Kako kuhati nogu ovčetina u pećnici: recepti s fotografijama

Lako ispeći - to je tradicionalni način kuhanja janjeće noge u pećnici, ali kad je polako žaru s začinjeno češnjak, peršin i slaninu punjenje i služio s dobrim umakom, postaje djelo visoke kuhinje.

Ovo jelo je vrlo ukusno, posluženo vrućim, ali se može koristiti i u hladnom obliku za sendviče i večere s njima. Stoga se preporuča pripremiti veliku nogu koja je dovoljna za nekoliko jela.

Za recept za punjenu janjetinu, trebat će vam:

• 1,2 kg (pola) ramne noge bez kostiju (ili 1,5 kg s kosti);
• velika šaka lista peršina (velika kriška);
• 3 velike češnjake češnjaka (fino odrezane);
• 70 grama šunke ili slanine (kocke);
• 3 žlice maslinovog ulja ekstra djevičansko maslinovo ulje;
• sol mora i crni papar;
• 150 ml crnog vina (dobra kvaliteta);
• 100 ml juhe;
• 2 žlice čajnog kremastog hladnog maslaca (izrezano na male komadiće).

Kako to učiniti?

Punjena janjetina, pečena u pećnici, pripremljena je na ovaj način. Zagrijte pećnicu na 170 ° C. Izvadite vene iz nogu, uklonite kožu i izrezajte šupljinu u komadu. Ako ste kupili meso s kosti, morat ćete smanjiti stranu kosti kako biste stvorili mjesto za punjenje.

Ravnomjerno raspodijelite peršin i češnjak na površinu stopala, a zatim velikodušno podmazujte maslinovim uljem, uključujući rezbarenu šupljinu. Stavite slomljeni slaninu u nju. Začinite solom i paprom. Presavijte rubove izrezanog dijela i pažljivo popravite kuhinjskim navojem.

Stavite nogu ovce u veliku tavu za pečenje, pokrijte foliju i kuhajte 1 sat i 15 minuta. Zatim isključite pećnicu i ostavite meso 10 minuta. Ako želite da se meso okreće s vrha pržene, dodajte još 20 minuta kuhanja bez folije. Na isti način, možete pripremiti nogu janjetine, pečenu u pećnici u rukavu, ako nemate foliju.

Ispraznite masnoću i sok od mesa u zasebnu posudu i stavite je na peć s umjerenom vatrom. Pažljivo ulijte u vinu i kuhajte do guste, viskozne mase. Dodajte juhu, dobro izmiješajte i polako zagrijte sve dok se volumen tekućine ne prepoloviti. Procijedite kroz sitni sito u malu tavu, stavite maslac i lagano se promiješajte sve dok se potpuno ne otopi. Pokušajte umak i prilagoditi začinima.

Izrežite meso i odmah poslužite s nasjeckanim biljem, zalijevajući umak.

Opcija s limunovim sokom

Ovaj mediteranski recept za pečenu nogu mesa u pećnici sugerira kuhanje jela s jedinstvenim okusom. Za njega će vam trebati:

• 2 kg nogu mesa;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 1/2 šalicu soka od limuna;
• 2 češnjaka češnjaka, tlo;
• 1 žlica svježeg oreganskog lišća;
• 3 žličice svježeg svježeg duhovnog lišća;
• sol, začini.

Za ukras:

• 1 veliki (300 grama) krumpira;
• 2 češnjaka češnjaka, tlo;
• svježe grane timijana;
• 1 žlica limunovog soka;
• maslinovo ulje - 1/4 šalice.

Priprema ovčetina u Mediteranu

Kako kuhati nogu janjetine u pećnici za ovaj recept? Zagrijte pećnicu na 160 ° C. Stavite nogu janjetine u veliku posudu za pečenje. Sipajte ulje i sok od limuna. Pospite češnjakom, oreganom i timijanom. Začinite solom i paprom. Pržite 4 sata i 30 minuta (do 5 sati) sve dok meso bude mekano i pada s kosti.

Izvadite nogu od peći s janjetinom. Dobro pokriti folijom. Ostavite 10 minuta da se nataprate sokom.

