Kebab - što je to? Kako kuhati, s time što treba služiti?

Tko će odbiti mirisni komad mesa na otvorenom vatri? Teško je oduprijeti takvoj delikatini, osobito istinskih ljubitelja mesnih proizvoda. U zemljama Bliskog Istoka, umjesto shish kebab, pripremaju jednako apetitantno jelo od lyulya-kebab. Što je to i što je sigurno zacijelo znaju mnogi.

Želio bih napomenuti da je orijentalni tretman čvrsto ukorijenjen u ruskom kulinarstvu. Praktično u svim restoranima jelovnik nudi ovaj jelo u raznim tumačenjima, uz dodatak povrća i peradi. Naravno, te su varijacije daleko od tradicionalnog jela kulinarstva, ali sve su ukusne i dostojne svečanog blagdana.

Lulya-kebab - što je to?

Nitko od mesa neće odreći dobar dio pržene "kobasice", kuhane na roštilju. Istočna hrana - sjajna kopija kobasica, samo mnogo korisnija i prirodnija. Popularno u srednjoazijskim zemljama i Sjevernom Kavkazu. Poštovana delikatesa u Armeniji, Tatarstanu, Ukrajini, pa čak i Rusiji.

Tradicionalno, jelo se priprema uglavnom od mladog janjetine, ili bolje, leđa. Za juiciness potrebno je dodati masnih masnoća. Istodobno se meso ne podvrgava brušenju, kao što je na kriškama, rezano je s posebnim šeširom kuhara. Zatim su stavili potrebne sastojke i oblikovali cijevi, koje su bile na kosi.

Nije teško rekonstruirati jelo kod kuće, koristeći brašno ili pećnicu. Slijedeći jednostavna pravila i suptilnosti, pripremit ćete pravi kulinarske proizvode od kojih će se slina pokrenuti. U publikaciji ćemo rezultirati vrlo ukusnim receptima, što će ugoditi ljubiteljima kuhanja.

Lulia-kebab od svinjskog krilca u pećnici

Teško je za stanovnika grada pronaći mladi ovčetinu u trgovini pa preporučujemo upotrebu svinjetine. izabrati steamed meso, ne ustajale i ne smrznute. Kuka ili škapula je savršena. Komplet proizvoda:

• pola kilograma svinjetine;
• ovaca - 50 g;
• luk - 350 g;
• limun;
• hrpa svježeg kopara.

Začini: prstohvat korijandera, mješavina crvene i crni papar, također hmelj-suneli, zera i sol.

instrukcija

Da bi šećer od soje bio sočan, dodajte masnu masnoću. Pregladite komad i protrljajte ga sjeckanim mesom (oduzmite od filma i kostiju). Pomiješajte luk s koparom, možete odrezati peršin. Prebacimo komad u mljeveno meso. U ukupnoj masi stavili smo navedene začine, istisnuli sok od limuna.

Ostaje temeljito miješati punjenje rukom, tako da postaje viskozna i ujednačena. Pokrijte film hrane, stavite u hladnjak pola sata. Nakon što čekamo vremensko razdoblje, počnemo stvarati "kobasice", povremeno uranjamo ruke u vodu, tako da se meso ne lijepi i lakše se držati zajedno.

U slučaju da se okruglo tijelo isparilo previše tekućine - dodajte brašno. Stavljamo svaku stavku na kosu od bambusa, stavimo je na lim za pečenje prekriven folijom. Namjestili smo pećnicu na 180-200 ° C, peći oko pola sata. Kada je jedna strana "kobasica" posuta, okrenite se za jednolično prženje.

Vrlo ukusna večera ugostit će vašem domaćinstvu ili gostima. Uz jelo poslužite svježe povrće, kuhani krumpir, puno zelenila. Tretija ide dobro s različitim umacima.

Lulia-kebab u tavi od goveđeg mesa

Nemojte se bojati takvim neobičnim načinom kuhanja, za okus, ni na koji način lošiji. Sačuvani su sočni, nježni i hranjivi. I dalje ostaje izbor proizvoda. Trebat ćemo:

• kilogram govedine (filet);
• oko sedam srednjih žarulja;
• na hrpu korijandera i peršina;
• 10 grama suhe žutice, origana i ružmarina;
• Sol, papar, sok od limuna - okus;
• Armenski lavash.

Ako želite, možete dodati razne suhe začine i začina, uključujući bosiljak, đumbir i metvicu. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će okus mesa biti izgubljen.

Organizacija kuhanja

Za početak, pripremite sve sastojke za lyulya-kebab. Što je to i kako kuhati opisano je gore. Uklonite foliju s govedina, izrezati na dijelove (kao na roštilju), dodati naribani ili sjeckani luk i sve začine. Finje rastrgajte hrpe zelenila, stavite u mljeveno meso.

