Kako kuhati gulaš od teletine

Mađarska nacionalna kuhinja poznata je po brojnim zanimljivim jelima. Među njima, gulaš zauzima posebno mjesto. U početku je ovaj proizvod bio glavni obrok lokalnih pastira. Govedina je najčešće korištena za njezinu pripremu. Ali, kao što je poznato, mladi meso je uvijek bolje obrađivati. Stoga, mnogi vole napraviti gulaš od teletine. Ta okolnost djelomično utječe na način njegove pripreme.

U najboljim nacionalnim tradicijama

Za mađare gulaš od teletine tradicionalni je obrok. Bilo je uobičajeno kuhati u kantu na otvorenoj vatri. U svakodnevnom životu ova metoda se rijetko koristi. Obično vam je potrebna konvencionalna pećnica i duboka tava ili tava s debelim dnom.

Za rad također može trebati sljedeće sastojke: 0,6 kilograma pulp lopaticama ili stražnje tele 2 celera, nekoliko lukovica, 30 grama biljnog ulja, 2 pod paprike, začina, češnjaka klinčića 2, bijelog vina i dvije voća zrelih dunja ,

Izrada gulaša od teletine je jednostavna:

1. Prvo, proizvodi moraju biti oprani, a zatim nježno slomiti. Meso treba rezati na komadiće, papriku - veliku slamu i luk, češnjak i celer - fino usitniti. Možete jednostavno isjeckati tise sa kriškama, nakon uklanjanja sjemena iz voća.
2. Prvo što trebate učiniti je pržiti komade mesa bez dodavanja masti i staviti ih u stranu.
3. Luk se malo zatamniti u ulju.
4. Dodajte meso, malo vina i stavite je ispod poklopca 40 minuta.
5. Dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte i ostavite da ostanu na neko vrijeme.

Takav gulaš od teletine može se poslužiti kao nezavisno jelo, prskajući je u tanjur sa svježim biljem. Kao ukras je dobro kuhana riža ili tjestenina.

Cijela večera

U početku je gulaša bila posebna varijanta guste juhe. U potpunosti je mogao zamijeniti svoj ručak, kombinirajući prvi i drugi put. Slijedeći stare tradicije, moderni kuhari često čine gulaš od teletine s umakom.

U tom slučaju možemo koristiti sljedeće komponente: 700 grama telećeg mesa 2 svježe rajčice, luk, 60 g brašna, 1 mrkva, sol, 3 lovor, crni papar 6-7 grašak, kao i neke vode, biljno ulje i peršin ,

Proces kuhanja u ovom slučaju izgledat će malo drugačiji:

1. Prvo pranje i suho meso od suncokreta trebalo bi rezati na komade poput kockica ili slamki.
2. Onda biste trebali samljeti povrće. Zbog toga je bolje odrezati luk s polukrugom, mrkvom - malim kockicama i rajčicama - okrenuti se pomoću uobičajenog miješalica u kaši.
3. Prvo ulje je prženo meso. To se može napraviti u tavi ili u tavi. Proces se mora provesti na visokoj vatri, sve dok sok koji se oslobađa iz mesa praktično ne isparava.
4. Dodajte luk s mrkvom, posušite vatru i sve pokapajte ispod poklopca 10 minuta, sjetite se povremeno promiješajte.
5. U ovom trenutku u drugoj posudi morate najprije lagano mljeti brašno, a zatim, dodavanjem vode, stavite smjesu u stanje tekućeg kiselog vrhnja.
6. Dodajte malo tekućine u meso i pirjati još 25 minuta na laganoj vatri.
7. Minuta 10 prije kraja kuhanja, kombinirajte proizvode i unesite preostale sastojke.

Sada će gotov proizvod izgledati kao gusta, mirisna i vrlo ukusna juha.

Poznata opcija

Kako bi jelo bilo zadovoljavajuće, gulaš recept od teletine s umakom može se nadopuniti krumpirom. Usput, to je metoda koja se najčešće koristi u ustanovama našeg ugostiteljstva.

Za ovo ostvarenje treba sljedeći skup proizvoda: po kilogramu mesa vlasac, 3, 4 sijalice krumpira, 2 žlice maslaca, par čaše vode, 120 grama brašna i soli, suši origano, papar, svježe bilje, paprike i kumin sjemena ,

Rad se treba odvijati u nekoliko faza:

1. Prvo, maslac se mora rastopiti u tavi, a zatim lagano pržiti zgnječeni luk u njemu.
2. Meso je proizvoljno odrezano na komade. Nakon toga, trebaju se kotrljati u brašnu i staviti u tavu.
3. Dodajte sve začine, sitno nasjeckani češnjak, vodu i pirjati 2 sata. Povremeno je potrebno miješati masu tako da ne izgara.
4. Uđite u oguljeni i nasjeckani krumpir. Nakon toga morate pričekati još 40 minuta. Na kraju samog gašenja treba dodati sol zajedno s biljem i paprom.

Garniziranje nije potrebno za takvo jelo, kao što je već unutar krumpira.