Poslužite ovo jelo s prženim polovicom limuna i krumpira. Da biste napravili takvu drugu posudu, zagrijte neprodušnu tavu na umjerenu toplinu. Pripremite polovice limuna, istisnite sve sok od njih, pržite 3 do 5 minuta dok ne postane smeđa. Ugasi.

Stavite krumpir u tavu, ulijte hladnu vodu. Donijeti kuhati preko visoke topline. Kuhajte 15 minuta ili dok ne kuhate. Ispustite i ohladite, izrezajte na kriške.

Koristeći veliku metalnu žlicu, krušite krumpir kroz fini sloj u zdjelu. Umiješajte s češnjaka, sok od limuna i maslac. Stavite na tanjur s nogom od janjetine, ukrašite grančicama timjaka i poslužite.

Grčki recept

Ova inačica jela također se odnosi na mediteransku kuhinju. Za pripremu stola janjetine, pečene u pećnici, prema ovom receptu trebat će vam:

• 2 kg nogu mesa;
• 1 žlica maslinovog ulja;
• 2 žličice pahuljica morske soli;
• 4 češnjaka češnjaka, sjeckani;
• 12 oreganova grana;
• 1 1/2 šalice (375 ml) pileće juhe;
• 1/2 šalice (125 ml) suhog bijelog vina;
• 2 crvena luka, četvrtine;
• 12 sitnih krumpira na pola;
• 2 limuna, četvrtine;
• 1 staklo (175 grama) maslina.

Kuhanje nogu u grčkom stilu

Ovaj recept s fotografijom ovčetine u pećnici je sljedeći. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Stavite nogu u veliku posudu za pečenje. Ulijte ulje i posipajte solom. Koristite mali oštar nož kako biste izrezali male utore, dubine oko 2 cm, preko cijele površine mesa. U svaku rupu stavite komade češnjaka i grančica origana.

Sipite pileći juhu i vino oko mesa i prekrite folijom. Kuhajte u zagrijanoj pećnici 1 sat. Izvadite iz pećnice, izvadite foliju i ulijte juha od janjetine s pirjanim sokom. Stavite luk, krumpir, limun i masline pokraj mesa. Pokrijte foliju i pržite još jedan sat.

Također možete pripremiti nogu janjetine u pećnici u rukavu postavljanjem mesa i povrća u njemu u ovoj fazi. Uklonite foliju i pržite još 30 minuta, ili dok labava noga postane zlatno smeđa i vrlo nježna. Izvadite iz pećnice. Pokrijte foliju i ostavite na stranu 15 minuta da se potopite sokom.

Izrežite meso i stavite na posluživanje tanjura uz luk, krumpir i masline, a zatim ulijte sokove od mesa. Odmah poslužite.

Jagodica s češnjakom i ružmarinom

Sok od soje pečene u pećnici s prženim povrćem ispalo je nevjerojatno ukusno. U ovom receptu meso se dopunjuje samo češnjakom i maslacem. Sve što joj je dodano je malo soli, crni papar i svježi rezani ružmarin.

Trebat će vam oko sat vremena da biste dobili pečenu nogu janjetine u pećnici koju morate ostaviti neko vrijeme. Dopustite da sokovi protječe natrag u meso, nemojte dopustiti da se potpuno ispruže. Izrežite janjetinu na tanke kriške i poslužite na tanjuru zajedno s prženim korjenastim povrćem. Ukrasite svježim ružmarinom i ulijte malo umaka od mesa na tanjur. Trebat će vam sljedeće:

• 1 kg janjetine;
• 6 žlica maslinovog ulja;
• 1/4 šalice svježe rezano ružmarina;
• morska sol i crni papar;
• 1 kg mješavine korjenitih usjeva (krumpir, celer, repa, i tako dalje).

Kuhanje mesa s ružmarinom

Ovaj recept za janjetinu u pećnici je kako slijedi. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Pojedite u komad mesa 2 tanjurne žličice maslinovog ulja, pokrijte ga s dvije žlice na vrhu s mlječnim ružmarinom.

Operite i obrišite povrće rezanjem vrha i dna. Izrežite na male komadiće i prenesite u zdjelu. Dodajte 3 žlice maslinovog ulja na povrće zajedno s preostalim 2 žlice za rezanje rezane ružmarina. Začinite solom i paprom i kombinirite sve sastojke. Premjestite pripremljeno povrće u veliku posudu i razmazite ih u jedan sloj.

