Koji su mali komadići kolača i mesnih okruglica?

Najčešći i najomiljeniji od mnogih mljevenog mesa je, naravno, kravate. Svatko može lako nazvati i druga slična jela, poput mesnih okruglica, mesnih okruglica, malih kukica ... No, nadalje će se vjerojatno razlikovati od sitnica i mesnih okruglica. Da biste to shvatili, trebate detaljnije razmotriti svaku vrstu tih predivnih proizvoda, možda prepunu povijesti. Pa što su to sitni komadići?

Što je moderna rupica

Danas Ruska kuhinja pržene kotleta nazivaju parom ili ovalni proizvodi koji se mogu dobiti iz mesa (govedina, svinjetina, piletina i sl. D.) i riblji nadjev, krumpira, žitarica, povrća i gljiva. Najpopularniji tip jest govedina i svinjetina (kao i kombinirani) odrezani mesovi od mljevenog mesa, pomicani mesnim mesom. Meso se dodaje luk (češnjak), papar, mrvica vekna, krumpira ili griz, mlijeko, sirovo jaje. Zatim oblikovati dovoljno ravnih kolača ovalnih, obično na jednoj strani istaknut, s druge strane - zaobljeni. Veličinu kolača svaka hostesa odabire sebe. Njihova duljina može varirati od 6 do 12 cm.

Na obje strane su pržene u tavi bez poklopca na visokoj vatri dok se ne dobije rustična kora. Zatim mogu dodati kiselo vrhnje ili umak, poklopiti i pirjati još nekoliko minuta. Ljudi koji izbjegavaju prženje imaju tendenciju da preferiraju steamed peršin kuhani u paru ili peći.

Moderni mesa krmenadle - svestran jelo koje odgovara bilo koji prilog: pomfrit i pire krumpir, pura i riža, pirjana kupus i ostalo povrće. Na kraju, mogu se jesti zasebno, s umakom i bez njega.

U domaćoj kuhinji postoje još dvije vrste - vatra i Kijev.

Prva opcija je sočan cjepanica iz sjeckani meso ptica (igra ili piletina), peciva u bijelim mrvicama i prženu dok se hrskavi.

Druga opcija je pileći rascjep, u kojemu je zamotan maslac, s piletinom kosti na jednom kraju. U ulju se mogu dodati gljive, zelje, jabučna jaja, ribani sir. Crijeva obložene jajima, a onda se urušava u krušnim mrvicama i duboko pržena.

Ono što se nekad nazivalo helikopterom

Moram reći da je u izvornom smislu crijeva - to je komad mesa na kosti ili komad ribljeg fileta. U Europi je do sada, ali suvremeni ruski kriški najvjerojatnije će se zvati mesne ili krokete.

Kravata u pravom smislu jest meso na kosti. Napuknute i pržene komadiće mesa u našoj zemlji obično se nazivaju jednostavno sjeckani. Najpopularniji način njihova priprema: tukli, stavite na pladanj za pečenje, sol, papar, stavite prstenove od luka i ribani sir na vrh, pokrijte majoneze i stavite u pećnicu 40 minuta. Tradicionalno, izradimo ih od svinjetine, piletine i govedine.

Sada moramo otkriti koje su bitke. Razlika od kolača u onome što je i jest?

O bitovima

Dakle, u suvremenoj ruskoj kuhinji zvanoj malim okruglim proizvodima mljevenog mesa, ali ne tako ravnom poput rezanaca, ali deblji.

Formirani bitovi prvo su prženi u tavi, a zatim stavljeni u tavu, dodajte umak i pecite na laganu vrućinu. Poslužite s istim posudama kao i kolači. Ispada da je pitanje, koji se mali bitovi razlikuju od crijeva, možete odgovoriti na taj samo oblik.

Moram reći da su prije malih bitova koji su nam dolazili iz Francuske, bili odrezani od mesinga i nazvali medaljonima. Kažu da su u Rusiji preimenovani, u skladu s metodom pripreme, u malim bitovima. No, sjeckani prženi kruh uzeli su gornju ruku, jer nisu trebali rezati, a meso nije imalo puno. Danas se kuhaju uglavnom od sjeckanog ili mljevenog mesa, ali su zadržali svoje ime, a okrugli oblik je jedina stvar da se mali bitovi razlikuju od crijeva.

Što je mesne kuglice

Mesne kuglice nazivaju se kuglice od mesa ili ribljeg mesa. Veličina mogu biti s orahom i malom jabukom. Uz meso, kruh, riža, luk, začini, sirovo jaje, žitarice, povrće, sušeno voće mogu se dodati. Pile su, pržena u umaku, pečena, pečena. Mesne kuglice uvijek se bacaju u brašno i nikad ne piju krušne mrvice. Oni bi trebali imati prilično loose strukture.

Poslužite mesne okrugle umake ili prelijte juhu u kojem se kuhaju. U pravilu, ima puno umaka, oni samo plutaju u njemu. Činjenica je da su nas došli iz kuhinje Turaka, gdje su kuhali u zajedničkom kotlu, a zatim su služili zajedno s umakom, koji je imao debeli izgled. Tradicionalno, ovaj način posluživanja sačuvao se, poput umaka koji se sastoji od rajčice, poriluka, prženog luka, celera, češnjaka, brašna, kiselog vrhnja (kiselog voća) i mesnatog bujona.

Ako ćufte - je, u stvari, zasebna jelo koje se može poslužiti s prilogom ili bez, u isto vrijeme je umak nije potrebna, onda mesne okruglice uključuju hranjenje u gustoj sos određenim formulacijama.

Sažimo rezultate

Dakle, mali komadići i kolačići - koja je razlika? U ruskoj kuhinji, zapravo, oni su jedno i isto, samo oni imaju različite oblike: prvi - duguljasti i ravniji, drugi okrug i deblji.

Što se tiče mesnih okruglica, mali dio njih razlikuje se ne samo u obliku, nego iu pripremi i posluživanju na stolu.

Sada znamo koji se mali bitovi razlikuju od kolača, kao i mesnih okruglica.