Sjeckano meso za govedine i svinjska mesa: recept s fotografijom

Jedna od tradicionalnih jela ruske kuhinje jest kriške. Gotovo svaka ljubavnica može ih kuhati. U ovom slučaju, umak za meso od govedine i svinjetine, mnogi čine prema klasičnom receptu. Međutim, ako želite, možete uvesti novi proizvod koji će pozitivno utjecati na okus pripremljene posude.

Kako su se pojavile kriške

Prije nego što znate, kako napraviti kolače od mljevenog mesa i svinjetine - sočno i mirisno, valja se upuštati u povijest. Kako se takvo jelo pojavilo? Važno je napomenuti da su kriške izgledale kao da nisu izvorno pripremljeni kao što su sada. Posuda se najprije pojavila u Francuskoj. I nije čudo. Uostalom, ova se zemlja smatra rodnim mjestom brojnih kulinarskog užitka. Cjepanice su bile komadiće mesa, koje nisu odvojene od rebra. Oko njih je bilo zamotano nekoliko slojeva celuloze poput plosnate kolače. Kosti su u isto vrijeme morali biti sigurni. Bilo je prikladno za nju. Nemojte zaboraviti da u starim danima etiketa nije osigurala upotrebu vilica i noža kad jede mesna jela.

Danas, odrezak je napravljen od sjeckani meso, gljive, povrća i ribe. Nakon nekog vremena pojavila su se slična jela, na primjer mesne kuglice, schnitzels, croissants, steaks i tako dalje.

Koliko vam je kruha potrebno?

Zašto neki vlasnici burgera dobivaju ukusno, sočno i mirisno, a drugo jelo dolazi izlučno, suho? Da to napravite kruške od mljevenog govedine i svinjetina sočan i mekan, treba slijediti nekoliko jednostavnih savjeta. Oni će vam pomoći postići odlične rezultate.

Nemojte dodavati mljeveno meso govedine od govedine i svinjetine puno kruha i drugih sastojaka. Takvi aditivi se ne koriste za uštedu proizvoda, već za dobivanje neobične strukture pripremljene posude.

Može se napraviti krumpir i kruh Slatki sok od sočan i zraka. Međutim, takve komponente ne bi trebale biti u mljevenom mesu više od mesa. Inače, ne samo da će okus patiti. Takve se kose mogu raspasti ili su suhe. Usput, mnogi profesionalni kuhari preporučuju ovu posudu za kuhanje usrani kruh. To će izbjeći ljepljivost.

Proizvodi od mljevenog mesa

Da bi se mljeveno meso sjeckalo od govedine i svinjetine bilo dobro, valja odabrati svježe i kvalitetne proizvode. Ne treba zaboraviti da je teško napraviti nešto dobro i korisno od neukusnih sastojaka. Stoga nemojte kupovati punjeno meso sumnjive kvalitete. Najbolje je kuhati ga sami.

Najčešće za proizvodnju mljevenog mesa kod kuće koriste tvrde dijelove trupla, gdje su filmovi i hrskavice. Osim toga, meso od lopatica, krme, vrata i prsnog koša je savršeno. Ako želite kombinirati mršavih govedina i masnoće svinjskog mesa, onda biste trebali promatrati omjere od 2 do 1. Kao rezultat toga, dobivate više sočnih pržionica. Ako je potrebno, možete dodati malo masti. U rudama ove komponente ne bi trebalo biti više od četvrtine volumena govedine.

Prije brušenja meso treba očistiti od hrskavice, vene i filmova. Zbog toga će masa postati ugodna u teksturi i homogenija.

Dodajte luk ispravno

Ako dodate luk, dobivate ukusne kruške od mljevenog govedine i svinjetine. Međutim, ovdje također imaju svoje osobine. Nemojte dodavati velike komadiće luka. Vrijedno je proći kroz meso za mljevenje. Osim toga, treba uzeti u obzir razmjere. Za 1 kilogramu mljevenog mesa potrebno je oko 200 grama luka.

Neki kuhari preporučuju sitno rezanje ovog sastojka, a zatim ga pržite u ulju. Tada će gotovi krekeri biti ugodniji okusu.