U velikoj tavi zagrijte žlicu maslinovog ulja preko visoke topline. Pažljivo mjesto nogu u njemu i pržiti na 30 sekundi sa svih strana. Meso treba biti ukrašeno. Zatim ga prenesite u posudu za pečenje na povrće i stavite u pećnicu. Pecite nogu u pećnici 1 sat. Fotografija pričvršćena za članak pokazuje kako treba izgledati pripremljeno jelo.

Provjerite spremnost ne samo mesa, već i povrća, u njima zalijepi nož. Sve komponente moraju biti mekane. Ako je sve spremno, izvadite posudu za pečenje iz pećnice i prekrite aluminijskom folijom. Dopusti meso da stoji 10-12 minuta prije rezanja. Poslužite odmah s korjenastim povrćem.

Talijanska verzija

U ovom receptu, ovčetina u pećnici pečena, bosiljak i feta sir pomoći otkriti okus i miris ovčetina. Ako to vrijeme dopušta, poželjno je marinirati meso preko noći u hladnjaku. Za ovo jelo trebat će vam sljedeće:

• 2-2,5 kg mesa ovčetina;
• frac12 - čašu crnog vina;
• frac14- šalicu maslinovog ulja;
• 1 žličicu osušenog sušenog bosiljka ili 2 svježe žlice;
• 1 čajnu žličicu sjeckanog svježeg češnjaka;
• 150 grama feta sira, tlo;
• frac14 - čašu sušenih rajčica;
• frac14 - čašu odrezane masline;
• 1 žlica tave, bez slane vode;
• nekoliko listova svježeg bosiljka ili origana, rezano.

Kako kuhati meso prema talijanskom receptu

Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Postavite donju stranu posude za pečenje folijom ili papir za pečenje. Stavite meso iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja. Provjerite njezinu težinu kako biste izračunali vrijeme kuhanja i stavili je na pladanj za pečenje.

Koristite oštar nož, napravite 8-10 sitnih rezova na gornjoj strani ovčjeg nogu. Pomiješajte vino, maslac, bosiljak i češnjak i stavite pola mješavine preko cijele površine mesa.

Pecite janjeći but u zagrijanoj pećnici, računanje vremena od 30 minuta po 500 grama, a redovito staviti na preostali dio marinada u prvom satu pripreme. Tijekom posljednjih 30 minuta, ostatak sastojaka pomiješajte s receptom i primijenite ih na meso. Kada je kuhana janjeći but, izvadite posudu iz pećnice i ostavite stajati 20 minuta prije rezanja. Poslužite s tjesteninom i sezonskim povrćem.

Opcija s začinskim biljem

Jaganjčeva noga, pečena u pećnici u foliji, prekrivena debelom koricom keksa i ljekovitog bilja, bit će ukras svakog svečanog stola. Poslužite ga hrskavim zlatnim krumpirom, mrkvom i graškom ili mirisnim umakom. Ako želite, možete napraviti punjenu janjetinu, dodavši kao punjenje mješavine keksa. Za ovaj recept trebat će vam:

• 2 kg nogu mesa;
• 300 grama bijelog kruha, bez korica;
• 1 češanj češnjaka, oguljen i zgnječen;
• 1 mala gomila peršina;
• na ramenu metvice, ružmarina i timijana;
• 2 žličice Dijon senfa;
• na frac12-žlice soli od čaja i mljevenog crnog papra;
• 2-3 žlice maslinovog ulja;
• 2 šalice sjeckanog bilja;
• 1 žlica brašna;
• 300 ml suhog bijelog vina (ili ružičastog).

U pećnici pripremamo začinsko janjeće stado u foliji

Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Izmjerite meso i izračunajte vrijeme pečenja određivanjem 25 minuta svakih 500 grama plus dodatnih 25 minuta. Stavite nogu janjetine u tavu i stavite u pećnicu da se pripremite za jedan sat.

U međuvremenu stavite kruh i češnjak u procesor hrane. Uklonite prozore od peršina i dodajte gornju smjesu. Izrežite lišće od grančica od metvice, ružmarina i timijana, stavite u zdjelu kombajna uz senf. Ukopite sve sastojke sve dok kruh nije posve sjeckan, dodajte začin i dovoljnu količinu ulja tako da mrvice ostanu dobro zajedno.

