Kako kuhati govedinu gulaš s umakom: korak po korak recept, savjeti za kuhanje

Naš članak će vam reći kako kuhati govedinu gulaš s umakom. Ovo se jelo ne može nazvati neobičnim, novim ili trendyem, ali to je njezin osebujan šarm.

Jednom gulaš goveđeg mesa bio je mnogo češći jelo, pa se moglo uživati ​​u predškolskim ustanovama i školama, studentskim i tvornicama, buffeti, restorani i kafići. U sovjetskim vremenima, ovo jelo je pripremljeno prema GOST-ovima, tako da je okus gulaše gotovo posvuda bio isti. Prije nego što moderni ljubitelji kuhanja otvaraju mnogo veći opseg kreativnosti.

Razmislite o nekoliko prekrasnih recepti od gulaša, od kojih svaki ima svoje prednosti.

Značajke posuđa

Goulash se smatra mađarskim jelom. Međutim, tradicionalni recept se jako promijenio. U starim danima u Mađarskoj dodano je krumpir, slaninu, bugarski papar, svježe rajčice. Čak i danas Mađari znaju malo drugačiji gulaš, a ne sasvim isti koji je uobičajen u post-sovjetskom prostoru. Ne poslužuje se kao umak od mesa, već u obliku guste juhe.

Sigurno, sve varijacije gulaša od govedine s umakom su dobre. Korak-po-korak recepti predstavljeni u ovom članku pomoći će vam da naučite kuhati ovo jelo.

Obratite pozornost na fotografiju. Goulash je skladan spoj nježnog mekog mesa s gustim aromatičnim umakom.

S obzirom na relativno visoke troškove hrane u današnje vrijeme, to se može pripisati svečanoj kuhinji. A okus je sasvim u skladu s tim.

Složenost procesa je prosjek, ali je potrebno puno vremena. Stoga, moderne kućanice vole tretirati gostima gulaša na svečanoj blagdan ili poslužiti ovaj jelo za nedjeljnu obiteljsku večeru. Ali, naravno, možete kuhati gulaš radnim danom. Ova poslastica će precizno donijeti mnogo ugodnih trenutaka u njima.

Kako odabrati najbolje proizvode?

Prije nego što kuhate gulaš s umakom od goveđeg mesa, preporučljivo je otići na tržište ili specijaliziranu trgovinu. Vrijedno je dati prednost domaćem mesu, s bogatim ukusom i dobro izraženom teksturom.

Za gulaš odaberite bilo koji dio bez kostiju i masnih međusloja. Izrezivanje od mesa od govedine ili teletine će učiniti. Meso treba imati bogatu boju i ugodan svjež miris.

Prije kuhanja uklonite sve dijelove, vene, masnoću i hrskavicu oštrim nožem.

Također trebamo povrće. Za različite recepte njihov popis je drugačiji. U svakom slučaju, oni bi trebali biti svježi i ne-žilavi, a sezonski, pogotovo oni koji su izvučeni iz kreveta, posebno su dobri.

Klasični gulašni recept

Mađari se dodaju u ispravnu gulaš sa umakom od celuloze, paprikom i drugim začinima. Možete pratiti njihov trag ili pokupiti svoje omiljene začine. Nemojte odabrati previše aktivne sastojke za ovo jelo. Na primjer, hops-suneli ili mješavina biljaka najbolje je ostaviti za druga jela. Gulaš treba dominirati okusom mesa.

Ako nikada niste kuhali ovo jelo, upotrijebite sljedeći recept. Jednostavno je, ali rezultat je izvrstan.

Trebat će vam ti proizvodi:

• 500 g mesa govedine;
• 1 mrkva;
• 1 luk srednje veličine;
• 1 tbsp. l. tijesto od rajčice;
• 1 tbsp. l. brašna
• 1 tbsp. l. kiselo vrhnje;
• biljno ulje;
• sol, lovor, pepper-peas na okus.

Prije kuhanja govedine gulaš s umakom, prolazite brašno na suhu posudu i ponovno stavite u zdjelu. Meso izrezati na male komadiće veličine prsta, mrkvu rešetke na srednje veće ribe, isjeckati luk u kocke.

Pržite govedinu u grijanoj tavi s maslacem. Ne pokušavajte dovesti meso na spremnost, samo trebate čekati zlatnu boju. Stavite ga u tavu, na preostalu masnoću, grickajte povrće.

Kombinirajte pržene sastojke, ulijte u brašno i začine, dodajte tjesteninu i kiselo vrhnje. Ako umak izgleda previše gusta, dodajte malo juha ili vode.

Stavite gulaš na malu vatru. Vrijeme pripreme - ne manje od sat vremena. Govedina mora biti mekana. Ne zaboravite ponekad pomiješati gulaš.

Kuhanje u tavi

Ova metoda pomaže u rješavanju zadatka čak i brže. Približne količine proizvoda navedenih u prvom receptu, već znate. Ali za kuhanje gulaša od govedine s umakom u tavi ne trebate brašno ili kiselo vrhnje. Pasta od rajčice može se zamijeniti svježom rajčicom ili sokom od njih.

Prethodno zagrijte duboku posudu, istodobno napunite meso i povrće. Prvo, kuhajte gulaš na visokoj vatri, miješajući s lopaticom. Dovedite tijesto rajčice u polu-tekuću konzistenciju s vodom i dodajte u tavu kada se meso, luk i mrkva prekrivaju zlatnom korom.

Odmah spustite plin i gutajte jelo još 40 minuta pod poklopcem. Prilikom posluživanja takvog gulaša možete ukrasiti grančicama od peršina ili bosiljka.

