Ribe na kineskom: tajne kuhanja. Riba u slatkom i kiselom umaku na kineskom

Kako se riba priprema na kineskom? Što je izvanredno o ovom jelu? Ova i druga pitanja bit će odgovorena u članku. Riba, kuhana prema kineskom receptu, postat će glavni obrok obroka i dekoracija stola. Kuhanje ove posude je lako, čak i uz neobične začine koji čine njegov sastav. Svi sastojci su na prodaju. Ovisno o želji, jelo može biti neutralno ili oštro.

tradicija

Zašto je kineska riba tako popularna u Kini? Riba (kao i povrće i morski plodovi) je u ovoj zemlji na „dodatne hrane” - oduvijek je bio čvrst temelj i riža. Plodovi mora i riblje jela popularniji su na obali. Tradicija nije zabranjeno ribe u posudu kombinirati s piletinom ili mesa (a ponekad i usporedio s mesom), dodati ne samo soja sos slan, ali i šećer pomiješajte ne samo povrće, voće.

No, oštar miris ribe je cijenjen, možda, samo u određenom riblji umak - u svom pokušaju da oslabi jela uz pomoć, na primjer, rakija.

Kuhinja Kine

Kako kuhati ribu u tavi, svaka kineska osoba zna. Recepti kineski iznenaditi phenomenally i egzotične sastojke. Piletina s kikirikijem ili kako se obično govori kao o remek sychuanskoy kuhinje, pile „Piletina Kung Pao”, pripremljen uz korištenje poznatih hash začina, tipičnih za Kinu - „pet okusa” ili usyanmyan. Nevjerojatno, ali vrlo je jednostavno kuhati.

Kada se riba kuha na kineskom, zbog svoje slatkog okusa, wuxiang se ne smije koristiti. Ovaj začin je pogodan za slatku svinjetinu, prženu u woku, a riba bi trebala biti začinjena i začinjena.

Kineska kuhinja zove se širok raspon regionalnih kuhinja u Kini, kao i kulinarske običaje kineskih ljudi koji borave u različitim dijelovima svijeta. Brojne značajke kuhanja i tehnike kuhara s impresivnim udjelom filozofskog pristupa čine jela ovog naroda vrlo poznata. Kažu da se ova kuhinja sastoji od osam smjerova, ali, uzimajući u obzir kuhinju raznih stranih dijaspori, postoji mnogo više.

Kuhinja u Sichuanu

Najatraktivniji je Szechwan kuhinja, tipična za masnoće i oštra jela. Ona predstavlja svijetle i pikantne okuse hrane. Nuts, češnjak, sezam i vruće paprike su naširoko koristi u kuhanju. Posebno mjesto zauzima Szechwan paprika - najvažniji začin, koji nema nikakve veze s paprom. Ovaj pikantni aditiv je ljuska ploda žutog drveta (Zanthoxylum).

Riba na kineskom, pečeni češnjak, papar sychuanskim oštar i ima oštar i aromatičan okus. Paralelno s malo gori ugodan okus, sychuansky papar dodaje osjećaj prisutnosti citrusa i laganim kratkoročne obamrlosti.

Proizvodi za kuhanje ribe u umaku

Predstavljamo vam recept za ukusnu ribu kuhanu na kineskom. Možete ga poslužiti sa bilo kojom posudom - to je pire krumpir, riža s povrćem ili pržena riža. Priprema vam traje 30 minuta, riba se priprema za 1 sat. Možete, prema ovom receptu, dobiti 2-3 servings.

Dakle, morate imati 1 kg ribljih fileta s kožom, 1 zelena paprika, češanj češnjaka, pola šalice sirovih kikirikija, 1 crvena paprika začinjeno, jedan komad đumbir, rajčica 3-4, 5-6 grančice cilantro, 2 žlice. l. umak od soje, 3-4 tbsp. l. kukuruzni škrob, 4-5 st. l. biljno ulje, 2 tbsp. l. smeđi šećer i začini (cimet na štap, koromač sjemena, sychuansky paprika, topla crvena paprika - tlo i mahuna).

Proces kuhanja ribe u umaku

Ovo jelo najbolje je kuhano od debelog fileta velikih riba. Najčešće, kineski koriste šaran ili šaran. Savršeno prilagođen filet, štuka, šunka, šaran.

Od fileta potrebno je ukloniti sve kosti, pokušavajući ne pokvariti kožu, inače ćete dobiti riba pâté. Izrežite oguljene filete u velike komade - par za posluživanje. Roll komada u kukuruzni škrob 30 minuta i stavite u hladnjak. Očistite sva povrća. Akutna svježe paprike sitno nasjeckajte nožem, veliki zeleni kockice, jedan češanj češnjaka izrezati na pola, komadić đumbira izrezati na četiri komada. Skuhati rajčice, izvadite sjemenke i kora, nasjeckajte meso s 2 žlice. l. smeđeg šećera i 2 žlice. l. soja tamni umak.

Zagrijte ulje u tavi (2-3 žlice) - kukuruz ili masline. Istovremeno baciti ga sirovo kikiriki, češnjak i đumbir, cimet štapići 2-3, 10-12 suhih rogove feferon 0,5 h. L. Szechuan papar, 0,5 tsp. sjemenki koromača, sjeckanom vrućem svježom paprom. U roku od tri minute pržite preko srednje topline, stalno miješajući.

