Šaranski marinirani: recept

Mariniranje ribe prakticira se u skandinavskim zemljama, Japanu, Koreji i Europi stoljećima. Ovaj veličanstveni način omogućuje vam uštedu velikog ulova u cijelosti. Uz to, ukiseljena riba ima izvrsne okus i savršeno se kombinira s ukrasom krumpira ili riže. Naš članak predstavlja najbolje recepte za mariniranje ribe pomoću šarana kao primjer. Također ih koristite, možete marinirati bilo koju drugu ribu.

Kako izliječiti šaran u slanoj vodi

Mariniranje šarana prema ovom receptu pretpostavlja njegovo prethodno namakanje u strmoj otopini soli. Ovo je tzv. Mokro mrlje.

Za pripremu otopine potrebno je promiješati čašu soli u litru kipuće vode. Zatim se s ovim otopinom prelije ribe, te ih se prelijevaju tri sata. Vrijeme soljenja ovisi, djelomično, o debljini komada.

Pripremljeni šaran je ispran pod hladnom tekućom vodom, nakon čega je riba položena u slojeve u tavi. Svaki sloj mora biti posut začinjenim začinima, pospite octom i biljnim uljem. Na samom kraju ribe staviti ravnu ploču i pritisnuti.

Marinirani šaran kod kuće bit će spreman za jedan dan. Bon appetit!

Mariniranje šarana suhim putem

Sljedeća metoda uključuje pre-mariniranje šarana u soli bez dodavanja tekućina:

• Za ovaj dva kilograma šarana je rezano na fileti, uklanjanje grebena i svih kostiju, ostavljajući samo kožu.
• Zatim se komadi ribe stave u kontejner, dobro se prelijevaju solom i šalju u hladnjak pod pritiskom 3 sata.
• Nakon navedenog vremena ribu se isperu hladnom vodom. Možete upotrijebiti sitni prozor kako biste dopustili odvod vode u potpunosti.
• Tada se ribe moraju uliti s ocem, staviti natrag jaram, i poslati šaran u hladnjak još 3 sata, nakon čega će ga morati opet oprati.
• Razgovaralo se s šaranom papirnatim ručkama šarenim u staklenku, izmjenjujući slojeve ribe, luk, mrkve, leptira i slatki papar. Na vrhu šaranskog mariniranog uljevljenog biljnog ulja.

Nakon tri sata, riba se može hraniti na stol.

Recept za mariniranje šarana s ocem i začinima

za kuhanje šarana prema ovom receptu, riba je prvo izrezana u filete, a zatim inzistirala na dan u posebnoj marinadi.

Za pripremu potonjeg, potrebno je kuhati 0,5 litara vode na ploči. Zatim dodajte na nju 50 grama soli i šećera, slatkog klinčića i crnog papra (frac12- h. Žlice), korijander (frac12- h. Žlice), lovorov list. Neka marinada ostaviti 5 minuta, nakon čega je uklonjena iz vatre. Nakon još 15 minuta dodajte ocat (100 ml) i pomiješajte. Rezultirajuća otopina ulijeva se u komade fileta, presavijeni u lonac za umake.

Karpi marinirani, recept je prikazan iznad, nakon jednog dana, sezona s biljnim uljem i lukom. Poslužite ribu u ukrasu pire krumpira.

Šaran mariniran u staklenku

Šaran, mariniran prema ovom receptu, na samom kraju kuhanja može se kotrljati s posudom u steriliziranom staklenku i čuvati do tri mjeseca na hladnom mjestu. Ako se riba ne planira očuvati, banka će morati biti prekrivena silikonskim poklopcem i poslana u hladnjak kako bi inzistirala barem tjedan dana. Tek tada se može pokušati.

Za pripremu šarana prema ovom receptu trebate 1 kg ribljeg filea, izrezati na komade, bez kostiju i kože. Ribe će morati kotrljati solom (5 žličica), a zatim ga poslati 2 sata u hladnjak.