Tajne ukrasnih kolača

Ako pripremaš mljeveno meso za govedinu i svinjetine, trebali biste se sjetiti nekoliko tajni ukusnog jela:

1. U pripremljenom mljevenju vrijedi dodati nekoliko žličica vode, po mogućnosti hladno. Također možete koristiti komad leda. Kao rezultat toga, gotovi kolači će biti sočniji, jer tijekom procesa kuhanja, voda, umjesto sok, će ispariti.
2. Ulje od vrhnja će dati zračnost.
3. Uz piletinu, trebate biti oprezniji. Ovaj proizvod omogućuje ne samo zadržavanje proizvoda u formi, nego i čini ih čvršćim. Nemojte stavljati 3 jaja na 1 kilogram mesa. Zamijenite ih bolje s ribanim krumpirom.
4. Obogatiti okus kolača može biti vrlo jednostavan način - dodavanje mljevenih tikvica, krumpira ili mrkve. Ove hrane učinit će jelo mekšom.
5. Da bi mljeveno ulje postalo "ljepljivo", možete ga pobijediti na površini stola. Ova manipulacija će omogućiti da zasićuje proizvod zrakom, što će pripremne kruške učiniti veličanstvenim i nježnim.
6. Da bi se jelo začinio okusom, omogućit će razne začine koje se dodaju mljevenom mesu za kolače od govedine i svinjetine. Recept s fotografijom, nažalost, ne može prenijeti miris. Kuhari preporučuju uporabu peršina, slatke paprike, mješavinu različitih paprike, muškatnog oraščića, mažurana, dušika, češnjaka i tako dalje.
7. Kao masti za prženje preporuča se koristiti rastopljeni maslac. Ako takav proizvod ne može priuštiti, možete upotrijebiti malu boju. Ali, ako je potrebno, možete pržiti skuta u biljnom ulju, ali bez mirisa.
8. Da biste dobili ukusna kora, najprije se preporuča pržiti proizvode od mljevenog mesa na srednje topline. Trebali bi smeđi. Za spremnost je nužno dovesti malu vatru. Na kraju kuhanja plamen se može povećati.

Poznavajući takve tajne, možete početi kuhati ljušture od mljevenog mesa. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. To zahtijeva pripremu različitih nadjeva.

Klasični kolačići

Kako kuhati klasične kolače od domaćeg mesa? Svinjetina, govedina i drugi sastojci moraju biti visoke kvalitete. Za pripremu je potrebno:

• 1 kg miješanih nadjeva (govedina i svenin).
• Kruh ili kruh, po mogućnosti ustajali i suhi - 200 g.
• Sirovo jaje - 1 kom.
• Luk - 3 kom.
• Voda na sobnoj temperaturi iznosi 1,5 šalice.
• Papar i sol.

priprema

Za početak, vrijedi pripremiti mljeveno meso za kolače od govedine i svinjetine. Recept korak po korak uključuje sljedeće korake. Prije svega, stavite kruh u duboku zdjelu i ulijte ga vodom. Mlijeko se također može koristiti za tu svrhu. Kada se kruh omekša, tekućina mora biti isušena.

Luk se mora očistiti i proći kroz mljevenje mesa ili se dobro raspasti. Ako želite, možete ga pržiti, ali samo u maslacu. U kontejneru s omekšanim kruhom potrebno je postaviti mljeveno meso i sjeckani luk, voziti jaje. Ne zaboravite na začine i sol. Kada su svi sastojci u zdjeli, dobro ih izmiješajte. To je sve, mljeveno meso je spremno. Ostaje samo oblikovati kruške i pržiti ih. Nakon što je jelo spremno, možete uliti malo vode u tavu i sve pare na 10 minuta.

Crijeva s zelenilom

Da biste napravili kruške od mljevenog govedine i svinjetine sa zelenilom, trebat će vam:

• Mješoviti mljeveno meso - 600 g.
• Luk - 1 glavu.
• Bijeli kruh - 3 komada.
• Svježe mlijeko - frac12- čl.
• Jaja - 1 kom.
• Peršin i kopar - 1 olovka.
• Češnjak - ne više od 2 zubne čahure.
• Paprika, sol, brašno za hranjenje.

Proces kuhanja

Za početak, potrebno je pripremiti okruglo meso s nasjeckanim govedinom i svinjetinom uz pomoć mesnatog mesa. Ali ako želite, možete dovršiti gotovu masu u trgovini. Glavna stvar koja je kupila mljeveno meso bila je svježa. Mlijeko košta malo da se zagrije, a zatim ulijeva kruhom. Moraju se omekšati.

Kopriva i peršin trebaju biti odrezani. Iz kruha treba isprati tekućinu, a zatim dodati u kontejner s mljevenim mesom. Također je potrebno dodati zelje, luk, jaja, sol i začini. Pomiješajte mljeveno meso s kravama s rukama. To je sve. Masa je spremna. Ostaje samo napraviti ovalni oblik, staviti ih u brašno i pržiti.

Crijeva od mljevenog govedine i svinjetine "Juicy"

Da biste pripremili takve kolače, trebat će vam:

• 1 kg mljevene govedine i svinjetine.
• 100 g tvrdog sira.
• 2 luka.
• 2 jaja.
• 4 kriške kruha ili krekera.
• Papar i sol.
• 100 g maslaca od vrhnja.
• 1 paketa krušnih mrvica od keksa.
• Brašno za brušenje.
• 2 tbsp. žlice kopra.

