Što je gulaš? Gulaš s umakom: recept s fotografijom (korak po korak)

Gotovo svaki obožavatelj jela na pitanje "što je gulaš" s povjerenjem će odgovoriti: meso u žličaru. I ispada da je u osnovi pogrešno! Zbog gulaša - ovo nije dosadno jelo Stolovskaja, već neka vrsta kulinarske poezije. Ispravno i sa dušom kuhano, ostavlja nezaboravne okusne senzacije.

Malo povijesti

Za razliku od mnogih jela, autorstvo je to točno utvrđeno. Vlasnici recepti, bez sumnje, su Mađari. Ali čak i među njima žestoka rasprava ne smanjuje se, što je gulaš: debela juha ili još uvijek drugo, s obiljem umaka i potrebanom bočnom jelom. Međutim, Mađari su malo zbunjeni. Goulash u njima - univerzalno jelo, koje uspješno djeluje kao svečano i istodobno željno pripremljeno radnim danima. Guliash je uglavnom vrlo demokratski. Čak i određeno meso, on ne zahtijeva: postoje autentični, tradicionalni recepti na temelju ovčetine, govedine, svinjetine, divljači, peradi, pa čak i ribe. Jedina stvar koja ujedinjuje sve vrste - začin i oštrina u kombinaciji s debelim umakom. Vatromet okusa i mirisa - to je ono što je gulaš. I njegovi recepti - puno.

samo gulaš: recept s fotografijom korak po korak

Posuđe se može kuhati čak i uz minimalne sastojke koji se sigurno nalaze u hladnjaku i na policama u ormarićima svake zdrave ljubavnice. Prvo gradimo osnovnu svinjetina gulaš s umakom (Foto). Funte bilo kojeg dijela trupa, tek svježe, ne osuši se, ispere i osušeni s papirnatim ručnicima, nakon čega je sitno sjeckani preko smjeru zrna. U vrućim povrća ulja pržene komade vrlo brzo - gotovo na maksimalnu toplinu. Svi klinovi mora biti između udaljenosti mora održavati ako su mnogi - pržiti u dijelovima. Inače, ostavite unutarnji svinjetina sok. Kada su svi odresci su porumeni, dodati dva sjeckani luk. Biti transparentan - ulijevanje smjese čašu, natkriveni poklopca spremnika i gulaš sat tiho gasi. Kada se tekućina dobiva dovoljno, morate sipati vrelu vodu - hladni ili sirove vode će ubiti okus gulaša. Pet minuta prije vremena dodijeljenog u sos žlica razrijeđena rajčica i prelijte začine: papar, kumin, lovor, mažuran, papar Goroshkova soli. Ima bi trebao biti puno, ali tako uživala večeru. Ako ste učinili sve s ljubavlju, vaša obitelj prvo uči na ovaj dan koji je gulaš. I shvatiti da je sve to zove tako potpuno nedostojnim naslovu jelo!

Pravi mađarski gulaš

Isprobati izvornu recept, morate kupiti pola kile nadmetanje teletine. U dubokoj tavi prže u svinjske masti sjeckani žarulja (dva komada), i mrkva ploča tri češnjaka klinčića. Šest minuta kasnije povrće prelijte teleće kocke, koje su intenzivno pržene nekoliko minuta. Zatim dodati papriku (punih žlica) i stezni kumin, natočio čašu vode, a oko pola gulaš prekine s podlitiem tekućine za posljedicu da je to litara. Četiri oguljene rajčice izrezati u male kocke, pet krumpir - u skladu s komadima mesa. Osnovne paprike, soli, s okusom lovora i pripremljenim povrćem i kuhati malo duže, dok se krumpir su spremni.

Mejimur recept

Pripremiti recept takav gulaš od svinjetine (s fotografijom) korak po korak je prilično jednostavan. Poželjno je dodati istoj količini teletine - tako da će bolje okusiti. Najprije se napuni pola kilograma sjeckanog luka (700 grama mesa). Pozlaćeni - dodajte 2 zdrobljene češnjaka i trećinu kilograma sjeckanih gljiva. Nakon deset minuta zaustavljanja, meso se izlije i usijevi (obje vrste). Sljedeći dodati začine i začine: paprika, sjeckani paprike trake, crni papar, timijana. Sada se ulijeva nepotpuna čaša crnog vina. Nakon pola sata mirne kuhanja, ulijte kocke krumpira, sipa sok od rajčice (nekoliko žlica), ako je potrebno, malo vode. Za četvrt sata možete se pridružiti sakramentima Mađarske kuhinje.

Teleća gulaša

Austrijanci vrlo brzo posudio od susjeda primamljivo jelo. Međutim, oni su se okrenuli sami, razlikuje od izvorne, gulaš. Recept sa slikom (korak po korak i sve je objašnjeno u detalje) pomoći će vam kuhati razne bečkog gulaš. Od četiri lukovok podzharka- učinjeno čim će se isprati - Ulijte klinovi meso (po mogućnosti govedina), 600, odmah posipati mljevenom feferon i kriške limuna pomaknuta lišeni njihove kože i sjemenki. Nakon pola sata od čežnje ulijte 2 šalice bogate juhe. Kada je teletina pomyagcheet dodao par žlice brašna, došao labav u vodu i dva spoonfuls prirodnog pirea od rajčice. Kad je umak postane gust, gulaš začinjen kiselo vrhnje i čašu rushing na stol s noklicama ili rezance.

Lagani gulaš

Nije poznato tko je izmislio takvu varijantu, ali vlasnici recepata odlučili su da je ovo najbolji gulaš od svinjetine. Korak po korak, njegova kreacija je sljedeća:

1. Meso (funta), izrezati u male barove, posuto s puno začina i ostavi 25-30 minuta - marinirati, a zatim brzo pržena crvenjeti.
2. U soku od mesa prženo je od zgnječenog dva luka, velike mrkve i debele paprike.
3. Povrće se šalje na svinjetinu, aromatiziranim s pravim sokom rajčice (pola šalice), paprom i soli. Izumiranje će trajati oko pola sata.
4. Gulaš je posuta dva žličica brašna, pomiješana i zalivena s bilo kojom juhu - tako da je umak vrlo gust.
5. Nakon nekoliko minuta miješanja, kremu se izlije za razrjeđivanje do željene gustoće.

Još nekoliko minuta kuhanja - i vatra se ugasi. Gulaš može dati miris od pet minuta i pozvati na stol gladan.

Velški gulaš

A postoji i jedan! I radikalno se razlikuje od već opisanih. Vjerojatno će najveća poteškoća biti uzimanje repa. Ali pokušajte, ako želite probati potpuno nevjerojatan gulaš s umakom. Recept s fotografijom korak po korak izgledat će ovako.

1. Četvrtina kilograma dobrog slanina slanutog mesa rezano je sitnim komadima, a istu količinu neobrađenih janjećih kockica.
2. Oba sastojka su pržena u rastopljenom maslacu sve dok ne postanu smeđe tan.
3. Poriluk je zgnječen, krumpir se raspadne u kocke, fino rezano ribanje. Sva povrća treba uzimati jednako kao i mesne komponente - 250 g.
4. Meso i slanina stavljaju se na dno velikog lonca ili se distribuiraju na nekoliko malih. Iznad njega stavlja se "deka" iz mješavine povrća. Mirisi se velikodušno izlijevaju: mljevene paprike (crvene i crne) s mirisnim, primjerice, dokazanim i talijanskim, biljem.

U pećnici gulaš će držati od 20 do 40 minuta - ovisno o veličini vaše lonce. I engleske fantazije o mađarskoj temi - na vašu kulinarsku pozornost!