jaje i dodatni žumance, prstohvat soli, paket vanilije. Za podmazivanje, morate kuhati malo rastopljenog maslaca. To su svi sastojci za izradu tijesta. Ovo je druga razlika od izvornog njemačkog receptora. Slatki snack za pivo izlazi teško, a mi smo mekani i slatki pretzels za čaj. U nastavku pročitajte recept sa slikom svih daljnjih manipulacija.

Priprema pljuvačke

Nije teško kuhati pečenje, to traje samo dosta vremena (ali ne truda). Prvo zagrijavanje u dubokoj zdjeli mlijeka, u kojem ćemo otopiti kvasac za žlice. Ovo je najvažniji trenutak. Mlijeko treba biti dovoljno toplo da bi kvasac živio i razmnožio. Ali nije vruće, inače će kultura bakterija umrijeti. Mlijeko se dovede na temperaturu od otprilike četrdeset stupnjeva (do prsta je već postalo vruće, ali ne prženje). Rastopite u njoj žlicu šećera. Dodajte kvasac. Umiješajte drvenom žlicom. Pokrijte zdjelu s ubrusom i ostavite na toplom mjestu dvadeset minuta. Na kraju tog vremena, na površini mlijeka treba se pojaviti pjenasta kvaščeva kapa. To je opara, od koje ćemo napraviti našu pjenu. Recept nam nudi u drugom spremniku za miješanje brašna, soli i vanilina.

Kuhanje tijesta

Jaje i žumance korovite žlicom šećera. Ulje se rastopi na rubu ploče ili u mikrovalnoj pećnici (važno je da ne kuhati). Stavimo je u smjesu jaja, a zatim, nakon temeljitog miješanja, u žlicu. Sada uzmimo sito i počnemo prosijati brašno (solom i vanilijom). S vremena na vrijeme, pomiješajte ga drvenom lopaticom. Kontakt s željezom za kvasac je nepoželjan. Mesim, dok tijesto prestane biti tekućina. Zatim nastavljamo raditi s rukama, najprije u zdjelici, a zatim na ploči. Mi ga trljati i s vremena na vrijeme snažno udariti countertop. Što dulje gnječimo tijesto, obogaćujemo ga kisikom, to će biti prozračnija. Recept propisuje pokrivanje kolača i ostavlja ga u toploj sobi, bez skica, sat vremena. Tijesto treba udvostručiti. Nakon sat vremena, pospite smo stolićima s brašnom i ponovno tkamo. Tijesto će prestati prianjati na vaše ruke, postat će meka i elastična.

Izrađujemo perece

Izrežemo Kolobok na deset jednakih dijelova. Iz svakog od njih izvadit æemo na ploèu pokrivenom brašnom tanki podvezica duljine trideset i četrdeset centimetara. Elastično tijesto omogućuje vam da se okrenete iz ove duge kobasice i spirale. Podizanjem zatvarača do kraja formira se petlja. Rubovi "užeta" preklapaju se i pritisnemo u vanjskom krugu. Dobivamo četveroznamenkasti pretzel. Recept savjetuje da ostavimo proizvode toplim - malo će povećati volumen. Nijemci, prije slanja bretzela u pećnicu, umočite ih u kipuću vodu otopljenim sode. Ne moramo to učiniti.

Pecimo pire od šećera

Recept s fotografijom sugerira da stavljamo proizvode koji stoje pergamentni papir, koji se najprije moraju podmazivati ​​s margarinom. Treba napomenuti da će pereci u pećnici "odrasti". Stoga, da se ne drže zajedno, smjestili smo ih međusobno udaljeni. Gornju površinu pereca podmazu se rastopljenim maslacem i pospite smeđom šećer od trske. Možete ga pomiješati s kliženom cimeta ili vanilije. Stavili smo posudu u pećnicu. Pecite na temperaturi od dvjesto stupnjeva oko petnaest do dvadeset minuta. Šećerne perece trebaju uzeti zlatnu hladovinu.