Pecen u jelenu kod kuće: kuhanje recepata

Elk je vrlo korisno i prehrambeno meso, koje sadrži mnogo korisnih kemijskih elemenata. Budući da takve životinje nisu hranjene kemikalijama i hormonima, njihovo meso je ekološki prihvatljivo.

Mali Los je to pokušao, ali kome je bilo moguće - svi tvrde da je okus velik. Posebno dobre recenzije koje je imala u peći. Ovo se jelo lako priprema kod kuće, čak i ako nemate kulinarske talente i nemate puno iskustva u kuhinji. Uz pravilno poštivanje tehnologije, uz minimalan napor, dobit će se vrlo ukusno meso. Ima okus poput govedine, tako da se dobro uklapa s heljčinom ili zlatom od biser ječma, krumpirom ili tjesteninom. Da los gulaš kod kuće, recept koji je naveden u nastavku, ispostavilo ukusna, koristiti samo čiste komade mesa bez filmova i kosti. Pažljivo ih namazati, otprilike poput stroganoffa. Preporučljivo je lagano odbijati izrezak kako bi ga učinili mekšom. Također je potrebno dodati masnoću - bez njega pripremljeno jelo će postati suviše suho. Količina masti se računa prema ukusu, ali bi trebala biti najmanje 60 grama po kilogramu čistog mesa.

Pecen u lisci je izvrsno jelo, koje po svom ukusu podsjeća na govedinu. Ako to napravite sami, možete ga kasnije uživati ​​u kući, ili tijekom aktivnosti na otvorenom (planinarenje ili piknik).

Pileći losos kod kuće: recept

Da biste to učinili, trebat će vam:

• 1 kg komadića lososa.
• Oko 150 grama slanine ili unutarnje masti.
• 3 listova lovora.
• 10 komada paprike graška.
• 1 žlica sol čaja.
• 0,5 litara bijelog vina.

Kako kuhati?

Prvo, pripremite meso. Da biste to učinili, operite je u hladnoj vodi, potopite papirnatim ručnikom i izrežite ga u sitnim komadima. Budući da je mesno meso ponekad teško (pogotovo ako životinja nije bila prilično mlada), poželjno je da ga stavite u bijelo vino noću za namakanje.

Nakon toga stavite komade losa u posudu od lijevanog željeza i stavite je na malu vatru, a voda se ne mora dodati. U mesu, postoji velika količina vlastitog soka, koji se oslobađa nakon zagrijavanja. Na malom vatru potrebno je ugasiti lova oko 3-4 sata, povremeno miješajući.

Prilikom pripreme uši pripremite staklene posude i poklopce - temeljito isperite i sterilizirajte s kipućom vodom ili para. Zatim ih pustite da se ohlade i osuše.

Drugo, izrezati na male komadiće masnoća ili masti, a zatim ih staviti na meso. Tu također trebate dodati sol, leptir i papar. Ne mogu se dodati ostali začini u gulašu, jer to će dovesti do smanjenja njegova trajanja. U jednakim dijelovima, stavite sve u limenke, a zatim sipajte sokove formirane tijekom pripreme.

Sterilizacija gotovog proizvoda

čim paprikaš će se raspasti u banke, potrebno ju je sterilizirati. Prema zahtjevima GOST-a, to treba obaviti barem 75 minuta, a temperatura liječenja trebala bi biti 120 stupnjeva. Samo ako su ti uvjeti ispunjeni, proizvod će biti potpuno siguran - bakterije će biti uništene i rizik od zaraze botulizmom biti će isključeni. Uvijek se treba sjetiti da botulinumski toksini utječu na konzerviranu hranu na lokalnoj razini, tako da samo jedan komad mesa može biti opasan, dok ostatak sadržaja ne može predstavljati nikakvu prijetnju. Zato je dugotrajno liječenje važno. Da biste postigli željenu temperaturu od 120 stupnjeva, možete koristiti domaći autoklav, multivar sa takvim režimom, tlačnim štednjakom ili pećnicom. Idealno, u gornjim jedinicama trebate pripremiti jelenje još 3 sata nakon dodavanja svih dodatnih sastojaka.

Što treba uzeti u obzir?

Također se mora imati na umu da ne svi multivarovi imaju takvu temperaturu prerade proizvoda. Ako imate model proračuna, a temperatura nije naznačena, najvjerojatnije neće prelaziti 110-115 stupnjeva. Iz istog razloga, ne može se sterilizirati u limenkama tushenkoj liječenje s kipućom vodom ili parom sposobnosti - vrelišta od vode nije dovoljna da uništi sve štetne mikroorganizme.