Faze pripreme

Ove se lice pripremaju punjenjem. Da biste to učinili, rešetajte sirom na fino rešetku. Maslac treba ublažiti. Nakon toga mora se brusiti vilicom, pomiješanu s nasjeckanim kopčom i sirom. Iz primljene težine potrebno je kotrljati male ovalne kugle. Punjenje je spremno.

Sada možete pripremiti mljeveno meso za kolače od govedine i svinjetine. Bez jaja, to se ne bi trebalo učiniti. Krušne mrvice trebaju biti izrezane na komade, a zatim ih uliti hladnom vodom. Kada postanu mekani, potrebno je ispustiti tekućinu. Luk treba očistiti i sjeckati. Može se sitno sjeckati ili rešetkati. Svinjica i govedina trebaju biti uvijena u meso za mljevenje. U dubokom kontejneru treba postaviti mast, krekere, jaja, začini i sol. Komponente moraju biti dobro izmiješane.

Sada je mljeveno meso podijeljeno na dijelove i omotano u njega s punjenjem. Gredice bi trebale biti valjane u brašnu, odložile u pretučeno jaje, a zatim ponovno valjane u krušnim mrvicama. Nakon toga, pržite kolače preko srednje topline.

Crijeva "Hercules"

U ovom slučaju, mljeveno meso se ne dodaje jajašima. Zamjenjuju se zobenim pahuljicama. Da biste dobili sočne kolače od mljevenog govedine s svinjetinom, trebat će vam:

• 1 kg mješovitih nadjeva.
• 300 ml mlijeka.
• 140 g zobenih pahuljica.
• 2 luka.
• Papar, sol.
• 100 g brašna ili krušnog mrvica.
• Hrpa zelenila.

Kako kuhati

Goveđa i svinjetina treba odvojiti od kostiju, hrskavice, vene i filmova. Nakon toga morate mljeti meso. To se može učiniti uz pomoć mesnatog mesa. U pripremljenom mljevenom mlijeku treba izlijati, prethodno zagrijati na sobnu temperaturu. Luk treba ljuštiti i rešetkati na finu ribu ili sitno nasjeckanu. Nastala žbuka treba prenijeti u posudu s mljevenim mesom. Ovdje također trebate dodati sol, zelje, paprike, zobene pahuljice. Posljednja komponenta preporuča se samljeti s mlinu za kavu.

Skuhano meso za kolače treba miješati, a zatim staviti jedan sat u hladnjak, prije zatvaranja spremnika s plastičnim filmom. Nakon određenog vremena moguće je oblikovati kruške i pržiti ih. Na kraju se preporučuje da ih izbacite.

Recept s rižom

Skuhano meso za kolače može se pripremiti s rižom. To će zahtijevati:

• 1 kg mljevenog mesa.
• 200 grama riže, po mogućnosti okrugle.
• 2 jaja.
• 2 luka.
• 2 češnja češnjaka.
• Sol, papar.
• Brašno.

Kako napraviti kolače

Najprije oprati rižu u hladnoj vodi. Sada ga treba sipati u tavi i sipati kipuću vodu. Istovremeno, 1 šalicu riže zahtijeva 2 šalice vode. Luk i češnjak trebali bi biti očišćeni, a zatim preskočeni mljevenim mesom preko mljevenog mesa. U dobivenoj smjesi morate dodati rižu, sol, začini, a zatim dobro izmiješati. Iz mješavine je potrebno oblikovati kolače i pržiti ih u biljnom ulju.

Brzo prereze

Po želji možete kuhati kolače od mljevene govedine, svinjetine i piletine. U tom slučaju, posuda se dobiva s neobičnom strukturom. Međutim, najčešće se koriste samo svinjetina i govedina. Da biste brzo kuhali skupe, trebat će vam:

1. 600 grama mješovitih nadjeva.
2. 4 jaja.
3. 2 sirovog krumpira.
4. Grupa luk zelenih.
5. 50 g majoneze.
6. 3 tbsp. žlice brašna.
7. Začini.

Postupak pripreme

Zelene luk treba sitno sjeckati. Krumpir se mora ljuštiti i potom nasladiti. Nakon toga morate pripremiti mješoviti nadjev. U rezultirajuću masu treba dodati papar, krumpir, sol i zeleni luk. Svi sastojci moraju biti dobro izmiješani. Zatim dodajte brašno i majoneze u smjesu. Nakon miješanja iz mase treba formirati billets, a zatim ih pržiti u ulju.

U zaključku

Pravilno pripremite mljeveno meso za jela od govedine i svinjetine - to je samo pola slučaja. Važno je napraviti svjetlo, prozračno i nježno. Da biste to učinili, preporučljivo je staviti u hladnjak oko pola sata. Umiješajte preporučene dijelove. To će odrediti dosljednost smjese, kao i ukloniti sve grudice. Prilikom oblikovanja kriške, često mljeveno meso drži na rukama, tako da se to ne dogodi, možete ih navlažiti u hladnoj vodi.