Opcija za višestruke oznake

Sretni vlasnici suvremene tehnologije mogu lako pripremiti mirisnu i mekanu gulaš s umakom. Morate početi pržiti povrće i meso.

Stavite zdjelu sjeckane govedine u sjeckani maslac, dodajte sitno sjeckani mrkve i luk. Namjestite način rada "Fry" i kuhajte s poklopcem otvorenim 10 minuta. U zdjelu, razrijedite s vodom 1 tsp. tijesto od rajčice, dodajte 1 žlica. l. kiselo vrhnje i 1,5 tsp. brašno. Ulijte smjesu u posudu, pomiješajte. Ako vam se sviđa aroma lišća, dodajte ovaj sastojak. Slanjite jelo. Uključite "Quenching" način, zatvorite poklopac i postavite timer na 1 sat. Zatim dodajte začine i stavite gulaš još 5 minuta.

Kuhanje u tlačnoj peći

Ako odlučite napraviti govedinu gulaš s umakom u tlačnoj peći, nemojte zaboraviti na sigurnost! Ne otvarajte poklopac odjednom, to je opasno. Nakon iskljucivanja, morate pričekati da se kuhalo na pritisak prestane zadihaniti i izazvati šum - tada morate otvoriti ventil i otpustiti ostatak pare.

Za ovo jelo, čak i "dob" meso je savršeno. Tlačni štednjak će ga učiniti mekanim i nježnim.

Meso je bilo mirisno, a prije rovljenja je trebalo posuti paprom i solom i ostaviti četvrt sata. Pržite pola kilograma mljevene govedine u tavi, ponovno stavite u zdjelu. Na istoj tavi pržite luk i mrkvu. Za ovaj recept će trebati puno povrća - koliko i meso. Pola šalice mljevenog mesa od rajčice, svježe ili u vlastitom soku, razrijedite istu količinu vode, dodajte čajnu žličicu paprike. Ulijte u smjesu povrća, pirjati 10-15 minuta.

Spojite komponente u tlačni štednjak, ulijte u djelomičnu čašu goveđeg bujona. Neka kuhati s otvorenim poklopcem, zatim pečati i pirjati na srednjoj vrućini 40 minuta.

Dok se gulaš priprema, pripremite umak. Izmiješati pola šalice kiselog vrhnja s žličicom brašna, temeljito ga trljati. Sipati pola šalice hladne vode, dovesti do ujednačenosti.

Nakon 40 minuta od početka kuhanja isključite toplinu, neka ekspres lonac ohladi malo, smanjiti pritisak, pažljivo otvorite poklopac. Dodajte umaku od kiselog vrhnja, promiješajte, kuhajte s poklopcem otvorenim 5 minuta, uz miješanje. Goulash počinje zgušnjavati. Ako je potrebno, dodajte ukusne začine.

Mirisno jelo iz pećnice

Ovu je opciju svakako poštovala obožavatelji neobičnih ukusa. Želite li napraviti uobičajenu recepturu? Zamijenite poznati umak s pivom i pripremite govedinu gulaš s umakom u pećnici!

Početak recepta se ne razlikuje od ostalih mogućnosti: potrebno je skuhati govedinu, mrkve i luk u tavi.

A onda ćemo kuhati na drugačiji način. Stavite pržene sastojke u posudu za pečenje s visokom stranom, popunite tamnim pivom. Potrebno je 500 ml pjenastog napitka. Dodaj lisnatog listića, malo pospite, širite po površini paprike graška.

Pošaljite deco u predgrijanu pećnicu. Periodički, potrebno je provjeriti kako proces prolazi, zalivši vodu. 10 minuta prije kraja vrhnja za kuhanje razrijeđenog polstakana malom količinom vode, posuti na šačice brašna (duže je, deblji će biti umak). Umiješajte i sipajte deku s gulašom, ravnomjerno raspršujući kiselinski sloj preko cijele površine. Vratite jelo u pećnicu i smeđi malo više.

Gulaš gulaša "kao u vrtiću"

Taj je ukus sigurno poznat svima. Koja je tajna ovog jela? Pripremite ga vrlo jednostavno.

Izrežite 500 g mesa u kocke i pržite u čajnik na visokoj vatri. Dodajte narezane luk (250 grama), pomiješajte. Pasta od rajčice će trajati samo 1 tbsp. l., mora se dodati mesu i miješati. U istoj fazi, oni opterećuju začine.

Budući gulaš mora biti napunjen vodom, tako da su sve komponente potpuno pokrivene. Pokrili smo Kazanku, stavili ga na malu vatru i gutali na sat.

Možete kuhati takvu goveđu gulaš s umakom i bez brašna, ovo jelo neće trpjeti - to će biti jednako mirisno i nježno. A umak je dovoljno debeli. Ali u dječjim vrtićima u gulašu dodajte brašno. Trebat će 1 žlica. l. sa slajdom. Mora se pržiti u suhoj tavi dok ne počne emitirati osebujni okus, vrlo ukusan i izražajan. Zatim se brašno razrijedi malom količinom vode i doda se u gulaš 5 minuta prije kraja kuhanja.

Uz što poslužiti gulaš?

Sigurno ste pomislili na izbornik prije nego kuhate i guljevu od goveđeg mesa s umakom. Većina kućanica odabire takav dodatak ovom jelu kao pire krumpir. Ova je opcija zaista dobra.

Ali on nije jedini. Gulaš od govedine savršeno kombinira kuhanu rižu, špagete, svježe povrće.