Zatim dodajte nasjeckani zeleni papar i pržite za 5-6 minuta. Premjestite sve povrće na tanjur. Izvadite preostalo ulje na čistu tavu i dobro ga zagrijte. Uzmite riblji filet iz hladnjaka i stavite je s kožom dolje u vrućem ulju. Pržite ga tri minute, okrenite se i pržite nekoliko minuta. Proizvod bi trebao dobiti zlatnu boju.

Vratite ribu na kožu i ulijte sauteed povrće s kikiriki. Poravnajte sve povrće tako da ispunjavaju sve praznine. Zatim ulijte ribu s umakom od rajčice, smeđeg šećera i soje. Dodajte vruću vodu iz kotla, tako da filet izlazi malo iznad površine tekućine. Ribe se ne okreću u budućnosti. U ovom položaju, jelo će biti pripremljeno do kraja.

Pecite ribu na minimalnu vatru, tako da umak jede malo. Toplinska obrada trebala bi trajati 30-40 minuta. Da biste spriječili paljenje, povremeno uklonite poklopac i pomaknite komade ribe. Na kraju gulaš, uklonite poklopac, dodajte vatru i malo zgušnjavajte umak, dajući mu malo da kuhati. Kao rezultat, riba će biti u vrlo svijetlim i debelim umakom.

Stavite ribu na tanjure i posipajte korijandrom, a po želji i crvenom paprom. Mnogi ljudi vole ovaj zadivljujući recept za ukusnu ribu. Kao pomoćno jelo, možete poslužiti kuhanu rižu ili pire krumpir.

Riba u slatkom i kiselom umaku: proizvodi

Mnogi oduševljen o receptu „riba u slatkim i kiselim umakom u kineski.” Možete uzeti bilo koju ribu - i more i rijeku. Da bi četiri porcije ovog jela, trebat će vam jedan luk, 500 g ribljeg filea, dvije slatke paprike, tri režnja češnjaka, kikiriki ili maslinovo ulje za prženje, 50 g šećera, 50 g paradajz sosa, 50 grama octa, 80 g krumpirovog škroba ,

Proces kuhanja

Izrežite filete ribe u komadiće, duljina od 3 cm, a širina - 2 cm. U tom slučaju jelo se može jesti s štapićima. Odrežite žarulju na četiri dijela okomito, a zatim svaki dio podijelite vodoravno na pola - trebali biste imati ravne dijelove. Operite slatki papar, uklonite stabljike i sjemenke, i izrežite ih na isti način kao i luk. U zdjelici, pripremite se slatko kiselo umak. Da biste to učinili u jednakim dijelovima, pomiješajte šećer, ketchup i ocat kako biste dobili homogenu masu. Rezani riblji fileti u škrobu.

Kako kuhati ribu u tavi za ovaj recept? Preko visoke topline, topline tava s kikiriki ili maslinovo ulje, stavite ribu i, miješajući povremeno, za 5 minuta pržiti. Prenesite prženu ribu na odjeću kako biste se uklonili višak ulja.

Stavite povrće u tavu i dodajte ih skuhani češnjak. Umiješajte i pržite ne više od dvije minute na visokoj vatri. Završite papriku i luk, prenesite na tanjur i umak od kiselog umaka prelijte u tavu. Isključite vatru za minutu i ponovo stavite povrće, sve dobro izmiješajte. Nakon još jedne minute, pržene ribe dodati paprike i luk. Umiješajte proizvode s lopaticom sve dok se komad umaka ne pokrije sa slojem umaka. Dakle, imaš ribu u slatko i kiselo umak na kineski.

Podijelite ribu u dijelove i stavite na ploče. Poslužena jelo bez ukrasa ili dopuna s rezancima, kuhana riža.

Šaranski proizvodi za kuhanje

Ako želite kuhati nešto neobično, obratite pažnju na nevjerojatnu posudu. Prije nego što ste čudan, jednostavan i vrlo ukusan recept "šaran na kineskom". Ovo jelo pripremljeno je za ručak ili večeru. Morate imati pri ruci jedan šaran, 150 ml biljnog ulja, 2 žlice. l. škrob, jedan zrno soli, 2 žlice. l. rižino vino, 100 ml slatko i kiselo umak, jedan stisak pinjola. Trebali biste dobiti jednu ili dvije porcije.

Kako kuhati?

Što trebam učiniti da kuham ribu prema receptu "šaran na kineskom"? Isperite filete pod tekućom vodom. Uz oštar nož, izrežite ga tako da su kockice napravljene. Lagano slan, ulijte vino rižom i ostavite marinirati. U duboku zdjelu napunite škrob i namjestite filete u njemu. Kruh može biti od škroba i brašna.

Zatim, trebate prženu ribu. Kineski kako to učiniti? Ulijte veliku količinu ulja u duboku posudu za prženje. Ponovno zagrijte i položi filet u njemu. Potrebno je pržiti šaran na crvenu koru preko srednje topline.

Stavite list salata na tanjur, na njoj - ribu, vrh s slatkim i kiselim umakom. Možete koristiti slatki umak, a zatim ćete dobiti ribu, kuhani prema receptu "Riba u slatkom umaku na kineskom".

Konačni dodir je cedar matice (pregršt). Sada možete poslužiti jelo na stolu. Dakle, znate kuhati šaran prema kineskom receptu i možete ponoviti ove akcije kod kuće. Treba napomenuti da slatko i kiselo umak možete kupiti, a možete napraviti sami.