Izvadite nogu od janjetine iz pećnice, nanesite smjesu kruha ravnomjerno preko cijelog komada. Vratite meso u pećnicu i nastavite kuhati za ostatak vremena.

Izvadite nogu iz pećnice i postavite je na tanjur, a zatim ga čvrsto pokrijte folijom. Ostavite 15-20 minuta prije rezanja.

U nedostatku folije, možete izvesti ovaj recept ovčetine u pećnici u rukavu. To neće utjecati na okus jela.

U međuvremenu napravite umak. Ulijte višak masnoća iz posude u tavu i stavite je na peć. Dodajte brašno i miješajte nekoliko sekundi drvenom žlicom. Lagano uliti u vino i kuhati dok se smjesa ne pretvori u homogeni umak, a zatim se procijedi kroz sito.

Da biste pripremili dodatni jednostavni umak od metvice, isjeckajte veliku gomilu listova lješnjaka i pomiješajte s dvije žlice meda i 4 žlice bijelog vinskog octa.

Marokanska mogućnost

Ovo je klasični recept za janjetinu od pečene janjetine u pećnici iz Maroka, koja je vrlo popularna u Europi. Takvo se meso često jede s kuskusom i tradicionalnom marokanskom zdjelicom povrća u bućaru začinjenim začinima. Načelo kuhanja ove posude je vrlo jednostavno. Napravite ukusnu aromatsku mješavinu začina i protrljajte ih mesom, a zatim ispečite po vašem ukusu.

Kad se začini sve, puno su ukusniji jer je njihov miris tako sačuvan. Da biste dobili svježe mljevene začine, možete koristiti žbuku i štipaljke (ili hranu). Najpogodniji za janjetinu odgovara sjemenki korijandera, sjemenki kljuna i slatkim paprom.

Tek nakon što se začini začini, češnjak se briše i maslac ublaži na sobnoj temperaturi, morate ih početi miješati. Samo tako ćete dobiti homogenu mirisnu pastu. Možete ga primijeniti na meso s čajnom žlicom ili prstima.

Preporučljivo je kuhati nogu s ovčjim nogom, jer inače će ga biti teško odrezati. Također se preporuča koristiti luk, jer dodaje juiciness na jelo.

Za ovo arapsko jelo trebat će vam sljedeće:

• 2 kg janjetine, sobne temperature;
• 100 grama maslaca, na sobnoj temperaturi;
• 1 žlica maslinovog ulja + malo za podmazivanje;
• 3 češnjaka češnjaka, slomljena;
• 2 puna žlica cijelog kumin;
• 2 žličice cijelog korijanskog sjemena;
• 1 čajnu žličicu paprike;
• 2 velika luk, izrezana na prsten;
• sol.

Kuhanje istočnom jelom

Zagrijte pećnicu na 220 ° C pećnicu. Izrežite masnoću od mesa (ne duboko, nemojte oštetiti sloj mesa, jer u protivnom jelo neće biti tako sočno).

Repice sjeme kumin s mortom, zalogajem ili procesorom hrane u prah, ostavljajući nekoliko komada netaknutih za podnošenje. Na isti način, mljeveno korijander.

Pomiješajte korijander zemlje i kumin, papriku, češnjak, masline i maslac kako bi napravili homogenu tijesto. Ulijte malo maslinovog ulja u duboki pečenje. Stavite nogu noge u nju, dobro ga trljajte s uljem začinjene mješavine. Da biste to učinili, širite tijesto na površini mesa žlicom i trljajte ga rukama. Stavite nekoliko prstenova od luka na vrh i položite ostatak na stranu. Pecite 10 minuta u pećnici, prethodno zagrijan na 220 ° C. Smanjite temperaturu na 180 ° C. Pecite dalje po stopi od 15 minuta svakih 500 grama mesa.

Izvadite pripremljeno jelo iz pećnice. Pokrijte folijom i ručnikom za čaj. Dopustite da se riješi 15 do 20 minuta. Izrežite i poslužite, pospite velikom soli i svježe ukusanog kumin, popraćeno kuhanim povrćem, kuskusom, salatom ili bilo kojim drugim kompleksnim ukrasom.