To znači da, bez promatranja temperaturnog režima, gulaš s losa kod kuće, čiji je recept gore naveden, ne može se pripremiti za dugotrajno skladištenje u zatvorenom loncu. Međutim, možete napraviti ukusnu jelu od mesa koja se može pohraniti u hladnjak nekoliko dana, a također zamrznuti.

Priprema u pećnici

Pecivo u soku kod kuće u pećnici može se pripremiti na sljedeći način. Slijedite sve korake osnovnog receptora. Stavite posude od mesa na lim za pečenje, s vrha, položite poklopce (ako sadrže gumene prstene, potrebno ih je ukloniti). Stavite ih u pećnicu i zagrijte na 200 stupnjeva. Nakon što kuhanje kuhati, temperatura se može smanjiti, ali ne na minimalnu granicu (ne više od 150 stupnjeva). Nastavite kuhati meso tri sata, zatim izvadite limenke i okrenite ih. U slučaju da ste uklonili gumene trake od poklopaca, morate ih vratiti natrag. Zatvorene posude moraju se okrenuti i ostaviti da se ohlade.

Priprema u domaćem autoklavu

Carob roštilj kod kuće u autoklavu može se obaviti kako slijedi. Morate ispuniti sve zahtjeve glavnog receptora. Potom se napunite limenkama za meso, a zatim ih pokupite, nakon čega morate biti sigurni u njihovu nepropusnost. Da biste to učinili, uronite ih u spremnik tople vode. Ako limenke nisu čvrsto zatvorene, mjehurići zraka će početi emanirati od njih. Taj se spremnik mora zamijeniti. Zatvorene limenke se zatim steriliziraju u autoklavu oko tri sata pri temperaturi od najmanje 130 stupnjeva. Samo ako udovoljavate tim zahtjevima, dobit ćete sigurno gulaš iz losa kod kuće. Recept u tlačnoj peći potpuno je analogan redoslijedu pripreme u autoklavu.

Recept za multivarku - ne za konzerviranje

Ako kuhate gulaš lisca u multivarhu, trebate izvršiti prve korake koji se odražavaju u gore navedenom receptu (isprati, izrezati i upiti meso, mljeti masnoću). Tada se višestruki sloj mesa rasprostire, malo je ulja iz biljnog ulja. Jela treba lagano pržiti kako bi se dobila hrskava kora, nakon čega bi se trebalo uključiti. Priprema gulaš los kod kuće (recept u multivarka sugerira da je jelo neće biti namijenjen za dugotrajnu pohranu) u ovom načinu rada je oko jedan i pol sata. Čim je navedeni program završen, uređaj se automatski prebacuje na funkciju održavanja topline. To bi trebao biti u roku od nekoliko sati napustiti multivarku raditi, a zatim meso se soli, papar, ona se dodaje u željenom iznosu od sjeckani luk. Također možete staviti slomiti mrkve i drugo povrće ili zelje.

Kako se najbolja konzervirana govedina može napraviti kod kuće?

Recept pripreme pretpostavlja da se meso stavlja u limenke čvrsto, ne dostižući oko pola centimetra do vrata. Prilikom pripreme domaćeg gulaš, potrebno je čistiti meso od kostiju, filmova i tetiva. Osim toga, bolje je smanjiti područja koja su promijenila boju. Dodavanje masti je također obavezno, budući da je jelena mesa s niskim udjelom masti, au konzerviranoj hrani je potreban masni sloj između poklopca i mesa. Osim toga, ako ne dodate mast, gulaš će postati suviše suha i tvrda.

Osim toga, gulaš s losa kod kuće, recept s fotografijom prikazan u ovom članku, može se "poboljšati". Istodobno možete kuhati konzervirano meso iz nekoliko vrsta mesa. Na primjer, možete miješati lisce, govedinu i svinjetinu ili čak dodati perad. Ako je jedna od vrsta mesa masnoća, ne možete dodati masnoće osim toga - mast će biti prolivena iz dijelova proizvoda. Spremite gotovu konzerviranu hranu na temperaturi do 15 stupnjeva. Nije moguće zamrznuti, jer se zbog propuštanja temperature može doći do smanjenja propuštanja.