Kuhanje šarana

Šaran, posebno ne zamrznut, ali svjež, vrlo je hranjiv i ukusna riba. Ali ima puno ljudi koji ne vole kuhanje šarana. Sve zbog ogromnog broja kostiju, koje su također vrlo oštre i male.

I ovdje, na primjer, u Kini (gdje se usput pojavio i šaran), stanovnici su naučili izrezati ovu ribu na poseban način. U ovoj zemlji, jela od šarana su poslastica dostojna i cara.

Sada nećemo rastavljati kako ispeći šaran u pećnici. Isprobajte još zanimljivih recepata.

Mesne lopte od šarana

Najjednostavniji i najlogičniji način da se riješite problema s kostiju jest jednostavno mljeti ribu u mljeveno meso.

Pripremite šaran tako da ga odrežete na fileti, uklanjajući primarne kosti i greben. Obratite ribu sličnom količinom svinjetine sve dok se ne formira homogena nadjeva. Lopovi koriste dva velika i teška noževa za ovaj postupak, ali koristite jednostavni mesni brusilik. Dodajte bijelo jaje, mljeveno škroba i rižino vino na punjenje.

Papar, sol i temeljito zamijesite sve sastojke. Dodajte mljevene nasjeckane poriluk na minicu (uzmite samo bijeli dio) i stavite je 30 minuta u hladnjak. Nakon prolaska vremena, navlažite ruke u hladnoj vodi i kotrljajte loptice od punjenja. Promjer kuglica trebao bi biti oko 2 centimetra.

Pustite pileći juhu da kuhati. Sada lagano stavite mesne kuglice koje ste upravo ušli u nju. Napravite manju vatru i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte u "juhu" zeleni dio poriluka, izrezati u trake.

Ako imate malu količinu svježih gljiva, primjerice, ih možete dodati. Nakon toga, kuhajte još 5 minuta i šaran je gotov. Možete poslužiti jelo. Neposredno prije toga, dodajte malo sojinog umaka i pospite finog sjeckanog korijena i čili paprika.

Nije neophodno odbiti kuhati šaran samo zato što je teško odabrati kosti od njega. Ako odaberete pravi pristup, ništa vam neće spriječiti uživanje u predivnom okusu ove predivne ribe. Meso je malo slatko i vrlo nježno. Štoviše, u velikim gradovima, šaran je jedva jedna riba koja se može kupiti još uvijek živa i stoga najsvježija.

Priprema šaranskih proteina

sastojci:

- jedan cijeli šaran s težinom od oko 1 kg;

- malo kukuruznog škroba;

- biljno ulje;

- malu količinu borovih orašastih plodova i zelenih grašaka (za ukrašavanje jela).

Sastojci za umak:

- 6 žlica ketchup ili paste od rajčice;

- 6 žlica vode (hladno);

- 2 žlice rižin ocat;

- 1 centimetar korijena đumbira (svježe);

- 3 žlice šećera;

- jedna mala stabljica poriluka;

- 2 žličice kukuruznog škroba;

- sol.

Priprema:

Očistite šaran iz vage, uklonite sve škrge i unutarnje dijelove, odrežite glavu. Podijelite trupla ribe na fileti, uklanjajući obalne kosti i greben. U tom slučaju, filet bi trebao ostati pričvršćen na rep.

Jedan filet odriče kožu i stvara križanje. Nož treba držati pod kutom prema stolu, rezajući gotovo do kraja, ali ne dodirujući samu kožu. Počnite to iz glave, krenuvši prema repu. Nakon toga morate napraviti iste duboke rezove, ali već međusobno paralelne, držeći nož okomito na površinu stola. Što je manja udaljenost između rezova, to bolje. Svejedno, bit će potrebno napraviti drugi filet.

Oba fileta i šarana glava role u škrob i pržiti zasebno u duboko pržena. Stavite sve na papirnati papir kako biste dopustili da se višak ulja ispusti.

Pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte ketchup ili tijesto pomiješano s vodom, solom, šećerom i rižinim ocem. Okus umaka trebao bi biti istovremeno slatko i kiselo. Dodajte malo biljno ulje u lonac i brzo pržite đumbir i poriluk, izrezani na male komadiće. Prelijte umak za kuhati i zgusnuti škrob koji je prethodno otopiti u omjeru jedan prema jedan. Dodajte 3 žlice maslaca iz posude za duboko prženje i izvadite posudu sa vatre.