Lulya kebab kod kuće. Tajne kuhanja

Lula kebab, koju mnogi gurmani pozivaju s ljubavlju "lyulyashka", smatra se tradicionalnim jelom Azerbajdžanske kuhinje.

Za tradicionalni recept, potrebni su sljedeći proizvodi:

• 1 kilogram janjetine;
• 300 grama masti iz kurdyuka;
• četiri srednje veličine žarulje;
• jednu čajnu žličicu crnog papra (tlo);
• jednu žlicu bosiljka (kao suhi prah);

Također je trebalo razne zelje i začini: bosiljak, prašak prah, stabljike zelenog luka i češnjaka, kao i krema, dragulj i poriluk.

Najprije morate napraviti mljeveno meso. Prolazimo polovicom odgođenog masti za tov, zajedno s lukom. Dvaput prolazimo kroz mljeveno meso mljeveno meso, prvo pomaknite se jednostavno meso, a drugo vrijeme - smjesa od mesa i luka do viskozne konzistencije od oko 15 minuta. Dodajte prašak praha, bosiljak, crni papar, sol. Dobro promiješajte, a zatim stavite 30 minuta u hladnjak, tako da mljeveno namočeno začina.

Drugo, trebate oblikovati kobasice sami. Da bismo to učinili, navlažimo ruke u hladnoj vodi i davamo grinje mljevenog mesa lulia kebabom. Zatim stavite kobasicu na poseban šverc. Sada slijedi od preostalih masti da se izrežu tanke latice, koje kasnije trebaju biti stavljene na vrh lula. Sada ih trebate pržiti na roštilju na roštilju ili ih postavite na najvišu razinu pećnice preko roštilja.

Dakle, tradicionalni lulya kebab kod kuće, vrlo je jednostavno kuhati. Samo uzmite vremena i želje. Sada ćemo obratiti pažnju na više modernih mogućnosti.

Istodobno, koliko se može procijeniti iz brojnih pritužbi, najčešća je poteškoća da ne radi od mesa kako bi se popravio ispravan krug lule. Jednostavno se ne drži na kosi i raspada. Mnogi preporučuju dodavanje jajeta u patlidzan, natopljeni usrani kruh i neočekivane prijedloge, na primjer, dodavanje malo škroba.

Ako kuhate lulia kebab kod kuće pod tradicionalnim receptom, tada neće biti takvih prepreka. Uostalom, prema gore navedenom receptu, morate pripremiti masni krvni meso (s tovljenim masnim tkivom). To je masnoća koja će poslužiti kao supstanca koja veže meso.

Dakle, kao moderni analogni, dati ćemo recept za kuhanje lulia kebab kod kuće od pilećeg mesa. Trebat ćemo:

• 1 kg piletine;
• dva luka;
• dvije slatke paprike (bugarski) velike veličine;
• 100 grama sira bilo čvrste kvalitete;
• 100 grama maslaca (kremastog);
• dva kokošja jaja;
• sol, crni papar na okus.

Pečenje kebab kebab će biti na kosi od drva, pa je poželjno da ih se u početku smanji u hladnu vodu 60-70 minuta. To je učinjeno tako da se meso ne drži na njima tijekom kuhanja.

Dakle, najprije na roštilju s pečnicom u roštilju ispeći bugarske paprike dok ne postanu mekane. Tada bi ih trebalo ohladiti i izrezati na male komadiće. Nadalje, probajte finu piletinu, luk, sir. Zatim pomiješajte sve ove proizvode, ulijte sol, papar i stavite ih u hladnjak pola sata.

Zatim ovaj recept za kuhanje lyulya kebab osigurava stvaranje ovalnih kolača, samo je prvo potrebno navlažiti ruke u hladnoj vodi. Pecimo i pola sata, ne zaboravimo li se okrenuti, na temperaturi od 180 stupnjeva.

Dakle, kuhanje lyulya kebab, recept od kojeg svatko može birati po svojim ukusima i mogućnostima, bit će izvrsna prigoda za skupljanje na večeri cijele obitelji. Uostalom, rezultat će u svakom slučaju zadovoljiti i najdragocjenije očekivanja.