U ovom trenutku možete pripremiti marinadu. Da biste to učinili, sipati u lonac 1 litre bijelog octa, dodati sol (2 žličice) i smeđi šećer (3-4 žlice). Svi su začini dodani: sjeme senfa, korijandera, koromača i papar (1 h, žlica) i korijen đumbira (2 cm) i osuši čili (2 kom.). Post marinadu kuhati, a zatim ga izvadite iz topline, dodati 4 glave bijeli luk, izrezati na kolutiće, i uliti 1 sat.

Nakon toga morat ćete ukloniti ribu, očistiti od soli, staviti u staklenku i uliti ohlađenu marinadu. Nakon što se ovaj šaran može sačuvati. Marinirani šaran kod kuće pohranjuje se u otvorenom posudu u hladnjaku 1 mjesec. Ali ispada tako ukusno da se ne može dugo zadržati.

Kako braniti šaran: recept s umakom od soje

Pomirite šaran ne samo da ga kasnije koristite kao zalogaj. faza mariniranje ribe ne manje važno za naknadnu toplinsku obradu, na primjer, za pečenje u pećnici ili na roštilju. U svakom slučaju, šaranski meso postaje aromatičniji, sočniji i nježniji u okusu.

Za kuhanje ribe, u azijskoj kuhinji, koristi se sljedeća marinada:

1. Mali spremnik mora biti priključen ribani korijen đumbira (debljine 1,5 cm), češanj češnjaka (2 kom.), Čile, paprika i šećer (na frac12-h žlice).
2. Zatim možete dodati glavni sastojak marinade - soja umak. Potrebno je ukupno oko 50 ml umaka.
3. Sve sastojke treba temeljito miješati i obložiti mješavinom ribe sa svih strana. Onda bi trebao biti omotan u hranu film i poslana u hladnjak za marinating za 1 sat.

Šaran, mariniran u umaku od soje, idealan je za roštiljanje. Meso je nježno, sočno, s pikantnim okusom.

Citrus marinada za šaran

Tradicionalno, sok od limuna ili sok od limete koristi se za mariniranje šarana. Da biste to učinili, jednostavno je pomiješana s malom količinom maslinovog ulja i razmazivala ribu sa svih strana. Nemojte zaboraviti na činjenicu da mora biti pre-sol i papar iznutra i izvana, a tek onda treba biti ukiseljena šarana.

Recept za još jednu marinadu od citrusa svakako će privući egzotične ljubavnike. Za njegovu pripremu koriste se ne samo sok od limuna, već i naranča. Ove dvije sastojke miješaju se u jednakom omjeru s biljnim uljem, nakon čega se marinada nanosi na ribu.

Mariniranje šarana u majonezu

Za pečenje cijelog šarana u pećnici, preporuča se prethodno marinirati u majonezu. Nakon takve marinade, riba ispadne sočno i dobiva ukusnu, crvenu koru.

Prije pečenja u majoneze, šaran mora biti prethodno izliven i uklonjen škrgama. Zatim se riba utrlja mješavinom soli, papra i stisnutog češnjaka. Nakon toga, šaran treba sipati s limunovim sokom i staviti u trbuh ružmarina grančica. Sada u zasebnom spremniku morate miješati majonezu i kiselo vrhnje u jednakim omjerima i obložiti ribu s primljenom masom. U marinadi šaran bi trebao "opustiti" od 30 minuta do 4 sata, ovisno o tome koliko dugo je hostesa.

Šaran, mariniran u majonezu, pečen na 180 stupnjeva 35 minuta. Poslužuje se na ploči s lišćem od limuna i salata.

Značajke mariniranja šarana

Ukusno mrvljenje šarana snack pomoći će sljedeće korisne preporuke:

1. Jedino svježa, ne smrznuta riba prikladna je za mariniranje. Skale šarana trebaju čvrsto stati na kožu, a škrge bi trebale biti ružičaste i čiste.
2. Ako planirate marinirati filete ribe, bolje je odabrati šaran koji ne manje od 2 kg s velikim kostima, koji se lako razdvajaju zajedno s kralježnicom.
3. Vrijeme pečenja šarana obično ne prelazi 24 sata, ali da bi okusili još zasićeniju ribu, preporučljivo je držati u marinadi barem 2-3 dana. Za to vrijeme šaran će se slati i bolje okusiti.