Uzmemo ploču za rezanje, navlažimo vodom, formiraju se role. Pržite proizvode u tavi na obje strane sve dok se ne formira lijepa kora. Nemojte dugo držati kebab, jer će posuđe postati suho. Još uvijek ostaje omotavati "kobasice" u lavasu, s lukovima od luka. Poslužite s umakom od rajčice.

Lula-kebab od piletine na kopra

Tijekom godina, recept recepata su prošli mnogo promjena, ali to nije postalo gori. Za one koji vole posuđe, predlažemo da koristite piletinu. Bijelo meso peradi odobreno je od strane nutricionista, ima osjetljiv okus, nizak kolesterol i kalorije. Prije nego što pripremite kebab, trebali biste posjetiti hipermarket i kupiti sljedeće proizvode:

• pola kilograma piletina;
• bilo koji sir 50% sadržaja masti - 100 g;
• Bugarski papar - 2 komada;
• dvije glave luka;
• mineralna voda - 50 ml;
• stabljike kopra.

Za okus i sjaj okusa uzmite sol češnjaka, crni papar, origano. Također, ne zaboravite na stabljike kopra, oni će djelovati kao kosci.

Walkthrough

Treba napomenuti da se filet ne mora temeljiti u mljeveno meso, jer će se raspasti tijekom kalupljenja. Odrezati piletinu u dijelove, dodati sjeckani luk, slatke paprike, ribani sir, začini. Zatim ulijte određenu količinu mineralne vode, pomiješajte ga kao tijesto. Pokrijte ručnikom ili filmom - stavite pola sata na hladnoću.

Dok je naše mljeveno meso "pogodno", operemo stabljike kopra. Vlažnim rukama izrađujemo izdužene kruške od ohlađenog pilećeg mesa, lagano navijamo štapiće. Ako želite, možete se zabaviti u mangu ili krušne mrlje. Širili smo sve "skewere" na međusobnoj udaljenosti na ladici za pečenje. Pecimo 20-30 minuta. Kada poslužite na stolu, ukrasite svježim travom i poslužite povrće. Ukusna večera s notama na istoku osvojit će sve gurmane.

Lamb Kebab na roštilju

Lulya-kebab uopće nije teško kuhati sami, kada znate sve kulinarske delicije, i nije bitno koju vrstu mesa to napravite. Usput, izvorna je i neobično dobivena iz mješovitih nadjeva. Posuda je izrađena na ugljevlju, aerogrilu, roštilju, peći i čak mikrovalnoj pećnici. Nakon što ste pokazali strpljenje i vještinu, iznenadit će se kako je jednostavno stvoriti orijentalnu poslasticu u vlastitoj kuhinji. Potrebni sastojci:

• pola kilograma janjetine (natrag);
• masno tkivo - 100 g;
• tri glave luka ili crvenog luka;
• hrpa peršina;
• perje zelenog luka;
• dvije grančice bosiljka;
• crni papar, sol.

Proces kuhanja

Mi isperemo janjetinu, odvojeno od kostiju, pogodni su za bujon. Sjeckali smo se u male komadiće, protrljamo tamo, sasujemo crni papar i sol. Poslali smo "odmarati se" u hladnjak za pola sata. Izvadimo meso, dodamo sjeckani peršin, luk, dodamo začin.

Ostaje nalijegati na žarulje lyulya-kebab. Što je to i što jede? Sigurno, ne morate je ponoviti. Nalazimo se na vrućim ugljevama, ne zaboravljamo da se neprekidno pretvaramo tako da meso ne izgara. Možete poslužiti s pečenim povrćem ili pita kruhom, tako da je još ukusnija. Na rubu Armenski lavash stavite malo zelenila s lukom, na vrh - pržene "kobasice", zaokrenite roll. Ukrasimo s trešnjom, kopricom i cilantrom. Samo će jedan okus biti pokrenut. Bon appetit!

Pravila podnošenja, ili što jesti

U zemljama na istoku i Kavkazu obično služio jelo za „jastuk” zelenila. Po vašem ukusu možete ukrasiti sjemenkastim šipkama, kriške limuna. Umak je obavezan: rajčica, senf, tkemali. Nije zabranjeno posluživati ​​stol s različitim povrćem, pirjane paprike, pečene patlidžane, rajčice. Kao pomoćno jelo, kuhana riža i krumpir. Osim toga, lavash i kruh trebaju biti na stolu. Vrlo ukusni recepti, predstavljeni u članku, voljet ćete. Pripremite se za užitak, radost obiteljima i prijateljima!